Olulised soovitused, mis temperatuuril ja muudel tingimustel tuleks mett säilitada

Mesi koos teiste mesindustoodetega on rikkaliku koostisega, mis sisaldab palju kasulikke aineid.

Selleks, et see säilitaks kogu kasulike omaduste kogu kasutusaja jooksul, on vaja järgida mee säilitamise tingimusi ja tähtaegu.

Säilitamine vastavalt GOST-ile

Loodusliku mee tehnilisi tingimusi reguleerib GOST 19792-2017. See dokument määrab kindlaks toote koostise ja selle sisu reeglid. Üks peamisi nõudeid on valguse eest kaitsmise vajadus.. Transportimisel on vajalik kasutada presendit.

Toodet ei ole lubatud hoida tolmuste või mürgiste ainete ja segude läheduses, mis võivad mõjutada mee kvaliteeti. Mesindussaaduste säilivusaja määrab tootja ja see on märgitud pakendile.

Maja hooldusnõuded

Kodus on oluline luua ka mee jaoks optimaalsed tingimused magusavarude leidmiseks. See on vajalik toote maitse ja kasulikkuse säilitamiseks.

Temperatuuri indikaatorid

Õhutemperatuur mee hoiukohas on üks olulisi näitajaid. Lillenektari säilitamiseks Parimaks peetakse temperatuuri vahemikus 5-20°C.

Kui tekib kahtlus toote kõrges kvaliteedis, peaks temperatuur säilituskohas olema kuni +10°C. Samadel tingimustel on soovitav hoida noort, valmimata mett, mis sisaldab küllaltki suure veesisalduse protsenti.

Sügavkülmas

Vastavalt aktsepteeritud standarditele ei ole soovitatav mett külmutada, kuna see mõjutab selle struktuuri. Kui otsustatakse külmuda, tuleb tagada tingimused, mille korral temperatuur ei lange alla -15°C. See on tingitud asjaolust, et Külmumisel alla -20°C võib toode kaotada oma kasulikud ained.

Külmumisel muutub meemass väga kõvaks, kuid pärast sulatamist muutub see paksu siirupi konsistentsiks. Samuti kaotab sulatatud toode peaaegu alati oma võime suhkrustada. Mett ei saa uuesti külmutada.

Kas seda saab soojas hoida?

Mee säilitamine temperatuuril üle +20°C võib toodet kahjustada. Soojas ruumis võib see hakata eralduma ja muuta värvi. Kui sellele lisaks langeb valgust, võib alata käärimine.

talvel

Talvel tuleb meevarusid hoida, et need üle ei kuumeneks ega külmuks. Majas või korteris tuleks nektariga anumaid hoida eemal mitte ainult päikesevalgusest, vaid ka küttesüsteemist.

Valgustus

Mesi ei ole päikesevalguse suhtes sõbralik. Üks põhjusi, miks toode kihtidena eraldub ja värvi muudab, võib olla kokkupuude päikesevalgusega.. Kui mesi seisab pikka aega valguse käes, hakkavad selles toimuma pöördumatud muutused. Kaovad ka kasulikud omadused ja isegi kahju on võimalik.

Niiskus

Mee puhul on eelistatav hoida seda madala õhuniiskuse juures, kuni 75%.

Võimalusel on parem luua veelgi madalama õhuniiskusega tingimused.

See on tingitud mee võimest vett imada. Kus selle kvaliteet langeb ja käärimise tõenäosus suureneb ja isegi täielik kahju.

Naabruskond teiste toodetega

Mesi mitte ainult ei ima hästi vett, vaid suudab ka lõhnu säilitada. Selle omaduse tõttu ei tohiks toodet isegi kindlalt suletud anumas hoida kala, hapukurgi, suitsuliha jms läheduses.

Olles avatud ja suletud pakendis

Mee säilitamisel tuleb järgida kõiki selle sisu nõudeid. Lahtises või suletud pakendis oleva toote sisu vahel säilitustingimustes erilist erinevust ei ole.

Kui meetoode on juba kasutama hakatud, Oluline on meeles pidada neid lihtsaid reegleid:

• sulgege anum pärast kasutamist tihedalt lillenektariga;
• ärge kasutage toote kühveldamiseks metalllusikat;
• ärge jätke lusikat anuma sisse;
• ärge kasutage mee kogumiseks määrdunud lusikat;
• vältida puru ja muude esemete sattumist mahutisse;
• Ära tõsta erinevatest purkidest üle jäänud meevarusid ühte nõusse.

Anumat ei tohi avatuna hoida mitmel põhjusel, sh võib tootesse sattuda tolm ja võõrkehad ning mesi imab õhust võõraid lõhnu ja niiskust.

Millised on reeglite mittejärgimise tagajärjed?

Hoolimata oma pikast säilivusajast ja mitte eriti nõudlikest tingimustest võib mesi ladustamise ajal rikneda.

Kui toode on valguse käes, ka soe, see kuumeneb, eraldub ja võib käärida.

Kvaliteetne mesi sisaldab vähesel määral niiskust - mitte rohkem kui 20%. Kui ladustamiskoht on valitud kõrge niiskustasemega, hakkab toode vett imama. Sellel on sellele kahjulik mõju ja see võib esile kutsuda käärimise. Rikutud mett ei tohi toiduks kasutada.

Järeldus

Mee säilitamise reeglid pole keerulised, neid saab järgida isegi kodus. See võimaldab mesindustooteid säilitada mitu kuud.

Aga rikkumiste korral mesilaste kogutud nektar võib kiiresti muutuda kasutuskõlbmatuks – kaotab kogu oma kasulikkuse, aroomi ja välimuse.