Nipid ja nipid soolakala õigeks kodus hoidmiseks

Kala on kiiresti riknev toode. Seda ei tohiks liiga kaua säilitada.

Selle ladustamisele esitatakse nii üld- kui ka erinõuded. Sama kehtib soolakala kohta.

Eraldi nüansid on ette nähtud kergelt soolatud ja punase soolakala hoidmiseks. Mõnel juhul saate toote säilivusaega veidi pikendada.

Me räägime teile lähemalt, kuidas ja kus soolakala õigesti säilitada.

Üldreeglid

Toodet tuleks hoida ainult pimedas kohas. Kalafileed ei tohi olla päikesevalguse käes. Toodet tohib hoida ainult jahedas ja stabiilse temperatuuriga kohas.

Soolatud kalafileed võib säilitada nii külmkapis kui ka külmkapist väljas. Oluline on arvestada, et esimesel juhul on säilivusaeg oluliselt pikem kui teisel.

Kui soolakala hoitakse väljaspool külmkappi, tuleb see riidesse mähkida. Seda toodet tohib hoida ainult pimedas, kuivas ja jahedas kohas, kus temperatuur ei ületa +12 0C.

Kus on lubatud toodet hoida?

Toodet saad hoida kodus pimendatud kapis. Eramajades sobib selleks kõige paremini kelder või kelder.

Soolatud kalafileed võib säilitada vaakumis.Kui pakendit ei avata, võib toodet hoida korteris pimedas kapis. Aga peale pakendi avamist tuleks soolakala panna külmkappi ja ära tarbida 24 tunni jooksul.

Fileed võib keerata vahapaberisse ja panna pimedasse jahedasse kohta.. Valge kala on soovitatav asetada klaaspurki ja täita see soolveega. Tiheda kaane all saab seda hoida pimedas kapis päikesevalguse eest kaitstult.

Pärast soolamist võib kalafileed mähkida ka puuvillase riide sisse, mis tuleb eelnevalt äädikaga niisutada. Siis tuleb see panna kappi kõige pimedamasse kohta.

Kas fooliumis on võimalik?

Toodet võib hoida fooliumis. See säilitab hästi oma maitseomadused ja kaitseb võõraste lõhnade eest. Foolium pikendab veidi ka kalafileede säilivusaega, kui neid hoida väljaspool külmkappi pimedas jahedas kohas kapis või keldris. Soovitatav on pakkida toode kahte või kolme kihti fooliumi.

Kuidas seda kauem külmkapis hoida?

Kalafileed võib hoida nii külmiku põhikambris kui ka sügavkülmas. Kui soolakala tahetakse panna külmkappi, tuleb see esmalt mähkida äädikas leotatud puuvillase riide sisse. Samuti saab selle täiendavalt kilekotti pakendada.

Soolafileed on soovitatav hoida sügavkülmas. Sel juhul tuleb see kas fooliumisse mässida või vaakumpakendis hoida. Samuti saab panna sügavkülma plastanumasse või -kotti.

Kas ja kuidas on võimalik soolakala sügavkülmas säilitada?Video ütleb teile:

Kergelt soolatud omadused

Kergelt soolatud kalafilee säilivusaeg on veelgi piiratum.. Soovitatav on hoida ainult külmutusseadmes ja ainult teatud temperatuuril.

Samal ajal ei tohiks filee liiga palju külmutada, kuna järgneva sulatamise korral kaotab see oluliselt oma maitse. Kergelt soolatud toodet on parem hoida vaakumis. Nii kõlbab see tarbimiseks mitu kuud.

Nüansid punase jaoks

Seda tüüpi kalad taluvad erinevalt valgest kalast hästi külmumist. Võib külmutada ka temperatuuril -18 0C, kuid mitte madalamal.

Enne külmutamist tuleks filee jagada tükkideks, millest igaüks tuleb salvrätikutega põhjalikult pühkida. Rümpadele ei tohiks jääda niiskust.

Kalatükid tuleb pakkida toidukilesse ja seejärel panna lukuga kottidesse, millest tuleb esmalt õhk välja pumbata.

