Keskendume GOST-ile: millised on kalakonservide tingimused ja säilivusaeg?

Kalakonservid on tarbijate seas populaarne säilimiskindel toode. Nende mitmekesisus on hämmastav ja nende maitse on meeldivalt meeldiv.

Kuid see toode võib kahjustada inimeste tervist, kui ostja eirab purgil märgitud aegumiskuupäevi.

Kalakonservide tingimustest ja säilivusajast räägime artiklis.

Kas tootel on garantiiaeg?

Kalakonservid on tooted, mis võivad olla ohtlikud inimeste tervisele ja elule. Tarbijaõiguste kaitse seadus kohustab tootjat kindlaks määrama selliste toodete säilivusaja. Kui see aegub, loetakse konservid tarbimiseks kõlbmatuks.

Kuidas ja kus hoida?

Igat tüüpi kalakonservide valmistamisel võetakse arvesse kõlblikkusaega. See tähendab, et enne konkreetse tähtaja möödumist tuleb toode ära tarbida.

Kalakonservid kaupluste ladude territooriumil hoida temperatuuril mitte üle 15 C° ja õhuniiskuses mitte üle 75%. