Oluline küsimus: kui kaua ja kuidas tuleks piima külmkapis hoida?

Looduslik lehmapiim on väärtuslik toitev toode, mis on asendamatu imikutoiduks ja paljude maitsvate roogade valmistamiseks.

Maksimaalne kasu on koondunud värskesse (auru)vedelikku, kuid õigel säilitamisel säilib jook vitamiine ja muid kasulikke aineid mitu päeva.

Allpool räägime sellest, kui kaua saab piima külmkapis hoida.

Optimaalsed säilitustingimused, aeg ja temperatuur

Lihtsaim ja tõhusaim viis piima hapnemise eest kaitsta on panna see külmkappi. Temperatuuridel alla +6 kraadi aeglustub järsult bakterite vohamine tootes. Jook püsib maitsev ja tervislik 2 kuni 7 päeva.

Soovitatav temperatuur lehmapiima säilitamiseks on +2 +4 kraadi. Külmkapis on need indikaatorid tagaseina lähedal, selle lähedal. Piimatoodetega samal riiulil ei tohi hoida tugevalõhnalist toitu: suitsuliha, soolakala, lahtised konservid.

Lehma udarast väljuv piim on steriilne. Püsib niimoodi veel 1,5-2 tundi.Kui selle aja jooksul õnnestub piim puhtasse anumasse panna ja kiiresti maha jahutada, saad kvaliteetse ja pika säilivusajaga toote. Lugege piima säilivusaja kohta Siinütleb teile, kui kaua võib naturaalset, keedetud, pastöriseeritud lehmapiima külmkapis säilitada see artiklit.

Toores

Toorpiim kõige kasulikum, kuna see sisaldab kogu vitamiinide spektrit, mikroelemendid ja bioloogiliselt aktiivsed ained.

Kuid sellises rikkalikus keskkonnas paljunevad bakterid kiiresti, mis viib toote riknemiseni. Kuumtöötlemata lehmapiima säilib külmkapis mitte rohkem kui 2 päeva.

Turult ostetud toortootes võib esineda inimesele ohtlikke patogeene: brutselloos, tuberkuloos ja leukeemia. Praegu on toorpiimaga kauplemine turgudel ilma vastavate veterinaarsertifikaatideta keelatud.

Keedetud

Keetmine tapab kõik mikroobid, pikendades toote säilivusaega 7 päevani. Kui aga vedelikku kuumutada 100 kraadini, hävivad paljud vitamiinid. Piim on parem pastöriseerida.

Pastöriseerimine kodus:

1. Kuumuta piim kiiresti kõrgel kuumusel pidevalt segades 75-80 kraadini.
2. Jätke vedelik kaane alla 30-60 sekundiks.
3. Kiire jahutamine, mille jaoks asetatakse pann piimaga jäävee kaussi.

Omatehtud

Parem on juua piima oma tervislikust Burenkast paarina, saades sellest maksimaalset kasu. Jooki säilitatakse külmkapis lüpsihügieeni järgides kuni 4 päeva maitset ja kvaliteeti koostist muutmata.

Kvaliteetse toote saavad nad ainult looma lüpsmise reegleid järgides:

• lüpsiruum peaks olema sõnniku-, tolmu- ja tugevalõhnaliste toodete vaba;
• enne lüpsmist puhastatakse lehm harjaga (eriti küljed ja reied), udar pestakse vee ja seebiga ning pühitakse puhta rätikuga;
• lüpsja peab olema riietatud puhtasse rüüsse, juuksed pearäti alla lükatud;
• esimesed palju baktereid sisaldavad vood kogutakse eraldi konteinerisse;
• piimapann pestakse seebi või soodaga ja enne lüpsmist keedetakse keeva veega;
• lüpsimasinat pestakse vastavalt juhistele;
• kurnamismaterjal (lavsan, marli) pestakse pärast iga kasutamist, keedetakse üks kord iga 3 päeva järel.

Milles ma peaksin seda hoidma?

Väärtuslikku jooki võib hoida igas anumas, välja arvatud metallist. Parimad anumate materjalid on klaas (seda on lihtne puhastada) ja savi (seinte poorse struktuuri tõttu jääb savikannu piim alati jahedaks).

Plastpudelid sobivad ainult uute hoidmiseks, kuna neid ei saa steriliseerimiseks keeva veega maha keeta.

Paljud koduperenaised valavad piima pärast ostmist emailpurki. Email kaitseb vedelikku oksüdatsiooni eest kokkupuutel metallseintega. Igasugune jookide hoidmiseks mõeldud anum peab olema tiheda kaanega, mis ei lase lõhnu läbi.

Kas seda saab külmutada?

