Märkus koduperenaistele: kui palju ja kuidas kitsepiima õigesti säilitada

Kaalium, kaltsium, raud ja fosfor, vitamiinid ja rasvhapped - see on mittetäielik nimekiri kasulikest ainetest, mida kitsepiim sisaldab suures koguses.

Seda toodet soovitatakse kasutada lastele ja rasedatele naistele. Igapäevane 250 ml kitsepiima joomine võib parandada ja kõrvaldada seedetrakti probleeme.

Selles artiklis räägime teile, kuidas kitsepiima õigesti ja kui kaua säilitada.

Erinevused hoiustamises võrreldes lehmaga

Piimatoodete säilitamise meetodi valimisel peate seda meeles pidama See, mis sobib lehmapiimale, ei pruugi sobida kitsepiimale ja vastupidi.

Tänu ainulaadsele valgu koostisele säilitab kitsepiim pikaajalisel külmutamisel suurepäraselt kasulikud ja maitseomadused.

Veel üks punkt – erinevalt lehmapiimast säilib kitsepiim toatemperatuuril kuni kaheksa tundi (pärast seda on parem piimatoode külmikusse panna). Lehmapiim tuleb kohe keema panna, muidu läheb hapuks.

Kuidas säilitada, mis on periood?

Salvestusprotsessi õigeks korraldamiseks Arvesse tuleb võtta teatud tegureid:

• kas piim on värskelt lüpstud või on tegemist poest ostetud piimatootega (värske toote lühim säilivusaeg);
• säilituskoht: külmikus või lihtsalt toas (külmkapis säilivusaeg pikeneb);
• kas piimatoode on eelnevalt läbinud kuumtöötluse: pastöriseerimise, steriliseerimise või ultrapastöriseerimise (töödeldud piima säilitatakse kauem).

Seega säilib talu kitsepiima pudelis toatemperatuuril mitte üle 24 tunni, külmkapis (temperatuur +2°C - +5°C) pikeneb säilitusaeg viie päevani. Pastöriseeritud toodet hoitakse külmkapis kuni kümme päeva.

Kui kitsepiim osteti poest, siis avamata pakendit (pudel, tetrapakk) säilib külmkapis neli päeva kuni kuus kuud. Kui piimatoote pakend on avatud, säilib see külmkapis mitte rohkem kui kolm päeva.

Täpsemat infot kauplusest saadava kitsepiima säilitusaja ja temperatuuritingimuste kohta leiab toote pakendilt.

Tingimused

Värsket või juba keedetud piima hoitakse steriliseeritud klaas-, keraamilistes või plastnõudes. Piimatoodete säilitamine lahtistes, määrdunud anumates või metallpannides on rangelt keelatud.

Kuidas säilitada siseruumides?

Maksimaalne kasu on värskest, aurutatud piim. Säilitada tuleb sees puhtas anumas (soovitavalt purgis), mis on kaetud marliga (tagatud on loomulik õhuvool). Sellisel kujul, toatemperatuuril, mis ei ületa +25°C, säilib piim kuni kaheksa tundi (peale tuleb see panna külmkappi).

Mida madalam on toatemperatuur, seda kauem saab piima ilma külmkapita säilitada.Nii et +22°C juures on säilivusaeg 10 tundi, +15°C juures - päev.

Külmkapis

Külmik aitab pikendada värske piima säilivusaega.

Värske, värske piim, infundeeritud toatemperatuuril valatakse puhtasse (eelistatavalt steriliseeritud) anumasse ja asetatakse seejärel külmkapi riiulile.

Hea, kui riiul asub sügavkülmikule võimalikult lähedal. Sellisel kujul püsib piimatoode värske kuni kolm päeva.

Piimanõu tuleb katta kaanega ja asetada eemale väga tugeva ja tugeva lõhnaga toodetest (näiteks suitsuliha või kala). Vastasel juhul imab piimatoode endasse kõrvalised “maitsed” ja võib isegi maitset muuta.

Kas seda saab külmutada?

Külmutamine on suurepärane viis kitsepiima säilitamiseks nii kaua kui võimalik. Selleks, et piimatoode säilitaks kõik oma maitse- ja toiteomadused, peate selle õigesti külmutama:

1. Kasutame ainult puhtaid, steriliseeritud, hermeetiliselt suletud anumaid.
2. Külmutame toote kiirkülmutamise režiimiga kambris.
3. Pikaajaliseks sügavkülmikus säilitamiseks võib kasutada ainult värskeid kvaliteetseid piimatooteid.

Külmutamiseks ettevalmistamine on lihtne: värske piim filtreeritakse läbi marli, valatakse ettevalmistatud anumatesse ja laaditakse sügavkülmikusse eraldi sahtlisse. Piima võib külmutada kolm kuni kuus kuud (pärast seda tuleb piimatoode ära kasutada).

Kas kitsepiima on võimalik külmutada? See video ütleb teile:

nõu

Kitsepiimaga anumaid ei tohi pikka aega päikesevalguse käes hoida. Ultraviolettvalgus hävitab D-vitamiini väga kiiresti, vähendades seeläbi piimatoote toiteväärtust.

Hapu või mõru maitse, viskoosne konsistents ja ebameeldiv lõhn viitavad sellele, et kitsepiim on hapuks läinud ja seda pole mõtet enam säilitada.

Keetmine pikendab säilivusaega kitsepiim, kuid toote kõigi kasulike omaduste ja toiteväärtuse säilitamiseks ei tohiks seda keeta kauem kui viis minutit. Pikaajaline kuumutamine hävitab osa vitamiine ja muid kasulikke aineid.

Ziploc toidukotid on suurepärane viis kitsepiima sügavkülmikus hoidmiseks. Kotid ei leki, on hermeetiliselt suletud ja võtavad minimaalselt ruumi.

Järeldus

Temperatuuri ja säilitustingimuste järgimine võimaldab teil maitset võimalikult kaua nautida ja keha küllastada kitsepiima kasulike ainetega.