Kas ja kui kaua võib seeni külmkapis hoida?

Seened on õrna maitse ja meeldiva aroomiga toode. Sellest mitmesuguste roogade valmistamiseks on palju retsepte.

Üks oluline nõue on, et seened peavad olema värsked ja kvaliteetsed. Külmkapis hoidmine aitab neid enne ja pärast küpsetamist säilitada.

Selles artiklis räägime teile, kuidas korralikult ja kui kaua saate seeni külmkapis hoida.

Säilitusaeg

Külmkapi kasutamine võimaldab hoida seeni jahedas ja kaitseb neid valguse eest. Sellesse saate asetada värsked ja juba küpsetatud seened.

Värske

Metsas korjatud või poest ostetud värsked seened tuleb ladustamiseks ette valmistada. Nad alustavad sorteerimisest ja varustuse sorteerimisest..

Iga tüüpi tuleb hoida ja valmistada eraldi. Kui on ussitanud kohti, tuleb need ära lõigata, mustus, kleepunud lehed ja rohulibled eemaldada.

Pärast eeltöötlemist asetatakse ladustamiseks ettevalmistatud tooted säilitusmahutitesse ja saadetakse külmkappi. Värsked seened säilivad keskmiselt 3 päeva, poest ostetud šampinjonid kuni nädala. Kui seeni koguti metsas vihmase ilmaga, peate need kõigepealt kuivatama.

Keedetud

Soolata keedetud seeni kasutatakse sageli pooltoodetena, mis seejärel kas keedetakse või külmutatakse. Kui plaanite need külmikusse jätta, on sellise preparaadi säilivusaeg väga lühike - kuni kolm päeva. Toodet tuleb enne keetmist pesta.

Kui teil on vaja pikendada säilivusaega ühe kuuni või isegi kaheni, siis sa suudad seda:

1. Pese ja tükelda seened.
2. Keeda soolaga maitsestatud vees.
3. Tõsta keedetud seened purkidesse, jättes vedeliku pannile.
4. Täida purkide sisu taimeõliga.

Alternatiivne meetod on küpsetada toode ilma soolata, kuid purki asetades puista iga kiht soolaga. Seejärel vala keedetud seentele taimeõli.

Praetud

Seened, mida kavatsete praadida, tuleb esmalt pesta ja nõrutada. Saate neid kuivatada puuvillasel rätikul.

Seeni praetakse taimeõlis umbes veerand tundi., kuni kogu nendest eralduv vedelik aurustub. Kui roog on jahtunud, võite selle konteinerisse viia ja kuni kolm päeva külmikusse panna.

Kui seeni praadida selleks, et neid hiljem sügavkülma saada, võid kasutada praadimismeetodit kuival pannil – õli lisamata.

Küpsetatud

Samuti on võimalik ahjus seenevalmistust teha. Tükeldatud tükid laotakse küpsetusplaadile ühe kihina.

Kumb on õige?

Sõltuvalt ladustamise korraldamisest määratakse toote säilivusaeg.Määravateks punktideks on saagi ettevalmistamine ja algkvaliteet, õigesti valitud säilitusnõud, samuti temperatuur ja muud tingimused.

Kuna seened imavad hästi lõhnu, Neid ei ole soovitav hoida tugeva ja ereda aroomiga toodete läheduses.

Mahutavus

Seente hoidmiseks sobib kõige paremini email- või klaasnõu. Kuna toode peab hingama, ei sobi tihe kaanega sulgemine.

Parim on katta anuma ülaosa paberi või riidega. Pakendina võite kasutada ka jõupaberkotte.

Säilitusmahutiteks ei tohiks valida alumiiniumnõusid, kuna see metall reageerib tootega, mis kutsub esile oksüdatsiooni. Kilekotte võib kasutada, kuid ainult lühikest aega ja õhu juurdepääsu tagamisega.

Temperatuur

Külmkapis temperatuur hoitakse stabiilsel tasemel vahemikus 0 kuni +7 ° C. Need on optimaalsed tingimused värskete, keedetud ja praetud seenevarude säilitamiseks.

Värskelt koristatud saagi töötlemine

Metsast korjatud värsked seened tuleb enne külmkappi panemist eelnevalt töödelda.

Kohustuslikud meetmed hõlmavad järgmist:

• sorteerimine tüübi järgi;
• keemiline puhastus;
• rikutud ja ussistunud alade ära lõikamine.

Kunstlikes tingimustes kasvatatud seened ei vaja reeglina ladustamiseks hoolikat eelnevat ettevalmistamist.

Austerservikute omadused

Kuna austerservikud ei säili toatemperatuuril kauem kui ööpäeva, tuleks need esimesel võimalusel püüda külmkappi panna.Värskelt poest saabunud säilivad jahedas kuni kolm päeva.

Nagu metsaseened, neid ei tohiks eelnevalt pesta. Viimase abinõuna, kui seened on väga määrdunud, pestakse neid jooksva vee all.

Kuid siis peate selle paberist või riidest rätikuga hästi kuivatama.

Kunstlikult kasvatatud austerservikuid säilib külmkapis kauem kui nädal, kui kasutada lisavõtteid. Ilma eritingimusteta säilib toode kuni 3-4 päeva. Temperatuuril 0-2°C võib toorik lebada 3 kuni 5 päeva.

Kui mähite toote fooliumisse või jälituspaberisse, säilib varu kuni 10 päeva. Kui pakend on vaakum, võivad seened vastu pidada kuni 1,5 nädalat. Olukordades, kus on vaja pikemat säilitamist, võib austrite seeni külmutada.

Järeldus

Seente külmkapis hoidmine on praktiline viis kiiresti rikneva toote säilivusaega mitme päeva võrra pikendada. Kuid ka sel juhul on vaja järgida sisukorralduse reegleid.