See on aja küsimus või see, kui kaua sealiha säilib: külmikus, külmutatuna ja sulatatuna

Teadmised liha, näiteks sealiha reeglite ja säilivusaja kohta tulevad alati kasuks, sest sellest valmistatakse palju erinevaid roogasid.

Oluline on järgida ladustamistingimusi, võttes arvesse iga tooteliigi peamisi nüansse - värske, keedetud, jahutatud või külmutatud.

Ainult säilitamispõhimõtete järgimine võimaldab teil hiljem valmistada head ja maitsvat rooga ilma tervist kahjustamata.

Kui kaua sealiha säilib – külmkapis, külmutatuna, sulatatuna, räägime teile hiljem.

Säilitusaeg

Kui värsket sealiha ei ole pikaajaliseks säilitamiseks vaja sügavkülmutada, võib selle panna külmiku ülemisele riiulile.

Et liha ei imaks endasse võõraid lõhnu ja ei muutuks õhuliseks, Soovitatav on pakkida kilesse või paberissevõi pakkige see kotti. Selles vormis sealiha püsib värskena 2 päeva, kuid mitte rohkem.

Seda saab hoida plastmahutis või kilekotis. Poleks paha, kui pakendil oleksid õhuringluseks väikesed augud.

Keedetud sealiha säilib kambris lühikest aega. Maksimaalselt kuni 5-6 päeva. Kui liha on pakitud kilesse, lühendatakse seda perioodi 3 päevani. Sel juhul peab olema täidetud tingimus, et see lebaks külmkapis kõige külmemas kohas.

Säilivusaeg sõltub suuresti sellest, kuidas see on valmistatud. sealiha:

1. Hautis säilib maksimaalselt kuni 5 päeva.
2. Õlis praetud või küpsetatud sealiha võib külmkapis seista kuni 2-3 päeva.
3. Sealihapuljong säilitab oma omadused kuni 2 päeva, seejärel peate sellest valmistama esimese roa. Selle säilitamist pole mõtet jätkata.
4. Sealihast valmistatud borš või supp säilib külmkapis värskena kuni ühe päeva.

Sellest hoolimata on parem süüa valmistoite värskelt, sest säilitamisel läheb maitse aja jooksul kaotsi. Aga kui on vajadus jätta toode külmkappi, siis tuleb kindlasti jälgida ajastust.

Sügavkülmas

Nahaga sealiha säilib sügavkülmas kuni 8 kuud. Ilma loodusliku kestata säilib see 6 kuud.

Enne külmutamiseks saatmist, et säilitada toote maitse ja kasulikud omadused pikka aega, Oluline on teda selleks õigesti ette valmistada:

1. Lõika suured lihatükid väikesteks. Põhineb ühel portsjonil ühe roa valmistamiseks. Pärast sulatamist on seda mugav kohe kasutada.
2. Sealihatükke pole enne ladustamist vaja loputada. Parem oleks seda teha vahetult enne roogade valmistamist.
3. Soovitav on iga osa tihedalt toidukilega mähkida või kotti panna. Mugavuse huvides võib pakendi allkirjastada. Näiteks üks pakend on mõeldud pearoogade valmistamiseks, järgmine, kondiga, supi jaoks.
4. Pärast valmistamist asetatakse sealiha hoolikalt sügavkülma, olles kindlaks määranud selle koha. Seda pole vaja segada näiteks kala, külmutatud puuviljade või köögiviljadega.

Kui kaua säilib värske toit toatemperatuuril?

Toorest värsket liha tuleb jahutamiseks hoida loomulikult jahedas kohas. Te ei tohiks seda panna külmkappi ega pakendisse.

Hoidke sealihatükke värskena kuivas kohas veidi alla toatemperatuuri ilma külmkapita. kolm päeva, aga mitte rohkem.

Seega toode “küpseb” ja muutub mahlasemaks. Sellisel kujul imendub see kehas kergesti, kuna sel perioodil toimub valkude süntees. Noorsea liha võib hoida külmutamata või külmkapis mitte kauem kui 1 päev pimedas ja jahedas kohas.

Tingimused

Koduperenaised ostavad sealiha sageli edaspidiseks kasutamiseks ja märkimisväärses koguses. Kuna see liha on üsna nõudlik ja seda kasutatakse paljude roogade valmistamisel. Seetõttu on oluline järgida säilitustingimusi.

Enne ettevalmistamist ja aegumiskuupäeva määramist Toode tuleks kõigepealt õigesti valida:

1. Peate pöörama tähelepanu värvile. Vananenud liha on värske lihaga võrreldes tumedam.
2. Värske toode peaks olema roosa, ühtlase värvusega, läikiva pinnaga.
3. Noorlooma liha rasvakihid on valged. Sealiha ei tohiks osta, kui see on kollast värvi.
4. Värsked lihatükid on õrna meeldiva lõhna ja hea elastsusega. Tugeva hapuka aroomiga toode on tervisele ohtlik.
5. Fileele vajutades taastub värske esialgne kuju, riknenud jääb aga mõlk.
6. Sealihatoote pinnal ei tohiks olla suures koguses lima ja niiskust.
7. Värske liha ei näe välja rebenenud ja lõtv.

