Märkus perenaistele: kui kaua võib keedetud piima külmkapis ja toatingimustes hoida?

Piima eelised on hästi teada. See on toode, mis sisaldab keha jaoks vajalike ainete ladu.

Looduslik piim on mineraalide, vitamiinide, süsivesikute, rasvade ja valkude allikas. Toote ainus puudus on see, et isegi keedetud piim rikneb kiiresti.

Selle maksimaalne eluea pikenemine sõltub otseselt õigest säilitamisest, mis tagab ka bioloogilise ja toiteväärtuse.

Edasi räägime teile, kui kaua võib keedetud piima hoida külmkapis, sügavkülmas või toatemperatuuril.

Säilitusaeg

Värske looduslik toode kaotab kiiresti oma omadused ja muutub kasutuskõlbmatuks tarbimiseks, rikkudes selle säilitamise soovitusi. Mikroorganismide kiire vohamine, eriti soojades tingimustes, põhjustab hapnemist ja rääsumise ilmnemist. Sellised tooted võivad selle asemel, et olla kasulikud, põhjustada tõsiseid terviseprobleeme, sealhulgas mürgistust.

Loomulikult sisaldab see rohkem vitamiine, kuid selles on ka tohutult palju patogeenseid mikroorganisme, mis on selle kiire hapnemise põhjuseks.

Keetmisel mitte ainult ei säili peaaegu kõik toote kasulikud omadused, vaid see muutub tervisele täiesti ohutuks. Teine oluline asi on see, et keedetud piim säilib palju kauem kui toorpiim.

Külmkapis

Külmkapp on parim koht nii toor- kui ka keedetud piima hoidmiseks. Siin on piimatoodete jaoks kõige soodsamad tingimused.

Kui külmkapis hoitakse püsivat temperatuuri mitte kõrgemal kui 6 kraadi, võib keedetud piim säilida tarbimiskõlblikuna kuni 3-4 päeva.

Kui külmiku mahutavus ulatub 8°C-ni, siis võib kvaliteetse toote säilimise tõenäosus ulatuda 7 päevani.

Keemisaeg ja nõud on olulised., milles hoitakse piimatooteid. Näiteks plastnõus olev piim, isegi keedetud, rikneb palju varem kui klaasnõus.

Pärast keetmist tuleb piim jahutada toatemperatuurini, seejärel valada keeva veega eelnevalt töödeldud anumasse. Alles pärast seda saab selle külmkappi panna.

Sügavkülmas

Külmkapi sügavkülmkamber tagab keedetud piima säilivuse kuni poolteist kuud ehk 5-6 nädalat. See hämmastav meetod võimaldab teil mitte ainult toodet pikka aega säilitada, vaid ka mitte rikkuda selle maitset ja kasulikke omadusi.

Algoritm piima õigeks külmutamiseks on üsna lihtne. Peate lihtsalt järgima mõnda sammu:

1. Valmistage nõud ette nii, et vedelik ei täidaks neid ääreni. Külmumisel suureneb piima maht ja see võib anumat kahjustada ja toodet rikkuda.
2. Valage piim ettevalmistatud anumasse.
3. Laadige sügavkülma. Kiireks külmutamiseks on soovitav tagada temperatuur alla 20 kraadi.

Enne kasutamist võtke piim eelnevalt sügavkülmast välja ja asetage see üheks päevaks külmiku alumisele riiulile, et see järk-järgult sulaks.Kui pärast sulatamist tekivad tükid, saate blenderi või segisti abil anda tootele ühtlase konsistentsi.

See video näitab teile, kuidas piima külmutada:

Toatemperatuuril

Mõnel juhul säilitatakse piima ka toatemperatuuril. Kas see on tõsi, kiire hapnemise oht suureneb oluliselt. Ja selle tarbimiskõlblikkus väheneb vastavalt.

Piima võimalikult kauaks ilma külmkapita säilitamiseks peate kasutama nippi. Pärast keetmist valatakse see puhtasse kuiva anumasse, mis tuleb kasta külma veega anumasse. Kindlasti katke piimaga purk või muu anum marli abil ja sulgege ülemine osa tiheda kaanega.

Kuid isegi sellised meetmed ei taga piima pikaajalist säilitamist. Keedetud toit ei muutu hapuks kõigest 18 tunniga ja toortoit ei hapu veel vähem – kõigest 10 tunniga.

Ei külmkappi ega sügavkülma Piimapulbrit või kondenspiima säilib probleemideta kuid. Kuid viimase pakendit ei tohiks avada. Vastasel juhul on sellel kalduvus halveneda.

Toor- ja keedetud toodete erinevused

Peamine erinevus keetmise ja toores säilitamise vahel on säilivusaeg.

Tuleb meeles pidada, et eraomanikelt või talust ostetud värske piim võib ootamatu üllatusena tuua. See tähendab, et see kaotab oma värskuse (hapuks) sõna otseses mõttes 1–2 tunni jooksul.

