Kasulikud näpunäited, kuidas peeti kodus korralikult talveks säilitada

Punapeet on dieet- ja ravitoitmise asendamatu toode. Ja igapäevases menüüs kasutatakse magusat juurvilja aktiivselt nii toorelt, küpsetatult kui ka keedetud kujul.

Peet võib pärast sügisest koristamist säilitada oma kasulikud omadused rohkem kui 9 kuud.

Kuidas peeti kodus talveks korralikult säilitada, lugege artiklit.

Ettevalmistus ladustamiseks

Peete oma aiast koristades või turult ostes tuleb meeles pidada, et mitte kõik juurviljad ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks. Köögivilja säilivusaega mõjutavad selle suurus, küpsus ja koore terviklikkus.

Ideaalse juurvilja portree säilitamiseks:

1. Ümmarguse juurvilja läbimõõt on 8–12 cm, silindrilise – 4–5 cm.
2. Nahal ei ole lõikeid, mädanemisjälgi ega mõlke.
3. Külmumise märke pole.
4. Juur säilitatakse 4-6 cm pikkuseks, selle lõige kuivatatakse.
5. Pealsed lõigatakse juurviljaga samal tasapinnal, kuid seda kahjustamata.

Paremini säilivad hilised peedisordid, mis on koristamiseks valmis 110–120 päeva pärast külvi: Bordeaux, Detroit, Bravo, Krasny Shar, Podzimnyaya, Ploskaya Gribovskaya.

Kuidas ja kus seda korteris hoida?

Ideaalsed ladustamisvõimalused lauapeet, mis võimaldab teil kaitsta neid riknemise eest rohkem kui 8 kuud:

• püsiv õhutemperatuur +2 kuni +4 kraadi;
• õhuniiskus 90%.

Keldri puudumisel hoitakse köögivilju kodus külmkapis. Köögivilja jaoks vajaliku kõrge õhuniiskuse säilitamiseks pakitakse see kilekotti.

Kui korteril on soojustatud rõdu või külmkamber, saab seal hoida juurvilju. Juurviljad valatakse papp- või puidust karpidesse, mitte rohkem kui 30 cm kihina.Köögiviljad on talvel külma eest kaitstud tekkidega.

Kui ruum on väga kuiv, võib peedi panna ämbritesse või kastidesse, piserdada niisutatud liivaga. Nendel eesmärkidel on soovitatav võtta puhas jäme jõeliiv. Juurviljad asetatakse 3–4 cm paksusele liivakihile, nii et need ei puutuks üksteisega kokku. Perioodiliselt piserdatakse liiva peal veega, säilitades kõrge õhuniiskuse.

Perliit- või vahtlaastud võivad olla hea alternatiiv liivale. Need täiteained on kerged, mittetoksilised ja neid saab korduvalt kasutada. Peet säilib suurepäraselt ühes kambris, segatuna kartulitega, imades endasse nende eralduva liigse niiskuse.

Kooris

Toores peet koorega valatakse paksudesse kilekottidesse, igaüks 1-2 kg. Kotte ei täideta tipuni, vaid ainult kaks kolmandikku.jättes vaba ruumi õhuga täidetud.

Kott seotakse tihedalt kinni ja asetatakse külmkapi riiulile, kus temperatuur ei tõuse üle +4 kraadi. Üksikuid isendeid saab pakendada toidukilesse 2-3 kihina.

Puhastatud

Nahast vabastatud peeti on mugav kasutada edasiseks küpsetamiseks. Koduperenaised hoiavad sellist “pooltoodet” tavalises kotis või vaakumis. Viimase meetodi jaoks peate ostma vaakumdegasaatori - spetsiaalse seadme, mis pumpab õhu paksust köögiviljakotist välja. Õhule juurdepääsu puudumisel peatub putrefaktiivsete bakterite paljunemine ja toode püsib kauem värske.

Keedetud

Emaili või klaasist tihedalt suletud anumasse pandud keedetud peet säilib külmkapis mitte rohkem kui 4 päeva. Vaakumpakendatud toote säilivusaeg kahekordistub.

Värske mahl

Peedimahl on vitamiinirikas ja mõjub soodsalt seedesüsteemile., vabastab keha toksiinidest.

Ainult värskelt pressitud joogil on maksimaalne kasu, iga säilitustunniga kaovad vedelikust vitamiinid.

Lühiajaliseks säilitamiseks mahl filtreeritakse (pinnalt tekkinud sete ja vaht visatakse ära) ja valatakse tiheda kaanega steriilsesse klaaspurki (pudelisse). Sidruniviilu mahla lisamine (1 viil 0,5 liitri vedeliku kohta) aitab vähendada joogi riknemise ohtu.

