Märkus perenaisele: kuidas õigesti ja kui kaua saab marineeritud seeni säilitada

Seened on universaalne toode, kuid värskelt halvasti säilitatavad.

Selle säilivusaega saate pikendada mitmel viisil, sealhulgas soolamine ja marineerimine.

Oluline on järgida kõiki ladustamistingimusi ja koristustehnoloogiat. Edasi räägime teile, kuidas ja kui kaua marineeritud seeni õigesti säilitada.

Säilitusaeg

Sellest, kui õigesti seeni edaspidiseks kasutamiseks ette valmistatakse, ei sõltu mitte ainult nende säilivusaeg, vaid ka nende tervislikkus. Pärast kõlblikkusaja lõppu ei tohiks marineeritud seeni toiduks kasutada.

Omatehtud

Seal on retsepte kodus konserveerimiseks, kasutades äädikat ja sidrunhapet. Viimane võimalus on vähem populaarne ja seda kasutatakse harvemini.

Samuti Marinaadile tuleb lisada vürtse, soola ja suhkrut. Steriliseerimine või kuumsulgemine takistab patoloogiliste mikroorganismide arengut.

Seened säilitatakse edaspidiseks kasutamiseks klaaspurkides. Oluline on, et kaaned oleksid kvaliteetsed ega oksüdeeruks. Sel juhul võite olla kindel, et tooted on tervisele ohutud.

Säilitamise kestus sõltub marineeritud varude purkide säilitamistingimustest. Kui temperatuur on +18 kuni +20? C, siis tuleb toorik kuus kuud ette ära kasutada. Temperatuuridel +16 kuni +18°C – säilivusaeg üks aasta, +9-15°C juures – 1,5 aastat.

Ostetud

Kui toode ostetakse poest suletud kujul, Kõlblikkusaeg ja säilitustingimused peavad olema märgitud pakendile. See on oluline teave, mida peaksite kindlasti uurima. Marineeritud preparaatide säilivusaeg on keskmiselt 2 aastat.

Tööstuslikuks konserveerimiseks võib kasutada klaas- või metallpurke. Ohutuks võib pidada ainult metalli, millel on spetsiaalne kaitsekate. Vastasel juhul reageerib purgi sisu pakendiga. Eelistatav on seente ostmine klaaspurkides, kuna see võimaldab näha sisu - tükkide suurust, täidise kvaliteeti jne.

Tingimused

Marineeritud seente hoidmiseks sobivad jahedad päikesevalguse eest kaitstud kohad. Toorikute hoidmine soojas kohas ei ole lubatud. Sel põhjusel ei ole sisetingimused sobivad.

Parim variant:

• kelder,
• kelder,
• lahedad sahvrid ja külmkapp.

Panipaigaks keldrit valides on soovitav jälgida, et see oleks võimalikult kuiv. See on tingitud asjaolust, et kõrge õhuniiskuse korral hakkavad purkide kaaned korrodeeruma, mis võib põhjustada toote riknemist.

Kui rooste on just hakanud tekkima, on soovitatav selliseid purke esmalt kasutada. Jahedasse kohta pandud purke tuleb aeg-ajalt kontrollida.

Võimsused

Marineerimine võimaldab toodet pikka aega säilitada eeldusel, et on järgitud töötlemistehnoloogiat ja loodud sobivad tingimused.

Vastavalt reeglitele tuleb marineeritud seened steriliseerida ja sulgeda metallkaanega.

See hoiab ära patogeenide arengu ja takistab oksüdatsiooni. Sel eesmärgil sobivad väga hästi klaaspurgid. Töötlemise, säilitamise ja hilisema kasutamise hõlbustamiseks on väga mugavad suhteliselt väikese mahuga, kuni liitrised purgid.

Kumb on õige?

Varude hoidmine linnakorteris võib olla väljakutse. Kui võtta arvesse kõiki nõudeid, siis ei tohiks preparaate edaspidiseks kasutamiseks köögis hoida. Samuti ei sobi kohad, kus on kõrge õhutemperatuur või juurdepääs valgusele.

Külmkapis või ilma

Riiul külmkapis on sobiv variant marineeritud seenevarude pikemaks säilitamiseks. Pangad võivad sellesse jääda kuni kaheks aastaks. Selle meetodi ainsaks puuduseks on külmkapis kuluv ruum, mida pole niigi palju.

Avatud purgis

Edaspidiseks kasutamiseks valmistatakse marineeritud seened metallkaanega rullides. Purgi avamisel on tihend katki. Toote säilivusaeg on järsult vähenenud.

Kui anum on avatud, säilib seeni külmkapis vaid kaks päeva. Tubades - ainult paar tundi.

Külmutamise võimalus

Marineeritud seened on harva külmunud, kuid see on võimalik. Selline olukord võib tekkida siis, kui purk on juba avatud, kuid seda lähiajal ei kasutata. On oluline, et seened oleksid kvaliteetsed, ilma riknemismärkideta. Aegunud tooteid ei tohi külmutada.

Madala temperatuuriga kokkupuude muudab seente konsistentsi veidi, kuid võimaldab neil säilida kuni kuus kuud.

Menetlus:

1. Eemalda seened marinaadist.
2. Kuivatage need salvrätikuga.
3. Viige konteineritesse või Ziploc kottidesse.
4. Allkirjastage kuupäev.
5. Aseta sügavkülma.

Kokkurullitud klaaspurgis seeni sügavkülma panna ei saa, need tuleb välja võtta ja pakendada ilma vedelikuta kottidesse või anumatesse.

Konservtoote riknemise märgid

Aegunud kaubad, samuti need, mis on valmistatud või ladustatud valesti, võivad kaduda. Toidumürgituse vältimiseks peaksite säilitamise ajal tähelepanu pöörama toodete tüübile.

Kahjustuse märgid:

• punnis kaas;
• hägune marinaad;
• hallitus;
• ebaloomulike laikude ilmumine seentele;
• lima;
• ebameeldiv kopituse ja mädanemise lõhn.

Omadused soolaseks

Seente marineerimine ei nõua hermeetiliselt suletud sulgemist. Selliste preparaatide optimaalsed tingimused tulevaseks kasutamiseks on temperatuur vahemikus 0 kuni +7 ° C. Samuti tuleb tagada hea ventilatsioon.

Seened ise peavad olema täielikult soolvees. Jahedas kohas säilib hapukurk keskmiselt kuus kuud.

Nõuded soolamise ladustamiskohale on järgmised:

• madal niiskustase;
• teravate temperatuurikõikumiste puudumine;
• külmumise võimaluse välistamine.

Ladustamiseks võib kasutada keraamilisi, klaas- ja emailnõusid, aga ka plastikust toidunõusid. Peamine nõue on, et valitud nõud ei peaks sisuga reageerima ega oksüdeeruma.

Kui ladustamise ajal tekib soolvee puudus, on lubatud lisada toatemperatuuril keedetud vett.

Järeldus

Marineeritud seened on praktiline valmistamisviis, mis mitmekesistab teie dieeti ja toimib soolase suupistena. Kuid tuleb meeles pidada, et konserveerimine peab toimuma vastavalt kõikidele reeglitele ja ladustamine peaks toimuma ainult sobivates tingimustes.