Mesinike näpunäiteid: kas mett saab hoida külmas?
Mesi on rikkaliku koostisega looduslik toode, mida kasutatakse mitte ainult maitsva maiuspalana, vaid ka immuunsuse tugevdamiseks.
Traditsiooniliselt ostetakse seda hooajal tulevaseks kasutamiseks ja seda kasutatakse mitu kuud, ilma et see kaotaks oma kasulikke omadusi.
Üks võimalus erinevate toiduainete säilivusaega pikendada on külmutada, aga kas see on mee jaoks ohutu?
Artiklis räägime teile, kas mett on võimalik hoida külmas või külmutada.
Sisu
Külmumise mõju
Enamasti hoitakse mett kogu kasutusaja jahedas ja pimedas kohas. Sellistes tingimustes võib ta valetada aasta või kaks. Sügavkülma asetades omandab toode esmalt viskoossuse.
Lillenektari kvaliteet ei muutu, kuid ainult siis, kui pole kokkupuudet veelgi madalamate temperatuuridega.
Kui termomeeter langeb sügavkülmutamise ajal veelgi madalamale, siis mesi kõveneb. Sel juhul kaovad kasulikud omadused, mille jaoks see on väärtuslik. Pärast seda on toode söödav, kuid seda ei saa enam pidada tervendavaks.
Mis kraadidel külmub?
Igal tootel on oma külmumistemperatuur. Mee puhul on see -36°C ja alla selle.
Sel juhul toimub üleminek tahkesse olekusse, mille maht väheneb kümnendiku võrra. Selle ladustamisvõimaluse puuduseks on peaaegu kõigi raviomaduste kadu..
Külmutamiseks kuluv aeg sõltub toote mahust konteineris, temperatuurist ja õienektari algkvaliteedist.
Kas seda tasub hoida miinuskraadide juures?
Mee külmutamine on vastuoluline teema. Seda toodet saab kergesti hoida jahedas kohas mitu kuud, isegi ilma külmkappi kasutamata. Kui külmutamiseks pole tungivat vajadust, on parem seda mitte teha.
Talvel rõdul (tänaval).
Avatud rõdu mee hoidmise kohana pole parim valik.. Sellistes tingimustes on võimatu stabiilset temperatuuri hoida, sest kõik sõltub ilmast.
Sügavkülmas
Sügavkülmik tagab stabiilsed tingimused. See võimaldab teil hoida mett kogu selle säilivusaja jooksul. Peamine nõue on, et anum oleks suletud ja temperatuur püsiks umbes -15-20°C.
Külmutatud säilivusaeg
Külmutatud mee säilivusaeg ei ületa 12 kuud. Selle aja jooksul säilitab toode kasulikke aineid.
Kui õienektar lebab kauem, jääb see toiduks kasutamiseks sobivaks, kuid ei oma enam ravi ega ennetavat toimet.
Kuidas külmutada?
Mee külmutamiseks tuleks valida sobiv anum.Klaaspurgid, milles tavaliselt hoitakse magusavarusid, selleks otstarbeks ei sobi, kuna võivad madalal temperatuuril lõhkeda. Parim variant on valida väikesed toidukõlblikud plastmahutid.
Mesi pannakse ettevalmistatud mahutitesse ja asetatakse sügavkülma. Temperatuur kambris peaks olema umbes -15 või -20°C. See on tingitud asjaolust, et väga madalatel temperatuuridel kaotab toode oma kasulikud omadused.
Täiendavad soovitused:
Korduv sulatamine ja uuesti külmutamine ei tohiks olla lubatud. See toob kaasa toote maitse ja toiteomaduste vähenemise.- Mesi tuleks eraldada lihast, kalast jne.
- Sulatamine peaks toimuma temperatuuril, mis ei ületa +40 ° C, sest selle reegli rikkumisel kaotab mesi oma kasulikud omadused.
- Tingimused sügavkülmikus peaksid olema stabiilsed, ilma järskude muutusteta.
- Igas sügavkülmiku mahutis peaks olema ainult ühte tüüpi toode. Mitme sordi kokkusegamine ei ole soovitatav.
Lisaks on soovitatav igale anumale kinnitada silt, millel on märgitud mee tüüp ja külmutamise kuupäev. See aitab hoida toote aegumiskuupäeva kontrolli all ja kasutada seda õigel ajal.
Minimaalsed temperatuurinäidud
Mesi talub hästi kergeid negatiivseid temperatuure ja säilitab oma ainulaadse looduslike toitainete koostise kuni -20°C. Madalamate tariifide korral kaovad need omadused.
Järeldus
Meel on omadus taheneda isegi üle nulli temperatuuridel. See on loomulik protsess, mida nimetatakse suhkrustamiseks.Külmutamine, eriti sügavkülmutamine, viib kasulike omaduste vähenemiseni, mistõttu mesinikud seda ei soovita.
