Koka nipid või kas külmutatud liha on võimalik küpsetada kohe, ilma eelneva sulatamiseta?

Külmutatud liha eeldab selle edasise valmistamise teatud omaduste järgimist.

Kui te ei võta olulisi nüansse arvesse, võite pärast toote küpsetamist selle kulinaarsetes omadustes pettuda.

Samal ajal ei muutu lihatooted ise pärast sügavkülmas hoidmist halvemaks, kui järgite nende edasise kasutamise eeskirju.

Kas külmutatud liha on võimalik küpsetada ilma sulatamata? Räägime teile hiljem.

Kas see on seda väärt?

Küsimusele pole selget vastust. Fakt on see, et liha küpsetamine ilma sulatamiseta pole keelatud. Erilist kahju sellest tervisele ei tule. Ainus küsimus on, kui palju see säilitab oma maitse ja kasulikud omadused.

Õigesti sulatatud liha ja sellest valmistatud toidud on maitsvad ja tervislikud. Ja vastupidi.

Seetõttu peab iga perenaine otsustama, kas küpsetada külmutatud lihatoode ilma seda eelnevalt sulatamata või järgida retsepti juhiseid järgides toiduvalmistamise reegleid.

Miks seda ei soovitata?

Seda ei tohiks teha mitmel olulisel põhjusel.Kui te neid ei võta, on ebatõenäoline, et sellisest tootest valmistatud toidud kehale kasuks tulevad. Ja on ebatõenäoline, et soovite neid üldse süüa:

1. Maitse halveneb. Ilma eelneva sulatamiseta küpsetatud liha muutub kuivaks ja sitkeks.

   Temperatuurikontrast, mille toode selle valmistamismeetodiga läbib, ei mõjuta selle rakkude struktuuri kõige paremini.

   Kiud kaotavad oma mahlasuse ja pehmuse. Maitseomaduste säilitamisest ei maksa rääkidagi. Liha kaotab need täielikult ja muutub nagu kummimass ilma maitse ja lõhnata.

2. Liha pole hästi küpsetatud. Külmutatud liha on raske ühtlaseks küpsusastmeks küpsetada. Võimalik, et tüki sisse jääb alaküpsenud tahke osa. Samal ajal, säästes aega toote sulatamisel, peate küpsetusaega pikendama.
3. Hägune puljong. Ilma eelneva sulatamiseta keedetud lihast on peaaegu võimatu saada selget puljongit. Sel juhul toimub valkude koagulatsioon järk-järgult ja peaaegu kogu küpsetusaja jooksul. Selle tulemusena osutub puljong häguseks, ilma meeldiva aroomi ja rikkalikkuseta, isegi kui vahtu kogutakse pidevalt.
4. Toote kasulikud omadused vähenevad. Pikaajaline kuumtöötlus hävitab rohkem vitamiine ja bioloogiliselt aktiivseid komponente. Nii patogeensed tekitajad kui ka kasulikud ained hukkuvad. Lisaks on sulatatud tükilt kergem pesta väikseid täppe. Vastasel juhul jäävad need puljongisse.

Kuidas toodet kiiresti sulatada?

Liha saab kiiresti ja kulinaarseid omadusi kaotamata sulatada ja küpsetamiseks ette valmistada mitmel viisil. Allpool toodud retsepte järgides pole seda raske teha.

Klassikaline näide külmutatud lihatüki sulatamisest on selle õhtul külmiku alumisele riiulile asetamine. Kui see ei olnud mingil põhjusel võimalik, võite võtta kasutusele väikesed nipid.

Külmas vees

Liha maitse ja eeliste säilitamiseks ning selle lühikese aja jooksul sulatamiseks, soovitatav:

• kastke toode külma vette, ärge katke anumat kaanega;
• veerand tunni pärast tühjendage vesi;
• Korrake protseduuri mitu korda, kuni lihatükk on täielikult sulanud.

