Märkus kokkuhoidvatele koduperenaistele: kas šampinjone on võimalik sügavkülmas hoida?

Šampinjonid on peaaegu alati müügil olevad seened, mistõttu ostetakse neid edaspidiseks kasutamiseks väga harva.

Kui aga seeneroa valmistamiseks on vaja valmis preparaati käepärast olla, võivad külmutatud šampinjonid olla suureks abiks.

Artiklis räägime teile, kas ja kui kaua on võimalik šampinjone sügavkülmikus säilitada.

Kas ma peaksin seda sügavkülmas hoidma?

Toidu külmutamine võib pikendada nende säilivusaega. Šampinjonid pole erand. Kui toodet on liiga palju, saate ülejäägi sügavkülma asetades igal ajal valmistada maitsva seeneroa.

Šampinjon võib külmutada tervelt või tükkidena. Neid saab külmutada mitte ainult värskena. Neid on mugav saata sügavkülma pooltoote kujul - juba praetud või keedetud.

Selleks, et šampinjonid säilitaksid külmutamisel oma kvaliteedi, tuleb töötlemine ja ladustamine toimuda vastavalt reeglitele.

Kui kaua?

Külmutatud seente säilitamise kestus sõltub toote algolekust ja selle asukoha tingimustest.

Sügavkülmik peaks suutma hoida temperatuuri umbes -18°C või madalamal.

Õige organiseerimise ja korraliku pakendamise korral võivad šampinjonid sellistes tingimustes vastu pidada aasta.

Iga sügavkülmikusse saadetud pakend peaks olema varustatud etiketiga märkides sisu tüübi ja külmutamise kuupäeva. See võimaldab teil alati oma toiduvarudes selgelt navigeerida.

Kuidas säilitada külmutatud seeni?

Šampinjonid, mida plaanitakse pikemaks ajaks säilitada, tuleb ette valmistada. Seened tuleks üle vaadata, kahjustatud kohtade olemasolul need ära lõigata. Mustus pestakse maha, viljakehad pühitakse salvrätikuga.

Edasine töötlemine sõltub sellest, millises vormis tooted külmutatakse. Võimalikud valikud:

• värske;
• röstitud;
• sisse keedetud

Värske

Värsked šampinjonid võib sügavkülmutada tervelt või lõigata tükkideks (taldrikuteks). Esimene võimalus valitakse kõige sagedamini väikeste seente jaoks.

Arvestada tuleks ka sellega, et terveid šampinjone valmistades võtavad need sügavkülmikus palju rohkem ruumi kui tükeldatud.

Menetlus:

1. Pese seened käsna või pintsliga. Isegi kunstlikult kasvatatud poest ostetud šampinjonid nõuavad sellist töötlemist.
2. Kuivatage seened. Selleks tuleb need asetada salvrätikule või köögirätikule.
3. Viil.
4. Asetage konteineritesse või lukuga kottidesse.
5. Allkirjastage iga pakend.
6. Aseta sügavkülma. Võimalusel valige kiirkülmutamise režiim.

Juhul, kui pärast sulatamist on seeni vaja eraldi tükkidena, tuleb need külmutada erinevalt. Viilutatud šampinjonid laotatakse ühe kihina lõikelauale ja asetatakse sellisel kujul sügavkülma.Mõne tunni pärast muutuvad need kõvaks ja neid saab valada pikaajaliseks säilitamiseks ettevalmistatud anumatesse.

Pakendid peaksid olema väikesed ja kompaktsed. See on vajalik selleks, et te ei peaks sulatama rohkem toitu, kui on vaja ühe valmistamise jaoks. Seeni ei saa uuesti külmutada.

Keedetud

Samuti võid külmutada keedetud seeni. Neid tuleb ka eelnevalt pesta, neid pole vaja spetsiaalselt kuivatada.

Edasine protseduur:

1. Lõika šampinjonid tükkideks.
2. Keeda kastrulis vesi.
3. Asetage ettevalmistatud seened keevasse vette.
4. Keeda madalal kuumusel 10 minutit.
5. Tühjendage vesi.
6. Tõsta šampinjonid esmalt kurni ja seejärel laota need rätikule, et eemaldada liigne niiskus.
7. Jahuta toatemperatuurini.
8. Jaotage töödeldav detail kottidesse või anumatesse.
9. Aseta sügavkülma.

Praetud

Praetud seeni võib ka külmutada. Pärast eeltöötlust tuleb neid pesta ja kuivatada.

Edasine protseduur:

1. Tükelda šampinjonid.
2. Kuumuta pannil õli.
3. Lisa seened.
4. Prae segades, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Täielikku valmisolekut pole vaja viia, kuna see on pooltoode.
5. Jahuta toatemperatuurini.
6. Pakkige pakenditesse.
7. Aseta sügavkülma.

Seeni on võimalik praadida ka mittenakkuval pannil ilma õlita.

Sulatamine

Sügavkülmas hoitud šampinjone pole alati vaja üles sulatada. Sulatamisel eraldavad seened palju niiskust. Seetõttu tuleks pirukate täitmisel šampinjonid eelnevalt üles sulatada.

Kui seeni lisatakse supile, kastmetele või hautistele, ei ole vaja preparaati eelnevalt sulatada.

Video artikli teemal

Videos käsitletakse 5 šampinjonide külmutamise võimalust:

Järeldus

Kui valite seente külmutamise meetodi edaspidiseks kasutamiseks, peaksite eelnevalt arvestama, mida neist tulevikus valmistatakse. Mõnede roogade puhul pole seened mitte ainult võimalikud, vaid neid tuleb isegi eelnevalt tükeldada ja keeta (või praadida). See säästab ruumi külmikus ja kiirendab toiduvalmistamise protsessi.