Kasulikud näpunäited, kuidas šampinjone kodus õigesti säilitada

Seened on kiiresti riknev toode ja šampinjonid pole erand. Seetõttu on nii oluline järgida nende ladustamise reegleid.

Kui te ei hakka seeneroogi kohe valmistama, peate valima neile sobiva koha ja vastavad anumad.

Ladustamise korraldamiseks on mitu võimalust, mis võimaldab valida kõige mugavama meetodi. Me räägime teile lähemalt, kuidas šampinjone õigesti säilitada.

Kus on kodus kõige parem seeni hoida?

Seenevarude hoidmiskoha määramisel tuleb arvestada, et igal variandil on oma eripärad. Kui järgite tehnoloogiat, saavad seened pikka aega istuda, säilitades oma omadused.

Külmkapis

Šampinjonid külmikus saab säilitada nii värskelt kui ka juba valmis. Vaakumkottide kasutamine võimaldab pikendada toote säilivusaega.

Paberkotis või emailkausis säilivad šampinjonid kuni nädala, kui neid eelnevalt ei pesta. Kuid neid on soovitatav kasutada varem, enne kui nad hakkavad oma omadusi kaotama.

See video näitab, kuidas šampinjone külmkapis hoida:

Sügavkülmas

Külmutamine võimaldab säilitada šampinjone mitu kuud. Et nad ei kaotaks oma omadusi, Temperatuur sügavkülmikus ei tohi olla kõrgem kui -18°C.

Külmutada võid värskeid ja keedetud (või praetud) seeni. Värskelt külmutatult saab selliseid preparaate roogade valmistamisel kasutada aastaringselt.

Toores seente puhul on protseduur järgmine:

1. Sorteerige šampinjonid, eemaldage kahjustatud kohad.
2. Olenevalt sellest, kuidas kavatsete seeni edaspidi kasutada, jäetakse need terveks või tükeldatud.
3. Valmistatud toode viiakse kotti või konteinerisse.
4. Pakid saadetakse sügavkülma.

Et seened külmutamise ajal kokku ei kleepuks, võite need kõigepealt lõikelauale laotades külmutada ja alles pärast tahkumist valage need ettevalmistatud anumasse.

Praetud seeni on võimalik ka talveks sügavkülma panna. Menetlus on järgmine:

• Sorteeri ja pese šampinjonid;
• lõika viljakehad tükkideks;
• kuumuta pannil õli;
• praadige, kuni vedelik on täielikult aurustunud;
• asetage seened salvrätikutele, et need imaksid liigset rasva;
• lahe;
• asetage toorik eraldi konteineritesse;
• asetage sügavkülma.

Praetud seened säilivad kuni 3-4 kuud.

Keedetud seened külmutatakse erineva tehnoloogia abil:

1. Sorteeri seened läbi.
2. Loputama.
3. Lõika tükkideks.
4. Vala pannile vesi.
5. Keeda.
6. Valage šampinjonid keevasse vette.
7. Küpseta 10 minutit.
8. Kurna seened kurnis.
9. Aseta seened salvrätikutele, et vesi ära voolaks.
10. Pärast seente kuivamist ja jahtumist pakendage need kottidesse või anumatesse.
11. Asetage kõik pakendid sügavkülma.

Kui kõik on tehtud vastavalt tehnoloogiale, võib šampinjone kasutada 5 kuud.Pärast sulatamist saab sellist toodet edasi valmistada, näiteks praadida.

See video räägib teile šampinjonide külmutamise kohta:

Ruumis

Seeni ei saa pikka aega toatemperatuuril hoida. Tagamaks, et need ei kaotaks oma värskust ja kasulikke omadusi, tuleks šampinjone töödelda mitu tundi, maksimaalselt kuni 7 tundi. Kui seda ei tehta, hakkavad tootes moodustuma tervisele kahjulikud mürgised ained.

Millistes konteinerites?

Šampinjonide säilitamise üks põhireegleid on õige konteineri valimine. Kui toidud ei sobi, riknevad seened kiiresti.

Värske

Šampinjonide toorelt säilitamiseks tuleb konteinerid eriti hoolikalt valida. Pakend ei tohi sisuga reageerida, põhjustades oksüdatiivseid reaktsiooneja see ei tohiks kaasa aidata niiskuse kogunemisele. Kui anumas tekib kondensaat, kaovad seened kiiresti.

Sel põhjusel kaanega plastmahuti ei sobi. Samuti ärge kasutage metallanumaid, välja arvatud emailnõud.

Kõige sobivamad valikud:

• paberkotid;
• klaas;
• keraamika;
• emailitud mahutid.

Ladustamiseks saadetud seened peavad olema kuivad, samuti nende jaoks mõeldud anum.

Keedetud

Keedetud seeni võib hoida klaasanumas, keraamikas või emailnõus. Samuti on töödeldavat detaili mugav asetada kaanega toidunõusse.

Kuivatatud

Kuivatatud šampinjonidele On väga oluline, et õhuniiskus kinnipidamiskohas oleks madal – kuni 70%.. Vastasel juhul võib toorik halveneda.Sellist toodet saab hoida klaaspurkides, riidest kottides ja paberkottides.

Seenevarusid on lubatud hoida nööril. Sel juhul peab kimbu ülaosa olema kaetud marliga, kaitstes seda putukate eest.

Konserveeritud

Marineeritud šampinjonid säilivad õhukindlas anumas kuni 2 aastat. Ettevalmistus edaspidiseks kasutamiseks hõlmab selle rullimist metallkaanega klaaspurkidesse.

Konserveeritud toiduaineid on soovitav hoida jahedas ja pimedas kohas - sahvris, keldris vms. Pärast avamist tuleks seened ära kasutada 1-2 nädala jooksul., asetage marineeritud šampinjonid kindlasti külmkappi.

Järeldus

Šampinjonid on toode, mida ei saa kaua värskena säilitada. Selle säilivusaja pikendamiseks võite kasutada valmististe jaoks lihtsaid retsepte. Ja ülejääki saab alati edaspidiseks kasutamiseks marineerida, külmutada või kuivatada.