Mis on steriliseeritud piima säilivusaeg?

Kaasaegsete kaupluste riiulitel näete mitut tüüpi piima. Üks neist on steriliseeritud. Sellel on iseloomulikud tunnused: beež toon ja keev maitse.

Jook pole nii populaarne kui pastöriseeritud, kuid kui rääkida pikaajalisest säilitamise vajadusest, on see sobiv variant. Oluline on mõista steriliseeritud piima säilitamise iseärasusi.

Steriliseeritud piima säilitamise tingimustest räägime artiklis.

Kui kaua seda hoitakse?

Steriliseeritud piim saadakse keetmisel 135°C-ni (olenevalt meetodist) 15-17 minutit. See töötlemistehnoloogia hävitab tootes kahjuliku ja kasuliku mikrofloora.

Lehmajook jääb aga endiselt väärtuslikuks kaltsiumi ja valgu kandjaks. Erinevalt teistest piimaliikidest on steriliseeritud piimal pikim säilivusaeg.

Toote säilivusaeg sõltub paljudest parameetritest. Nende hulgas:

• tooraine kvaliteet;
• tootja tehnoloogilised seadmed;
• sanitaarstandardite järgimine;
• säilitustemperatuur;
• pakendi tüüp;
• pakendi tihedus;
• kasutatud lisandid.

Video räägib teile, mis vahe on steriliseeritud ja pastöriseeritud piimal:

Külmkapis

Eelistatuim viis piima säilitamiseks, kuna see pikendab toote värskuse perioodi. Steriliseeritud piim Saab hoida külmkapis kogu säilivusaja, mille tootja on täpsustanud.

Igat tüüpi avatud pakendeid on soovitav hoida külmkapis, eriti suvel. Temperatuurid võivad kõikuda +2 kuni +8. Mida madalam on temperatuur, seda kauem piim ei rikne.

Sügavkülmas

Kui teil on tõesti vaja piima eluiga pikendada, võite selle külmutada. Sügavkülmutatud steriliseeritud piim säilitab oma maitse kuni 6-8 nädalat.

Pikema säilitamise korral kaotab toode oma maitse. Soovitatav on külmutada ainult värsket piima. Kui tekib korruptsioonikahtlus, on parem leida sellele mõni muu kasutusala.

Külmutamiseks kasuta praktilisi anumaid: plastpudeleid, vorme ja jääkotte, kotte. Ärge täitke anumat täielikult, võttes arvesse vedeliku paisumist. Sulatage üks kord ja järk-järgult. Esmalt tõsta tavalisele külmkapiriiulile umbes 12 tunniks või aseta külma vette. Taaskülmutamine ei ole soovitatav.

Piima külmutamine klaaspudelites ei ole soovitatav., kuna selline materjal võib hoolimatute liigutustega lõhkeda. Lugege piima külmutamise kohta Siin.

Toatingimustes

Steriliseeritud piim võib püsida värske ka toatemperatuuril. Küll aga peaks see olema kinnine pakend ja õhutemperatuur ei tohiks ületada +25 C. Nii saad jooki säilitada tetrapakis.

Klaasist või plastist on see samuti vastuvõetav, kuid lühikest aega. Jutt käib mitmest tunnist, mitte rohkem kui 10-18. Mida soojem on ruum, seda suurem on piima riknemise oht. Parem on valida kõige jahedam ja pimedam koht, päikesevalgusest eemal. Samuti võite võtta meetmeid toote edasiseks säilitamiseks.

Steriliseeritud piim kottides ei ole mõeldud siseruumides hoidmiseks. Sellel on kõige lühem säilivusaeg, nii et parem on see kiiresti tarbida või valada klaasnõusse ja sulgeda tihedalt kaanega. Kindlam on jätta suletud või avatud piimapakid külmikusse.

Millises konteineris tuleks seda hoida?

Tööstuslikes tingimustes võib steriliseeritud piima valada aseptilisse ja mitteaseptilisse pakendisse.

Esimest võimalust iseloomustavad kõik teadaolevad pakenditüübid:

• klaas;
• PET-mahutid;
• kotid ja pakid;
• Tetrapakk

Mitteaseptilistes tingimustes pakendamine toimub kõige sagedamini klaas- ja plastpudelitesse. Tetrapack pakend pakub oma ainulaadse mitmekihilise struktuuri tõttu pikima säilivusaega. Klaas ja plast on väiksemad. Kõige lühiajalisemad konteinerid on kotid ja kotid.

