Kuidas õigesti külmutada ja kui kaua seeni sügavkülmas säilib?

Värsked seened on aromaatne ja maitsev toode, millel on väga piiratud säilivusaeg.

Selle pikendamiseks võite koristatud saaki säilitada, kuivatada või külmutada.

Viimane variant võimaldab säilitada maksimaalselt toitaineid ja kasutada preparaati kuni järgmise seenehooajani.

Selles artiklis räägime teile, kui kaua saate seeni sügavkülmas hoida.

Kas ma peaksin seda sügavkülmas hoidma?

Seenevarude säilivusaja pikendamiseks on külmutamine üks mugavamaid võimalusi. Sügavkülmas valmistamiseks võib kasutada peaaegu kõiki poest ostetud või iseseisvalt kogutud värskeid seeni.

Valmistamiseks sügavkülmas Sobivad järgmised tüübid:

• puravik;
• kukeseened;
• safranist piimakübarad;
• puravik;
• mesi seened;
• austrite seened;
• šampinjonid jne.

Keskkonnareostatud aladelt ja teede ääres kogutud seeni ei tohi korjata ega kasutada. See on tingitud asjaolust, et neil on võime aktiivselt absorbeerida keskkonnast erinevaid aineid, sealhulgas kahjulikke.

Külmutatud toodete säilivusaeg

Seenetoodete külmutamiseks võib kasutada mitmeid meetodeid. Igal neist on oma omadused, tugevused ja nõrkused.

Mis tahes külmutusvõimaluse valimisel peaksite kaaluma, kuidas sügavkülmiku kasutatavat mahtu optimaalselt kasutada. Peate arvestama pakendi tüübi ja toote suurusega.

Viilutatud seeni pole mitte ainult kompaktsem säilitada, vaid ka pärast sulatamist mugav kasutada.

Värske

Metsas kogutud, looduses kasvavaid ja spetsiaalselt kasvatatud seeni võib värskelt külmutada.

Töötlemisprotsess hõlmab järgmisi etappe:

1. Sorteerimine toote tüübi järgi.
2. Prahi eemaldamine, kahjustatud piirkondade eemaldamine.
3. Lõika tükkideks, mis on mugavad edasiseks kasutamiseks pärast sulatamist.
4. Asetage tükid ühe kihina lõikelaudadele või alustele, mis on piisavalt suured, et need sügavkülma mahuksid.
5. Aseta toode umbes 10 tunniks sügavkülma, et toode jääks tarduks ja muutuks kõvaks.
6. Eemaldage töödeldav detail sügavkülmast ja pange see pikaajaliseks säilitamiseks tihedatesse lukuga kottidesse.

Kõik pakendid peavad olema hermeetiliselt suletud. Mugavuse huvides on parem allkirjastada igaüks, märkides külmutamise kuupäeva ja seente nime.

See saagikoristusmeetod on lihtne ja ei nõua keerulist korraldamist.. Värske toote külmutamine võimaldab säilitada kõik selle omadused nii palju kui võimalik. Kuna värsked seened on üsna kohmakad, nõuavad need isegi tükeldatud kujul sügavkülmas palju ruumi.

Värskete seente külmutamine, videojuhised:

Keedetud

Keedetud seente külmutamine säästab sügavkülmas ruumi. Kõige sagedamini valmistatakse sel viisil meeseened, morlid, russula ja muud liigid.Pärast sulatamist saab toorikuid praadida või küpsetada kuni täieliku küpsemiseni.

Menetlus:

1. Sorteeri tüübi järgi.
2. Eemaldage praht ja lõigake ära ussipiirkonnad.
3. Loputama.
4. Lõika seene keha tükkideks.
5. Keeda vett.
6. Pange tükid 10 minutiks keevasse vette.
7. Eemalda tükeldatud tükid ja pane kurn nõrguma.
8. Kuivatage see täielikult riidele laiali. Mida kuivemad need on, seda parem on külmutada.
9. Jahuta toatemperatuurini.
10. Viige sügavkülmikus säilitamiseks pakendisse.

Keetmine vähendab veidi seente toiteväärtust.

Video näitab teile, kuidas seeni järgnevaks külmutamiseks keeta:

Praetud

Pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud röstimine peaks olema töötlemise seisukohalt võimalikult õrn. Soovitatav on mitte kasutada õli, vaid läbi viia kuumtöötlus kuival praepannil.

Töökäsk:

• läbi sorteerida ja sorteerida saak;
• lõigake kahjustatud alad ära;
• Loputama;
• kuivatage, võimaldades vee äravoolu;
• kuivatage puuvillase rätikuga;
• prae pannil pidevalt segades, seened vabastavad mahla;
• praadige, kuni vedelik on täielikult aurustunud;
• eemaldage pliidilt;
• lahe;
• viia pikaajaliseks ladustamiseks ettenähtud pakendisse.

See video räägib teile praetud seente külmutamise kohta:

Muud võimalused

Lisaks kõige populaarsematele värskete, praetud ja keedetud seente külmutamise meetoditele saab valmistada ka mittestandardseid preparaate.

Mõnikord pannakse isegi soolatud seeni sügavkülma. See meetod võimaldab teil töödeldavat detaili salvestada juhul, kui avatud purki ei kasutata kohe.

Täielikult keedetud keedetud või hautatud seeni võib ka külmutada. Võite isegi puljongi külmutada. Tulevikus on see seenesupi valmistamise aluseks.

Videos on viis šampinjonide külmutamise võimalust:

Kinnipidamise tingimused

Säilitustingimused mõjutavad otseselt seenevarude kestust. Külmutatud seeni ei saa säilitada kauem kui 10-12 kuud. Täpne ajastus sõltub sügavkülmiku temperatuurist.

Samuti on oluline, et pakend oleks suletud ja kaitseks usaldusväärselt sisu kokkupuute eest teiste toodetega ning takistaks lõhnade vahetust.

Kui seenesaak on suur, on soovitatav mitte kogu see sügavkülma panna, vaid kasutada toidulaua mitmekesistamiseks teist tüüpi preparaate.

Taaskülmutamise võimalus

Peamised seente külmutamise reeglid hõlmavad uuesti külmutamise keeld.

Selle probleemi vältimiseks peate toote sügavkülma asetamiseks eelnevalt otsustama pakendi suuruse.

Seened tuleb pakendada väikeste portsjonitena, et hiljem ei peaks kõvaks külmunud tükist väikest osa eraldama.

Võimalik kasutada ühte suurt pakendit ainult juhul, kui seened külmutati eraldi. Sel juhul asub iga tükk eraldi ja vajaliku koguse töödeldavat detaili on võimalik hõlpsasti eraldada.

Järeldus

Seente külmutamine ja edasine sügavkülmikus hoidmine on üks universaalsemaid viise toote edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada.Sellist külmutamist saab kasutada pikka aega ja seda erinevates roogades.

Oluline on ainult järgida kõiki reegleid ja mitte allutada nii nõudlikku toodet uuesti külmutamisele.