Šampinjon

Šampinjonid on populaarne seeneliik, mida kasvatatakse kasvuhoonetes ja leidub looduslikus keskkonnas.

Toote riknemise vältimiseks tuleb seda õigesti säilitada, võttes arvesse kõiki selle omadusi.

Allpool räägime šampinjonide omadustest ja säilivusajast.

Kui kaua võib seeni kodus säilitada?

Seente säilitamise kestus sõltub otseselt nende kvaliteedist ja nende asukohatingimustest. Metsast kogutud tuleb need töödelda ja panna 7-9 tunniks jahedasse kohta. Pärast seda tuleb toode ära kasutada 12 tunni jooksul.

Kui šampinjone hoitakse temperatuuril 0–8ºC (näiteks külmkapis), võivad nad enne küpsetamist mitu päeva lebada.

Kui seened pestakse enne ära, lüheneb säilitusaeg poole võrra. Seetõttu ei tohiks seeni eelnevalt pesta.

Vaakumpakendamine väärib erilist tähelepanu. Kuna toode ei puutu kokku õhuga, pikeneb selle säilivusaeg 1,5 nädalani, kui seda hoitakse jahedas kohas.

Kui seenevarusid on vaja säilitada mitu kuud, võib neid konserveerida, kuivatada või külmutada. Kuivatades säilib toode kuni 1,5-2 aastat, marineeritud šampinjonid tuleks ära kasutada aasta jooksul.

Toorikut on võimalik hoida sügavkülmikus temperatuuril kuni -18ºС kuni aasta. Kui seeni keedeti või praaditi enne külmutamist, on nende säilivusaeg lühem - 6 kuud.

Seente säilivusaeg lüheneb säilitustingimuste rikkumisel. Ta räägib teile šampinjonide kodus hoidmisest see artiklit.

Millise temperatuuri ja niiskuse juures?

Värsked seened on kasvutingimuste suhtes väga tundlikud. Niiskuse tase - kuni 80-90%.

Šampinjon tuleb hoida jahedas (soovitavalt kuni +10ºС) hea õhuvahetusega kohas ja kaitse otsese päikesevalguse eest.

Need nõuded ei luba seeni hoida tihedalt suletud kottides ja õhukindlates konteinerites kondensatsiooniohu tõttu. Kõrge õhuniiskus ja kokkupuude veega põhjustavad šampinjonide väga kiiret riknemist.

Värskete šampinjonide säilitamisel on oluline vältida nende toodete lähedust, millel on selgelt väljendunud särav aroom, kuna seened võivad seda imada.

meetodid

Neid seeni ei saa säilitada toatingimustes, valguse ega kuuma käes.. Parim lahendus on võimalikult kiire eeltöötlemine ja varude ladustamine jahedas kohas.

Šampinjone on mugav hoida lahtiselt email- või klaasnõus. Kui saak on suur, võib kasutada puidust või papist kaste. Plastik ei sobi.

Hoides seda värskena

Kas poest ostetud või loodusest korjatud šampinjonid tuleb üle vaadata ja eelnevalt töödelda. Kahjustatud kohad tuleb ära lõigata ja mustus eemaldada kuiva lapiga..

Kui leitakse koos erinevat tüüpi seeni, tuleb need sorteerida.Samuti saate kohe eraldada seened, mida lähiajal marineeritakse, külmutatakse või küpsetatakse. Ülejäänud tuleks ladustamiseks saata.

Värskeid seeni ei pesta eelnevalt, kuna selline töötlemine vähendab varude säilivusaega. See on tingitud asjaolust, et šampinjoni mütsid imavad kiiresti niiskust, mis põhjustab mädanemist. Loe rohkem Siin.

Külmkapis

Külmikus temperatuuril mitte üle +10ºС saab šampinjone säilitada värskelt või juba küpsetatult. Soovitatav on asetada seened juurviljalahtrisse või riiulile.

Pakend ei tohiks olla suletud, et vältida niiskuse kogunemist selle sisse.. Samuti on oluline mitte hoida neid tugevalõhnaliste toitude – suitsuliha ja hapukurgi – läheduses, et šampinjonid ei kaotaks oma iseloomulikku aroomi ja maitset.

Anumaks saab valida email-, klaas- või keraamilise anuma. Mugav on kasutada ka jõupaberkotte.

Keedetud seeni (keedetud või praetud) võib külmkapis hoida kuni 3 päeva. Neile sobib klaasnõu, emailpann või roostevabast terasest anum. Kasutada võib ka plastikust toidunõusid.

Loe šampinjonide külmikus hoidmise kohta siin.

Kas seda saab hoida sügavkülmas?

Külmutamine võimaldab teil pidevalt saada seeni.et valmistada oma lemmiktoite igal ajal. Šampinjone võib saata sügavkülma kas toorelt või pooltoodetena – keedetult või praetult. Loe šampinjonide külmutamise kohta siin.

Võimalikud on erinevad külmutusvõimalused. Lisateavet nende kohta leiate videost:

Kahjustuse märgid

Šampinjonid hakkavad järk-järgult riknema. Saate aru, et pöördumatud muutused on alanud järgmiste märkide järgi:

• tühimike tekkimine viljakeha varres;
• seen on kaotanud oma elastsuse ja muutunud pehmeks;
• korgile hakkasid tekkima tumedad laigud;
• lima ilmumine pinnale;
• ebameeldiv lõhn.

Järeldus

Šampinjone saab poest osta peaaegu aastaringselt. Kui te ei kavatse neid kohe kasutada, on oluline teada, kuidas neid õigesti säilitada, et toode säilitaks värskuse ja seda saaks kasutada erinevate roogade valmistamiseks.