Pealegi, Toorpiimatooteid ostes ei ole võimalik kindlaks teha, kui palju aega on lüpsmisest möödunud. Negatiivset mõju võib põhjustada piima pikk transportimine ja lehma udara ebakvaliteetne töötlemine enne lüpsi.

Seetõttu tuleb värske piim võimalikult kiiresti keema panna. Isegi külmikusse asetatuna sõltub säilivusaeg otseselt seadme võimsusest.

Nt:

• temperatuuril 6-8 kraadi ei rikne piim 18 tunni jooksul;
• kui temperatuur kambris on 5-6° - umbes 24 tundi;
• 3 – 4°C juures kuni poolteist päeva;
• Kui temperatuur on konstantne 1 kraadi juures, siis piim ei lähe 2 päeva hapuks.

Millises konteineris tuleks seda hoida?

Ideaalne anum nii keedetud kui ka toorpiima hoidmiseks on klaas- või keraamilised anumad.

Pudelite, purkide ja kannude kasutamine eeldab olulisi tingimusi:

1. Anumad tuleks sulgeda kaanega, eelistatavalt kummitihenditega.
2. Sellel kaanel on spetsiaalne klamber, mis surub seda ja tagab tiheda kinnituse anuma kaelale.
3. Tiheda kaane kasutamine hoiab ära patogeensete bakterite tungimise, mis põhjustavad toote riknemist. Lisaks ei ima hästi suletud anumas olev piim endasse võõraid lõhnu, mis võivad piima maitset rikkuda.

Mis puudutab keraamilisi anumaid, siis harva on võimalik sellele tihedat kaant valida. Kuid meie vanaemad eelistasid piima säilitada ainult savikannudes, kuna need hoiavad piima kaua heas seisukorras.

Tööstuslikuks pakendamiseks on parim materjal tetrapakk ja polüpakk. Sellistesse konteineritesse pakendatud piimatooteid säilitatakse palju kauem. Millises mahutis piima hoida, loe Siin.

Kas on võimalik ja kuidas säilivusaega pikendada?

Kodus saate toote säilivusaja pikendamiseks kasutada lihtsaid meetodeid. See:

1. Keetmine. Keetmiseks piisab, kui hoida piima tulel, kuni kerkib vahupea. Edasi keeta pole mõtet – piim läheb kõrbema ja selle maitse rikutakse.
2. Külmutamine. Külmutamise kasutamisel pidage meeles, et anumat ei tohi enne sügavkülma laadimist lõpuni täita. Ja toodet tuleks sulatada mitte soojas kohas, vaid külmiku alumisel riiulil.
3. Külmhoone. Siin on oluline teada, millist temperatuuri külmutusseade tagab.
4. Pastöriseerimine. Seda saab teha kodus. Selleks hoia piimaga täidetud nõusid 30 minutit veevannis. Meetodit peetakse keetmisega võrreldes õrnemaks. Pastöriseeritud piim säilitab rohkem toitaineid kui keedetud piim. Pastöriseeritud piima võib säilitada kuni 2 päeva.
5. Küpsetatud piim. Seda toodet saab valmistada mikrolaineahjus või ahjus, hoides seda umbes poolteist tundi temperatuuril 80 - 90°C. Küpsetatud piima säilib kauem kui keedetud piima, säilitades oma omadused kuni 7 päeva. Pange tähele, et tootel on kõrge rasvasisaldus.

Tetrapakki pakendamisel viiakse läbi ultrapastöriseerimine, mis võimaldab piima säilitada poolteist kuud tingimusel, et pakendit pole avatud.

Mida teha, kui see läheb hapuks?

Hapupiim, kui see pole kibe, saab kodus taaskasutada. Sellele lisatakse spetsiaalne starter ja jäetakse sooja kohta, kuni saadakse paksu konsistentsiga tihe mass. Hapukoore asemel võid kasutada hapukoort. Nii saad hapupiimast teha jogurtit, hapendatud küpsetuspiima, keefirit või valada kodujuustu sisse.

Pannkoogid hapupiimaga, videoretsept:

nõu

Mõned näpunäited koduperenaistele:

1. Et piim keemise ajal kalgeks ei läheks, lisa sellele veidi suhkrut või söögisoodat.
2. Piima keetmiseks on soovitatav kasutada emailitud või roostevabast terasest nõusid. Vask- ja raudnõud põhjustavad toote oksüdeerumist ja rikuvad maitset.
3. Ladustamiseks sobib keraamikast ja savist anum.
4. Liiga pikk keetmine põhjustab setete tekkimist kööginõude seintele. See on valk. Valgusetete tekkimist saate vältida, kui segate piima keemise ajal või kasutate topeltpõhjaga nõusid.
5. Hoidke piima ja piimatooteid külmiku kahel ülemisel riiulil.

Järeldus

Piim on kiiresti riknev toode. Selle nõuetekohane säilitamine tagab mitte ainult tarbimiskõlblikkuse pikenemise, vaid hoiab ära ka seedetrakti haiguste ja mürgistuste tekkeriski. Seetõttu tuleks piima säilitamisse suhtuda väga tõsiselt.