Ohutuse küsimus või kui kaua liha toatemperatuuril säilib?

Parimad tingimused keedetud ja värske liha säilitamiseks on külmikus.

Kuid mõnel juhul peab toode olema toatemperatuuril.

Kui kaua võib liha toatemperatuuril säilitada Kuidas saan pikendada toote säilivusaega?

Appi tulevad ajaproovitud meetodid, kuidas toodet säilitada kvaliteeti kaotamata.

Kui kaua võib värsket ja kuumtöödeldud toitu säilitada ilma külmkapita?

Toatemperatuur on ca +20°C ja üle selle. Sellistes tingimustes paljunevad mikroorganismid tootes aktiivselt. Liha hakkab kiiresti kaduma ja selle kasutamist toiduna ei saa enam ohutuks pidada.

Säilitamisajad toatemperatuuril on toodud tabelis:

Säilitamisaega saad pikendada eraldi võtetega, kui kasutad koduseid vahendeid – äädikas, sidrun, hapuoblikas jne.

6 viisi toote säilitamiseks

On mitmeid tehnikaid, mis võivad lihatoote säilivusaega pikendada ka ilma külmkapita.

Need aitavad säilitada selle kvaliteeti näiteks piknikule minnes. linnast väljas või muudel juhtudel.

Kõik esitatud soovitused on seotud tükkidena liha säilivusaja pikendamisega. Kui see on purustatud või segatud muude koostisosadega, näiteks köögiviljadega, ei tohiks seda pikka aega säilitada.

Pärast seda, kui toodet on pikka aega hoitud mitte külmkapis, on soovitatav see võimalikult kiiresti ette valmistada. Edasiseks külmutamiseks see enam ei sobi.

Jää

Jääga saab liha säilitada kuni 3 päeva. See meetod on tõhus ainult siis, kui järgitakse kõiki reegleid:

1. Valage anumasse jää.
2. Pane liha kilekotti ja pane jäässe nii, et jää oleks igast küljest, ka pealt.
3. Sulgege anum tihedalt.
4. Mähi riidega.
5. Iga 3-4 tunni järel või isegi sagedamini tuleb jää asendada uuega.

Termokott või termopakett

Termopakendite kasutamine võimaldab säilitada toodet mitu tundi või isegi rohkem. Säilivusaega mõjutab seisukord, milles toode algselt oli. Kui see on külmunud, pikeneb säilivusaeg.

Keskmine säilitusaeg on:

• termokott – kuni 24 tundi;
• termopakett – kuni 12-14 tundi.

Kui teil on vaja transportida külmutatud liha, võite kasutada külmpatareisid.

Äädikas

Töötlemiseks vajate vett ja lauaäädikat. Menetlus:

1. Loputage liha vees.
2. Kuivatage seda veidi.
3. Niisutage tükk igast küljest äädikaga.
4. Mähi tükk äädikas leotatud puuvillase rätikuga.
5. Asetage toode hermeetiliselt suletud anumasse.
6. Hoida pimedas kohas madalal temperatuuril.
7. Kuna põhjas tekib vedelik, tuleb see kurnata.

Kui liha peab lebama rohkem kui 7 tundi, tuleks pärast seda aega töötlemisprotseduuri korrata.

Piim

Ladustamise korraldamiseks vajate suurt konteinerit, vett ja piima. Töökäsk:

• loputage liha vees;
• Asetage tükk ettevalmistatud mahutisse;
• jahutage piim;
• täitke anum piimaga;
• kaanega katta;
• asetada jahedasse ja pimedasse kohta.

Sidrun ja kapsas

Vaja läheb kapsalehti ja värsket sidrunit. See meetod sobib paremini veiseliha säilitamiseks.

Töökäsk:

• loputage kapsa lehti ja sidrunit;
• peske liha;
• lasta ära voolata;
• peksa kapsalehti nii, et need muutuksid pehmemaks;
• mähkige tükk kapsalehtedega, seejärel sidruniviiludega;
• jätkake mähkimist, luues mitu kihti vaheldumisi kapsa ja sidruni vahel.

Mida rohkem kihte on liha ümber, seda paremini see säilib.

Hapuoblikas

Ladustamiseks vajate värskeid hapuoblika lehti. Töökäsk:

1. Pese hapuobliku lehed vees.
2. Loputa liha ka vees.
3. Laske vesi ära voolata.
4. Kata tükk igast küljest hapuobliku lehtedega, kinnitades need niidiga.
5. Iga 6 tunni järel tuleb rohelised lehed uutega asendada.

Lehtedes jahedas hoides säilib liha kuni 2 päeva.

Järeldus

Kiiresti riknevate toiduainete, sealhulgas liha säilitamine nõuab mitmete reeglite järgimist. Nõutava temperatuuri hoidmine on üks peamisi.

Kuid isegi kui järgite kõiki toote säilivusaja pikendamise soovitusi, on soovitatav see võimalikult kiiresti ära kasutada, kui seda ei ole võimalik külmikusse või sügavkülma panna.