Toode sulab 2-3 tunni jooksul. Selle meetodi kasutamine tagab liha kõigi gastronoomiliste omaduste säilimise.

Soojas

See valik vähendab sulatusprotsessi pooleteise tunnini.. Vedeliku õrna temperatuurirežiimiga - 15–18 °C - on lihaskiudude struktuur veidi häiritud, samas kui toote maitseomadused säilivad täielikult. Vett tuleks vahetada iga 10 minuti järel.

Mõlemal meetodil on üks puudus - palju kasulikke elemente jääb vette. Selle vältimiseks tuleks liha esmalt kilekotti panna.

Liha sulatamine kotis soojas vees, videojuhised:

Soolases

Soola mõjul toimub sulatamine palju kiiremini. Selleks valmistatakse kontsentreeritud soolalahus, millesse pannakse külmutatud liha. See sulab ühtlaselt ja üsna kiiresti.

Kuumas

Kui teil on vaja toode kiiresti toiduvalmistamiseks ette valmistada, võite kasutada kuuma vett. Sel eesmärgil hoitakse tükki jooksva keeva vee all, kuni liha on täielikult sulanud.Või asetage see kuuma veega anumasse, kuni see on täielikult sulanud.

Et maitset vähemalt veidigi parandada, võib keeva veega kõrvetatud ääred ära lõigata.

Köögitehnikas

Lihtsaim viis liha sulatamiseks on mikrolaineahjus. Selleks on see varustatud spetsiaalse funktsiooniga.

Soovitud režiimi ja aja valimisel jääb üle vaid soovitud osa kapi sisse paigaldada.

Aeglane pliit on ka hea abimees protsessi kiirendamisel.. Selles tekkiva auru tõttu sulab toode ühtlaselt, kuigi kaotab palju niiskust.

Elektriahjus sulab liha väga kiiresti. Kuid samal ajal kuivab ülemine pind kiiresti ja seest muutub vesiseks.

Gaasiahjus sulatamine ohustab pealmise kihi praadimist, seestpoolt aga pole aega sulada.

muud meetodid

Meetodi valik sõltub oodatavast ajast. Mõnikord peate lõuna- või õhtusöögi õigeaegseks valmistamiseks kasutama ebatavalisi meetodeid.

Fööni kasutamine

Alternatiivina eelmistele meetoditele võite kasutada fööni. See sobib väikese osa toote sulatamiseks. Suure tüki sulatamine fööniga võtab kaua aega. Sulatamine toimub siis, kui külma õhu režiim on sisse lülitatud.

Selle meetodi eeliseks on see, et liha jääb järgneval küpsetamisel mahlane, aromaatne ja maitsev.

Veevannis

Asetades lihatüki auru kohale, Arvestada tuleb sellega, et see sulab ebaühtlaselt. Üks osa saab peaaegu valmis, teisel on aega vaid sulatada.

Sellisest tootest suppi valmistades osutub puljong häguseks, peaaegu lahjaks ja ilma soovitud aroomita.

Toatemperatuuril ja aku lähedal

Mõlemad meetodid on head, kuna need kiirendavad oluliselt sulatusprotsessi.

Siiski ei tohiks me seda unustada üle nulli temperatuur mõjutab toote värskust halvasti. Liha omandab roiskunud lõhna ja muutub söömiseks ohtlikuks.

See arendab kiiresti patogeenseid baktereid, mis võivad põhjustada tõsist toidumürgitust.

Järeldus

Saate katsetada, kasutades erinevaid meetodeid liha kiireks sulatamiseks. Siiski ei ole alati võimalik tooteid soovitud gastronoomiliste omadustega viia.

Seetõttu, et vältida väärtusliku toiduaine riknemist, parem on see eelnevalt toiduvalmistamiseks ette valmistada. See tähendab, et võta see õhtul sügavkülmast välja ja jäta külmkapi alumisele riiulile.