Kalafilee tükid tihedalt suletavas kotis säilib sügavkülmas kuni kuus kuud.

Aga nii kaua neid seal hoida ei soovita. Nad kaotavad aja jooksul oma maitse ja struktuuri. Parem on külmutada paar kuud, mille jooksul toode täielikult ära kulub.

Oluline on forell ja lõhe õigesti sulatada. Sulatamine peab toimuma mitmes etapis. Esiteks asetatakse filee sügavkülmast külmiku põhikambrisse, kus see peaks lebama umbes 4 tundi.Alles pärast seda võib selle külmkapist välja võtta ja lasta lõpuks toatemperatuuril sulada.

Kui kaua võib soolatud rümpa säilitada?

Oma osa mängivad säilitustemperatuur, saadavus ja pakendi tüüp, samuti kala tüüp. Võimalikud on järgmised perioodid, mille jooksul seda saab säilitada:

1. Temperatuuril mitte üle 12 0C äädikas või soolvees leotatud riides pimedas kohas - maksimaalselt 3 päeva.
2. Kergelt soolatud ilma vaakumita fooliumis üldises külmkapis - maksimaalselt 5 päeva.
3. Soolatud kalafileed ilma vaakumita fooliumis või äädikas leotatud lapiga külmkapis, kuid mitte sügavkülmas - maksimaalselt üks nädal.
4. Vaakumis külmikus 2-6 0C - kuni üks kuu.
5. Soolvees ja peamises külmikukambris temperatuuril 2–6 0C – kuni üks kuu.
6. Sügavkülmas temperatuuril -4 0C ja mitte madalamal kui -8 0C – 20 päeva ilma vaakumpakendina ja 60 päeva kui vaakumpakendis.
7. Sügavkülmas -4 0C kuni -8 0C polümeerpurkides 30 päeva, klaasis - 45 päeva, polümeerivaatides - 90 päeva.

Kuidas pikendada säilivusaega?

Parim viis toote säilivusaega pikendada on asetada see külmkappi.

Kus Soovitatav on külmutada temperatuurini -8 0C. Sügavkülmutamine kuni -18 0C pikendab veelgi toote säilivusaega. Selle režiimi korral säilivad kalafileed kuni kuus kuud.

Soolakala säilitusaega saad korraks pikendada, hõõrudes seda taimeõliga. Samuti on soovitatav fileed täielikult õli sisse uputada. See aeglustab toote riknemist ja pikendab selle säilivusaega veel nädala võrra, eeldusel, et seda hoitakse külmkapis 2-6 0C juures.

Soolveesse asetamine pikendab veelgi kalafileede säilivusaega. Mida suurem on soola kontsentratsioon selles, seda kauem see säilib. Kala on parem hoida soolvees, mis valatakse klaaspurki. Selle võib panna külmkappi ja hoida seal 30 päeva.

Oluline on arvestada järgmiste tingimustega, mis mõjutavad säilitusaega:

• Enne ladustamist tuleb filee puhastada nii soomustest kui ka nahast;
• anum ise, milles toodet hoitakse, peab olema pealt kaetud äädikas või soolalahuses leotatud lapiga;
• Oluline on asetada kalafileed ainult evakueeritud õhuga lukuga kottidesse, mis hoiab ära kiire oksüdeerumise ja riknemise.

Loorberilehtedel on sama desinfitseeriv ja säilitav toime. Võite kasutada ka pipraterad. Piserdage see soolakalale, mässige see fooliumisse ja asetage ülemisse kambrisse külmikusse.

Järeldus

Soolakala on soovitatav hoida külmkapis. Parim koht selleks on sügavkülmik.. Seal võib see püsida mitu kuud temperatuuril kuni -8 0C. Kalafileed säilivad kõige kauem temperatuuril -18 0C.

Vaakumpakendamine, soolvesi ja taimeõli pikendavad oluliselt säilitusaega. Soolatud kala võib hoida ka väljaspool külmkappi, kuid selle säilivusaeg on oluliselt piiratud.

Oluline on hoida toodet kogu aeg päikesevalguse eest ja ainult jahedas kohas, kus temperatuur ei ületa 12 0C.