Olulised tingimused ehk kui kaua kitsepiima külmkapis säilib

Värske kitsepiim imendub lapse organismi hästi, aitab pärast haigusi tervist parandada, on kaltsiumirikas.

Selle toote populaarsus on aga madal, kuna on levinud arvamus, et kitsepiimal on ebameeldiv lõhn ja maitse.

Tegelikult annab tervislik lüpsikits meeldiva kreemja maitsega piima, millel pole võõraid lõhnu.

See halveneb lüpsijärgse ebaõige ettevalmistamise ja hoiutingimuste rikkumise tõttu.

Kui kaua kitsepiima külmkapis säilib ja kuidas seda väärtuslikku piimatoodet säilitada, on kirjas selles artiklis.

Mis määrab säilivusaja?

Tervelt loomalt saadud toode, mis on pärast lüpsi korralikult valmistatud, omab bakteritsiidseid omadusi. Külmkapis ei hapu kuni 9 päeva. Kõlblikkusaega mõjutavad järgmised tegurid:

1. Loomade tervis. Seedeprobleemidega, põletikulise udaraga ja ussidega nakatunud kits toodab madala kvaliteediga piima. See võib sisaldada verehüübeid, kalgendatud helbeid ja sete võib settida põhja. Isegi ebatervisliku looma hea välimusega piim omandab pärast paaripäevast külmkapis seismist ebameeldiva maitse ja lõhna.
2. Lüpsihügieen. Piimal on võime koheselt absorbeerida keskkonnast tulevaid lõhnu, mistõttu piimaloomi peetakse puhastes ruumides.

   Enne lüpsmist pestakse kitse udarat, keedetakse piimaalused keeva veega ja keedetakse regulaarselt kurnatuslappe.

3. Õige ravi pärast lüpsi. Lüpstud ja kurnatud piim tuleb kiiresti jahutada +4 kraadini. See tehnika võimaldab järsult vähendada mikroorganismide arvu vedelikus ja pikendada säilivusaega. Tavaliselt kastetakse anum jäävee kaussi või kaetakse jääga.
4. Säilitustemperatuur. Kitsepiima säilitatakse tavaliselt temperatuuril +5 +6 kraadi, mis vastab kodumajapidamises kasutatava külmiku standardnäitajale. Järsud temperatuurimuutused, toote korduv külmutamine ja sulatamine on vastuvõetamatud.

Lüpsikitse toitmine mõjutab otseselt toote säilivusaega. Mõned ürtide ja köögiviljade liigid (koirohi, naistepuna, kapsas, toores kartul) põhjustavad liigsel söötmisel piima maitse muutumist ja lühendavad selle säilivusaega.

Toores

Terve kitse toorpiim Garanteeritud, et külmkapis ei hapu 5 päeva. Selle säilitamise põhinõue on tihedalt suletud, steriliseeritud anumad ja tugevalt lõhnavate toodete puudumine külmkapis.

Keedetud

Vitamiinide ja bioloogiliselt aktiivsete ainete säilitamiseks soovitatakse kitsepiima tarbida toorelt. Kuid selles esineda võivate mikroobide kõrvaldamiseks see pastöriseeritakse. Seda saab teha ka kodus. Pastöriseerimiseks vajate laia roostevabast terasest panni, kaussi külma veega, lõhikuga lusikat ja vedelike termomeetrit.

Piim valatakse kastrulisse ja asetatakse kõrgele kuumusele. Segades vedelikku pidevalt lusikaga, viige temperatuur 74-79 kraadini, lülitage kuumus välja ja jäta piim 1 minutiks pliidile, kattes panni kaanega. Seejärel aseta pann külma veega kaussi ja sega hoogsalt, jahutades vedeliku 35-40 kraadini.

Millises konteineris tuleks seda hoida?

Piima võib hoida igas anumas, välja arvatud metallist, kui anum on puhas.

Kuid toode säilitab oma kvaliteedi paremini:

• klaaspurgid,
• tiheda kaanega emailpurgid,
• savipurkides.

Levinumad konteinerid on plast- või klaaskaanega klaaspurgid. Purke on lihtne pesta ja keeva veega kõrvetada. Seda on mugav hoida plastpudelites, kuid nende pesemise keerukuse tõttu saab kasutada ainult uusi pudeleid.

Kõik piima säilitamiseks mõeldud anumad tuleb põhjalikult pesta mittelõhnavate pesuvahenditega, keeva veega maha keeta (v.a plastpudelid) ja kuivatada. Purgi seintele jäänud veepiisad võivad kaasa aidata kahjulike bakterite tekkele ja piima kiirele riknemisele.

Kas seda saab külmutada?

Kitsepiim Võib külmutada ja sügavkülmikus säilitada kuni 6 kuud, stabiilsel temperatuuril -18 kraadi. Värsket piima, jahutatuna +5 kraadini, võib külmutada. See valatakse plastpudelitesse, täites need kahe kolmandiku ulatuses. Kaelaga täidetud pudelid võivad külmumisel vedeliku paisumise tõttu lõhkeda.

Sulatage vedelik loomulikult, toatemperatuuril või kastes pudelid +20 kraadisesse vette. Ruumi säästmiseks võid külmutada uutes paksudes tõmblukuga kilekottides. Samuti ei ole need täielikult vedelikuga täidetud.

See video räägib teile kitsepiima külmutamise kohta:

Kui toode on mõeldud lapsele, siis kas säilivusaeg väheneb?

Uuringute järgi leitakse kitsepiimast vitamiinide ja bioloogiliselt aktiivsete ainete maksimaalne sisaldus esimesel päeval pärast lüpsi.Hiljem, isegi kui kõik säilitustingimused on täidetud, väheneb piima väärtus iga päevaga.

Kuid isegi nädal aega hoitud piim, kui kõik tingimused on täidetud, ei saa lapse keha kahjustada. Väikelaste terapeutilise toitumise jaoks on soovitatav kasutada auru piima, 1-3 tunni jooksul pärast lüpsi.

Kasulikud näpunäited

Piima võib pikka aega säilitada ainult tervelt loomalt, järgides loomapidamise ja lüpsmise sanitaarnorme.

Seda jälgivad loomaarstid., mis annavad rakendamiseks loa. Toodet on ohutu osta spetsialiseeritud turgude piimaosakondadest, talupoodidest ja suurtest supermarketitest.

Pärast toorpiima ostmist tuleb see valada uude steriilsesse anumasse. Laste puhul on soovitav toode pastöriseerida. Ärge jätke toodet pikemaks ajaks avatud anumasse toatemperatuuril.

Järeldus

Peamised tingimused kitsepiima pikaajaliseks säilimiseks on kristallpuhtad nõud ja püsiv säilitustemperatuur. Pastöriseeritud toode on tervisele ohutu ja säilib kauem, samas on toortootel raviomadused.