Kiiresti riknev toode ehk kui kaua säilib keedetud liha külmkapis ja ilma

Keedetud liha on kiiresti riknev toode. Seetõttu on soovitatav seda süüa kohe pärast valmistamist. Vajadusel võite siiski kasutada keedetud tooteid.

Selle oluliseks tingimuseks on sanitaareeskirjadega ettenähtud normide ja eeskirjade järgimine. Nende ignoreerimine toob kaasa toote kiire riknemise ja selle tarbimine muutub tervisele ohtlikuks.

Kuidas keedetud liha kauem säilitada?

Küpsetatud liha säilivusaeg sõltub paljudest teguritest.. Oluline on arvestada tingimustega, milles seda säilitatakse – külmkapis, sügavkülmas või toatemperatuuril.

Milline on temperatuur toote asukohas, kuidas see on pakendatud ja milliseid anumaid kasutatakse. Oluline on ka liha liik (linnuliha, veiseliha, sealiha), kas see on rasvane või lahja.

Külmkapi kambris

Külmkapisahtel on ideaalne koht hoiustamiseks. Siin hoitakse optimaalseid temperatuuritingimusi, mis on umbes 4-6°C.

Keedetud toode on soovitav asetada tagaseinale. Kuid mitte mingil juhul ukse taga. Selles tsoonis on temperatuur muutlik ja liharoog rikneb kiiresti.

Külmkapis keedetud lihatooted säilivad 2 päeva. Oluline tingimus on, et liha peab jääma puljongisse. Ilma puljongita lüheneb säilitusaeg poole võrra - kuni 24 tundi.

Veise- või sealihatükk säilib sobivana kuni kolm päeva, kui seda enne veidi kuivatada.. Eeltingimuseks on, et toodet tuleb hoida hermeetiliselt suletud anumas.

Sügavkülmas

Küpsetatud tooted säilivad sügavkülmas kauem. Selle säilivusaeg on üle 6 kuu.

Keedetud lihatoodete kasulike ja gastronoomiliste omaduste säilitamiseks võite kasutada lihtsaid meetodeid:

Külmutamine puljongis

Keedetud liha, külmutatud koos puljongiga, säilib sügavkülmas suurepäraselt. Küpseta seda lihtsalt küüslauku ja sibulat lisamata. Nende olemasolu rikub nii puljongi kui ka viljaliha maitset.

Hermeetiliselt suletud anumad sobivad konteineritena külmutamiseks.. Kui mässid need enne sügavkülma panemist kilesse, siis välistab see võimaluse, et puljong imab endasse võõraid lõhnu. Enne külmutamist tuleb puljong jahutada.

Igat tüüpi lihatooteid tuleb sulatada järk-järgult. Parim koht selleks on külmiku alumine riiul.

Keedetud liha külmutamine puljongis, videojuhised:

Külmutamine konteineris

Tihedalt suletava kaanega plastmahutid on parim konteineri valik toote külmutamiseks.

Toimingute jada on järgmine:

• Jahutage keedetud viljaliha;
• enne külmutamiseks saatmist lõigake portsjoniteks, võttes arvesse, mida kavatsetakse sellest valmistada;
• Suured kogused on soovitav paigutada eraldi konteineritesse;
• iga portsjon ei ületa ühe roa jaoks vajalikku kogust.

Kas seda saab hoida toatemperatuuril?

Keedetud liha ei soovitata hoida külmikusse panemata. Selle sobivus toatemperatuuril ei ületa 2 tundi.

Selle aja möödudes kaotab toode oma isuäratava välimuse, Selles arenevad kiiresti putrefaktiivsed bakterid ja ilmneb hapu maitse.

Sellise toote söömine on ohtlik. See on täis tõsiste toidumürgituste teket, mis ohustab mitte ainult tervist, vaid ka elu.

Kuidas säilitada?

Teatud peensuste tundmine võimaldab hoida keedetud lihatoote tarbimiseks sobivat. Neid on kasulik teada ja nendega tuleb arvestada:

1. Rasvane keedetud liha rikneb palju kiiremini kui tailiha.
2. Taaskülmutamisel ja järgneval sulatamisel kaotab toode peaaegu kõik oma kasulikud ja maitseomadused.

   Seda saab vältida, kui hoida liha väikeste portsjonitena, pakendatud eraldi kottidesse või pakituna toidukilesse.

3. Küpsetamise ajal soolatud lihatükk säilib kauem.
4. Pikaajaline küpsetamine mõjutab oluliselt küpsetatud liha säilivusaega. Hästi küpsetatud toodet saab kauem säilitada.
5. Selle ilmekaks näiteks on liha tarretises. Ilma külmutamata säilib külmkapis hea 4-5 päeva.
6. Kui aga tarretatud lihale lisada keedetud mune ja ürte, väheneb säilivusaeg 2-3 päevani.
7. Külmkapis riiulil keedetud veiseliha säilib kauem kui sealiha.
8. Terve keedetud kanarümp säilib kilesse mähituna külmkapis kuni kolm päeva. Seevastu tükkideks lõigatud valmis kana võib rikneda vaid 2 päevaga.

Soovitatav on neid salvestusfunktsioone arvesse võtta. Võttes arvesse kirjeldatud nüansse, saate vältida toote riknemist ja vältida toidumürgituse võimalust.

Kuidas pikendada säilivusaega?

Rahvatarkuste kogumikus on palju nõuandeid keedetud lihatoote eluea pikendamise reaalsest võimalusest. Siin on mõned neist:

1. Mähi liha eelnevalt soolalahuses leotatud riide sisse. Selle valmistamiseks peate lahjendama 1 spl 1 liitris jahutatud keedetud vees. l. soola. Ebameeldiva lõhna ilmnemise vältimiseks ei tohiks lihatükki töödeldud riide sisse tihedalt mähkida. Liha peab hingama. Meetod tagab toote ohutuse kuni 3-4 päevaks.
2. Kasutades sidrunimahla. Sidrunimahlas leotatud liha säilib 15 tundi kauem. Soovitatav on asetada see klaas- või keraamilisse nõusse ja katta kaanega.
3. Ravi õunasiidri äädikaga. Selle tootega pihustatud lihatükid püsivad heas seisukorras 2-3 päeva. Samal ajal ei kaota keedetud liha oma kasulikke omadusi, maitset ja aroomi.
4. Nõgese või mädarõika lehed. Mähi toode neisse ja aseta kaanega anumasse. Toote säilivusaeg pikeneb 12 tunni võrra.
5. Jää kasutamine. See on tõestatud meetod, mis võimaldab pikendada säilivusaega isegi ilma külmkapita. Pärast liha jääga katmist klaas- või keraamilises anumas katke see kaanega ja mässige rätikuga. Jääd tuleb vahetada iga 3-4 tunni järel.

Järeldus

Keedetud liha toiteväärtuse ja ohutuks tarbimiseks sobivuse säilitamiseks on palju võimalusi. Peaasi on rangelt järgida vastuvõetavaid tähtaegu ja rangelt järgida kiiresti riknevate toodete ladustamise reegleid.