Temperatuur sealiha ladustamine:

• Liha võid hoida sügavkülmas -18°C juures, suhteline õhuniiskus peaks olema 95-98 protsenti;
• kambritemperatuuril -25° võib sealiha selles lebada kuni 12-14 kuud;
• kui külmkapis on temperatuur +5° kuni +7°C, siis jahutatud liha tuleks selles hoida mitte üle 12 tunni;
• temperatuuril umbes 0°C kestab värskusperiood kuni 24 tundi;
• Kui temperatuur langeb 0° kuni -3°C, säilib toodet kuni 2 päeva.

Kuidas liha säilitada, video näpunäide:

Pärast sulatamist

Liha on soovitatav sulatada loomulikult. Selleks peate selle sügavkülmast välja võtma ja viima külmkappi, jättes selle mitmeks tunniks alumisele riiulile anumasse.

Sulatamise saate lõpetada toatemperatuuril kuni täieliku sulamiseni.. See protseduur võtab veidi aega, seega on parem toode eelnevalt sügavkülmast eemaldada. Parim lahendus oleks sealiha õhtul külmkappi kolida.

Kui toode osteti külmutatult ja sellest ei ole lähitulevikus toiduvalmistamist oodata, siis tuleks see kohe sügavkülma panna. Toiduvalmistamiseks tuleb sealiha järk-järgult sulatada, pärast mida tuleb see täielikult ära kasutada.

Seetõttu tuleb külmutatud liha ostes valida tükk, et saaksid selle ühe hooga ära kasutada. Alati pole ju selge, kuidas ja kui kaua toodet enne müüki hoiti.

Samuti peaksite selle hoolikalt valima:

• Parem on mitte osta külmutatud sealiha, kui see on kaetud suure jääga ja filee on raske näha;
• Isegi kotti pakendatud liha peaks välja nägema värske, olema traditsiooniliselt roosat värvi ja valgete rasvakihtidega.

Külmkapis üles sulatatud sealiha säilib 12 kuni 24 tundi.Oluline on valida kambris kõige jahedam koht. Temperatuuri tuleks hoida vahemikus +2° kuni +4°C

Seda on oluline teada Mida rohkem tunde sulatatud liha istub, seda rohkem kaotab see oma mahlasuse., ja hiljem pärast küpsetamist võib see osutuda kuivaks ja sitkeks.

Sealiha on soovitav küpsetada kohe pärast sulatamist. Kui see jätkab valetamist, lükkub niiskuse kadumise protsess edasi ja maitsvat, rikkalikku rooga pole enam võimalik saada.

Kui toode sulatati soojas kohas, mikrolaineahjus või jooksva vee all, tuleb seda kohe küpsetama hakata. Kuna pärast 2 tundi pärast nende meetodite abil sulatamist ei kõlba liha enam tarbimiseks.

Pooltooted

Teatud sealihast valmistatud road võib külmutada:

1. Näiteks laotakse valmistatud pelmeenid või kotletid lõikelauale ja saadetakse sügavkülma.
2. Pärast toorikute tahkumist saab need kotti panna.
3. Samamoodi säilitatakse täidetud kapsarullid ja lihapallid.

Külmutatud sealiha pooltooteid on väga mugav kasutada. Piisab, kui eemaldada valmis komponendid sügavkülmast, seejärel küpsetada või praadida. Külmutatud pooltooted võivad säilitada oma kvaliteedi ühe kuu ja mõnikord ka kaks.

Kui plaanite valmistada seahakkliha, tuleb värske toode keerata ja portsjonite kaupa külmutada, panna kottidesse. Hakkliha säilib palju paremini puhtal kujul ilma lisanditeta.

Sealiha pooltoodete säilivusaeg (kondita, suured või väikesed tükid, soolaga või ilma):

1. Paaritud toorainest. t juures alates +2? kuni +6? C vaakumiga - 7 päeva, ilma selleta - 3 päeva.
2. Jahutatud tootest. Kui kasutatakse vaakumit - ladustamine temperatuuril t alates +2? kuni +6?C saab 5 päeva, ilma selleta - 2 päeva.
3. Külmutatud tooteid säilitatakse temperatuuril t - 12°C maksimaalselt 30 päeva.
4. T -18°C juures peavad pooltooted vastu kuni 90 päeva.

Järeldus

Sealiha kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks, sest see on maitsev ja tervislik. Kui suhtute liha valimisse vastutustundlikult ja järgite hiljem selle säilitamise reegleid, ei lähe selle suurepärased maitseomadused kaotsi ja valmistatud toidu mulje ei rikuta kunagi.