Kas mett tasub süüa, kui see säilitamisel kaheks osaks läheb?

Ostes mett edaspidiseks kasutamiseks, eeldab iga ostja, et toode säilib kaua ja ei teki ebameeldivaid üllatusi.

Kuid mõnikord võib valmistatud magus toode eralduda paksuks ja vedelaks osaks.

Kui kasulik see mesi on ja kas seda üldse kasutada saab, sõltub paljudest asjaoludest.

Miks mesi ladustamise ajal eraldus ja mida sellega edasi teha, sellest räägitakse artiklis.

Kas see võib kihistada?

Enamikul juhtudel on toote eraldamine erinevateks kihtideks hoiatusmärk.. Enamasti viitab see tehnoloogia rikkumistele tootmise ja/või ladustamise ajal. Kuid mõnel juhul on see täiesti loomulik ja arusaadav protsess, mis ei vähenda sugugi toote omadusi.

Teine tegur, mis mõjutab delaminatsiooni, sealhulgas loodusliku toote puhul, on temperatuurirežiimi mittejärgimine. Mida soojemas ruumis lillenektarit hoitakse, seda kontrastsemad need kihid on.

Miks see juhtub?

Põhjuseid, miks mesi eraldub, on mitu. Peamised on järgmised:

• võltsitud toode;
• üle kuumeneda;
• mitme sordi segamine ühes konteineris;
• kõrge õhuniiskus;
• fruktoosi ja glükoosi suhe koostises;
• küpsemata mee väljapumpamine.

Toote konsistentsi mõjutab ka glükoosi ja fruktoosi suhe tootes. Kui toode on kvaliteetne ja looduslik, siis selline eraldamine ei kahjusta selle kasulikkust, kuid võib viidata ladustamisstandardite ja -tingimuste rikkumisele.

See video räägib teile mee eraldamisest:

Mesiniku vead

Isegi mee tootmise etapis on võimalikud rikkumised, mis mõjutavad hiljem valmistoote omadusi. Üheks oluliseks tingimuseks on niiskuse protsent väljapumbatavas nektaris.

Optimaalne on, et selle kogus ei ületaks 20%. Kui see nii ei ole, kuid mesi oli siiski välja pumbatud, võib toodet süüa, kuid piirangutega. Seda ei tohiks pikka aega säilitada, kuna see võib hakata mitte ainult delamineerima, vaid ka riknema, kuna vesi kutsub esile käärimise.

Kui mesinik kombineerib ühte konteinerisse mitut tüüpi meenektarit, hakkab toode enamikul juhtudel aja jooksul eralduma. See ei muuda seda kahjulikuks, kuid selline mesi ei saa enam pretendeerida eliidile.

Ladustamise reeglite rikkumine

Valesti korraldatud ladustamine põhjustab väga sageli tootes muutusi. Mett tuleks hoida pimedas ja jahedas, päikesevalguse eest kaitstult.

Kui neid tingimusi ei täideta, on laoseisu riknemise oht. Ärge ostke mett, mis on eksponeeritud päikesepaistelises vitriinis.

Looduslikud põhjused

Erinevates meekollektsioonides võib fruktoosi ja glükoosi esineda erinevas vahekorras.

Pikaajalisel ladustamisel Glükoosiga kokkupuutel hakkavad tootes toimuma looduslikud kristallisatsiooniprotsessid. Fruktoos, vastupidi, takistab toote kõvenemist.

Kui fruktoosi on vähe, siis eraldi fraktsioonideks jagunemist ei toimu. Kuid kui glükoos ja fruktoos on peaaegu samas vahekorras, ilmneb kihilisus. Samuti võib toote kihtideks jagamine olla teiste taimede nektari mee kogumassi sattumise tagajärg.

Korramatu müüja

Levinud on ka müüjate ebaausus. Mõnikord soojendatakse seda eelnevalt, et anda meele ilus esitus. Olenevalt kuumutamise kestusest ja intensiivsusest võivad kasulikud ained kaduda.

Teine tehnika, mida müüjad kasutavad mõnikord kalli toote mahu suurendamiseks ja paksu siirupi kauni välimuse andmiseks, on lahjendamine. Isegi tavalise suhkrusiirupi lisamine ei jää ilma tagajärgedeta - kvaliteet kannatab koheselt ja mõne aja pärast hakkab magus mass eralduma eraldi fraktsioonideks.

Ostke mett ainult usaldusväärsetelt müüjatelt, kellel on usaldusväärne maine.

Delaminatsiooni mõju toote kvaliteedile

Kui mesi oli algselt kvaliteetne ja naturaalne ning käärimise märke pole, delaminatsioon ei mõjuta mingil moel toote maitset ja kasulikkust. See võimaldab teil seda kasutada mis tahes kujul oma äranägemise järgi.

Esmalt tuleks ära süüa liiga varajase korjamise tõttu eraldunud mesi, sest seda ei saa kaua säilitada.

Mida temaga teha?

Kui toode on juba eraldunud, on vaja kontrollida selle seisukorda ja ärge kiirustage kõiki tarvikuid ära viskama.

Käärimise ja muude hoiatusmärkide puudumisel purgi sisu saab lihtsalt segada, et see oleks ühtlane.

Seda saab teha ainult siis, kui lahkumineku põhjused on loomulikud.

Varajase valmimata mee puhul, mis sisaldab palju vett, on säilivusaeg äärmiselt piiratud. Seda tuleb kasutada sõna otseses mõttes kohe, mõne nädala jooksul, sest käärimine võib alata juba kuu aega pärast väljapumpamist. Kui see on alles alanud, saab toodet veel kasutada toiduvalmistamisel - mõdu põhjana ja küpsetamisel.

Kui mett säilitati valesti ja see põhjustas delaminatsiooni, peate kogu massi segama ja panema purki jahedasse pimedasse kohta. Sellist toodet on soovitatav kõigepealt kasutada.

Ärahoidmine

Mesi on looduslik toode, mis aja jooksul võib eralduda ja muutuda suhkruseks.

Et delikatess säiliks võimalikult hästi, Tuleb täita järgmised tingimused:

1. Kaitse päikesevalguse eest kohas, kus toodet hoitakse.
2. Soovitav on, et anum oleks valmistatud klaasist või keraamikast, kui tooteid on plaanis pikka aega säilitada.
3. Suletud kaane olemasolu on kohustuslik.
4. Meevarude hoidmiseks ettenähtud kohas peaks niiskuse tase olema kuni 75% (mida madalam see näitaja, seda parem).
5. Õhutemperatuur peaks olema vahemikus +5 kuni +20°C, soovitavalt kuni +10°C (see on eriti oluline mee puhul, mis on enne tähtaega välja pumbatud).

Toote kvaliteeti ja selle koostist saab suure täpsusega kontrollida ainult laboritingimustes.

Järeldus

Mee eraldamisel on palju põhjuseid. Kõik need ei tähenda magusa maiuse riknemist. Kui mesi ei ole riknenud, võib seda süüa isegi fraktsioonideks jagatuna.