Sees olev foolium annab külmiku efekti, nii et saate seda kogu säilivusaja jooksul hoida tetrapakendis. Kotid ei ole eriti mugavad ja plastpudelid võivad valgust läbi lasta, seega on lubatud valada puhtasse sobivasse anumasse.

PET-mahutid tekitavad teadusringkondades ohutuse osas poleemikat. Mõned usuvad, et teatud tingimustel vabastab see ftalaate. Teised tõestavad vastupidist.

Kas toote säilivusaega on võimalik pikendada?

Steriliseeritud piimal on pikim säilivusaeg. Pikaajalisel säilitamisel muudab see värvi, lõhna ja maitset.

Perioodi kunstlikult pikendamine on mõttekas ainult äärmuslikel juhtudel. Näiteks kiireloomuline reis.

Steriliseeritud piima saab suurepäraselt säilitada külmkapis või sügavkülmas kogu säilivusaja jooksul. Samuti pole mõtet jooki keeta, kuna see on tootmises juba kuumtöödeldud. Täiendav keetmine aega ei pikenda.

Ideaalne variant on nautida piima värsket maitset. Pealegi pole nüüd probleem osta laias valikus värskeid tooteid.

Mida teha, kui see kaob?

Kuna steriliseeritud piimas kogu mikrofloora sureb, hapnemisprotsess on selles võimatu. Selline jook läheb tavaliselt mädanema, omandab kibeda maitse, muutub tarretiselaadseks ja lõhnab ebameeldivalt. Piima kääritamiseks peate lisama starterit.

See võib olla:

• madala kvaliteediga tooraine;
• hügieeni puudumine;
• vead tehnoloogilises protsessis;
• pakendilekked;
• ebaõige ladustamine jne.

Igal konkreetsel juhul on konkreetse põhjuse leidmine keeruline. Mikrobioloogiline analüüs on vajalik. Vähesed ostjad teevad seda.Steriliseeritud piima eripära on see, et seda ei saa kasutada riknenud kujul.

Isegi kui patogeensete mikroorganismide tegevus on just alanud, on toode tarbimiseks, sealhulgas küpsetamiseks, ohtlik. Kahjuks peate selle piima välja viskama. Võite proovida anda seda lemmikloomadele, kuid see eine kõigile ei meeldi.

Kasulikud näpunäited

Et steriliseeritud piima säilitamine ebameeldivaid üllatusi ei tooks, peate järgima lihtsaid reegleid:

1. Piim on parem osta paar päeva enne aegumiskuupäeva, et teil oleks aega seda kasutada.
2. Parem on osta nii palju, kui plaanite 2-3 päeva jooksul juua.
3. Peate pakendit hoolikalt kontrollima: see peab olema suletud ja pehme.
4. Paisunud pakend viitab piima riknemisele.
5. Kui teil pole külmkappi, võite piima panna külma veega anumasse, mida tuleb perioodiliselt vahetada või katta külma niiske lapiga, mis on eriti oluline kuuma ilmaga.
6. Piim imab suurepäraselt võõrad lõhnad, mistõttu tuleks seda hoida suletud kaanega, eemal tugevalõhnalistest toiduainetest (küüslauk, vürtsid, sibul jne).
7. Kui külmkappi pole, tuleb leida majas kõige külmem ja pimedam koht (sahver, kelder, rõdu jne).
8. Steriliseeritud piim sobib suurepäraselt tarbimiseks väljasõitudel ja matkadel jahedates tingimustes.
9. Parem on steriliseeritud piim külmutada äärmuslikel juhtudel, kui on vaja toodet tulevaseks kasutamiseks ette valmistada.
10. Pärast sulatamist tuleks piim ära tarbida 5 päeva jooksul.

Järeldus

Teatud tingimustel võib steriliseeritud piima säilitada kuni aasta. Jook võib värskena püsida külmikus ja sügavkülmas, samuti toatemperatuuril.

Erinevad konteinerid võimaldavad teil valida iga olukorra jaoks sobiva valiku. Raisatud steriliseeritud piima praktiliselt ei kasutata.