Lehmapiim saab kiiresti külmutada ja säilitada temperatuuril mitte üle -18 kraadi. Selles režiimis säilitab toode oma kvaliteedi umbes kuus kuud. Tavalise külmkapi sügavkülmikus, kus temperatuur hoitakse kuni -10 kraadi, ei tohi toodet säilitada kauem kui 1,5 kuud.

Mõnikord valavad koduperenaised piima väikestesse plastanumatesse või jääalustesse.Pärast külmutamist kastetakse vormid mõneks sekundiks kuuma vette, et sisu seintelt üles sulaks. Jääpiimabriketti hoitakse kottides ja kasutatakse vastavalt vajadusele kohvile, teele või küpsetistele lisamiseks. Lugege piima külmutamise kohta Siin.

Kas lapsele mõeldud toote kõlblikkusaeg muutub?

Lastele tuleb talu toorpiim pastöriseerida või keeta. Jooki ei soovitata säilitada kauem kui 3 päeva.

Lastearstid ei soovita lastemenüüdes kasutada ülipastöriseeritud piima, mille säilivusaeg on üle 3 kuu. Sellisest vedelikust on kasvavale organismile vähe kasu.

Omadused erinevatele piimatüüpidele

Inimesed kasutavad seda kõige sagedamini toiduna piim:

• lehmad,
• kitsed,
• lammas,
• märad,
• pühvlid ja kaamelid.

Ladustamise korraldamise kriteeriumid on igat tüüpi vedelike puhul sarnased:

1. Säilitage lüpsmisel puhtust.
2. Toote kiire jahutamine.
3. Hoidke jooki puhtas ja tihedalt suletud anumas.
4. Pidev säilitustemperatuur ei ole kõrgem kui +6 kraadi.
5. Toote pastöriseerimine säilivusaja pikendamiseks.

Toortoote säilivusaeg on 2-4 päeva, pastöriseeritud (keedetud) kuni 10 päeva. Erandiks on kaameli piim, mis ei pruugi mitu kuud hapuks minna.

Rinnapiim pärast väljapressimist säilitab see külmkapis oma omadused kuni 72 tundi. See ei rikne kuni nädala, kuid selle perioodi lõpus kaotab see peaaegu täielikult oma eelised. Külmutatud säilib mitu kuud.. Pärast sulatamist tuleb see ära kasutada 24 tunni jooksul.

Kookospiim on taimne saadus, mis pärast kuumtöötlemist poelettidele jõuab. Pärast karbi avamist tuleb vedelik ära kasutada 3-5 päeva jooksul.

Pastöriseerimata sojapiim puhtas ja tihedalt suletud anumas ei rikne temperatuuril 0 +2 kraadi kuni 5 päeva. Kui toode on pastöriseeritud, pikeneb säilivusaeg 3 nädalani..

Saate õppida UHT-piima säilitamise kohta siin, pastöriseeritud - Siin, keedetud - sisse see artikkel, kodu - sisse see. Saate teada, kuidas kitsepiima säilitada Siin Ja siin, kookospähkel - sisse see artiklit.

nõu

Piima säilitamiseks on parem omada eraldi klaasist või keraamilist anumat, mis ei mahuta muid vedelikke.

Enne kasutamist peske anum lõhnatu seebi või soodaga., kõrvetada keeva veega ja kuivatada. Selle jaoks valitakse usaldusväärne tihe kaas.

Piima hoitakse külmiku tagaseina lähedal, kus temperatuur on madalaim. Imikutoiduks ja pikaajaliseks säilitamiseks toode pastöriseeritakse või keedetakse. Töödeldud joogi võid pärast toatemperatuurini jahtumist panna külmkappi.

Piim tuleks sulatada, viies selle sügavkülmast külmkappi või tuppa. Seda ei saa sundida mikrolaineahjus üles sulama. Sulatamise kiirendamiseks võid kasutada sooja vett, millesse on kastetud jääpudel. Te ei saa jooki mitu korda külmutada ja sulatada!

Kui piim hakkab hapuks minema, võite sellest valmistada jogurtit või kodujuustu, kasutage pannkoogitaina valmistamiseks. Toodet ei tohi toiduna kasutada, kui see on mõru või kui selle pinnale on tekkinud hallitus.

Järeldus

Lehmapiima säilivusaeg külmikus sõltub ennekõike selle valmistamisest pärast lüpsi. Toorpiim ei muutu hapuks 2-3 päeva ja pastöriseeritud piim püsib värske kuni 7 päeva. Toote värskust mõjutavad nõude puhtus ja temperatuur, mida tuleb pidevalt hoida +4 kraadi juures.

Piim säilitab oma kvaliteedi temperatuuril +2 +6 kraadi 3-7 päeva. Säilitamistingimused: püsiv temperatuur, puhtad nõud ja külmikus võõraste lõhnade puudumine.