Ma hõõrun seda

Riivitud peeti on kõige parem säilitada vaakumis külmkapis või sügavkülmas. Tavalisse kotti või kaussi voldituna oksüdeerub see õhu käes kiiresti, kaotades vitamiinid ja mahla.

Aegumiskuupäevad

Köögiviljade säilivusaeg sõltub ladustamisviisist:

• toores peet koorega kilekotti asetatuna säilib külmikus 2-3 kuud;
• ei närtsi rõdul termokastis kuni 7 kuud;
• kooritud toorelt lihtsas kotis säilib värskena 5-8 päeva;
• mahl klaasnõus külmkapis kuni 3 päeva;
• märjas liivas kuni 4 kuud;
• Vaakumpakendis säilib keedetud peet 10-15 päeva.

Kas seda saab külmutada?

Koduperenaised külmutavad peet tavaliselt portsjonite kaupa, juba poolfabrikaadina: keedetud, kooritud, riivitud. Toode asetatakse pärast õhu väljutamist tihedasse kotti, seotakse kinni. Säilitamine toimub temperatuuril -18 kraadi 5-6 kuud. Sellel temperatuuril säilivad kõik peedis olevad vitamiinid.

Sulatage peet toatemperatuuril salatitele lisamiseks või mahla tõmbamiseks. Edasiseks kuumtöötlemiseks ei ole vaja köögivilja sulatada.

Külmutamise plussid lauapeet:

1. Külmutatud pooltoode kiirendab oluliselt keerukate roogade (borš, hautis, vinegretid) valmistamist.
2. Külmutamisel säilivad tootes täielikult kõik vitamiinid.
3. Pikk säilitusaeg.

Puuduseks on kodumajapidamises kasutatavate sügavkülmikute piiratud maht, mis ei võimalda köögivilju vajalikus mahus säilitada.

See video näitab teile, kuidas peet külmutada:

Kuidas pikendada toote säilivusaega?

Lauapeedi hoidmine külmkapis toorelt, Kord kuus on vaja istutatud juurvilju välja sorteerida. Kui kottidesse koguneb palju kondensvee, kuivatage köögiviljad paberrätikutega ja tehke süsihappegaasi vabastamiseks nõelaga pakendisse mitu auku.

Nad säilitavad väikeste koorimata peedi mahlakuse, kastes neid parafiini. Selleks sulatage meditsiiniline parafiin veevannis. Juurvili kastetakse vedelasse massi, hoides seda sabast kinni. Aseta köögiviljad restile või tasasele taldrikule jahtuma.

nõu

Kui külmkapis lebavad peedid hakkavad närbuma, saad selle mõneks ajaks elustada, mähkides selle niiske lapi sisse, kuid parem on seda võimalikult kiiresti toiduna kasutada.

Ladustamisel tekkinud väikesed haavad nahal piserdatakse kuiva tuha või kriidiga.

Linnaelanikele, kes soovivad talveks värskeid köögivilju säilitada, toodab tööstus "rõdukeldreid". Need on väikesed kastid või kotid, mis on varustatud ventilatsiooni ja automatiseeritud küttesüsteemiga, mis töötavad elektriga. “Rõdukeldri” loodud tingimused vastavad täielikult peedi pikaajalise säilitamise nõuetele.

Vana ja usaldusväärne juurviljade säilitamise viis on taas populaarsuse tipus – kuivatamine. Nõuetekohase kuivatamise käigus eemaldatakse tootest niiskus, säilitades samal ajal maksimaalsed vitamiinid ja muud kasulikud ained. Kuivatatud peet kahaneb mahult mitu korda ning säilib kuivas ja pimedas kohas kuni 4 kuud. Toodet saab kasutada borši, hautise ja muude roogade valmistamiseks.

Punapeedist ja teistest juurviljadest saab valmistada tervislikke ja maitsvaid köögiviljakrõpse. Toore peedi õhukeseks viilutatud plaadid piserdatakse üle vürtsidega segatud taimeõliga ja kuivatatakse 140 kraadises ahjus või elektrilises dehüdraatoris (kuivatis) rabedaks. Valmis krõpse säilita paberkotis või kuivas, tihedalt suletud purgis kapis kuni 4 nädalat.

Keedetud peedi erksa värvuse säilitamiseks säilitamisel valatakse vette keemise ajal äädikat (1 tl liitri vedeliku kohta).

Järeldus

Kodune peet parem säilitada külmas sahvris koos kartulitega või liivaga üle puistatuna. Säilitamise kestuse ja lihtsuse poolest teisel kohal on sügavkülmik, parim konteiner on vaakumkotid. Rohtuma hakanud juurviljad purustatakse ja külmutatakse või kuivatatakse.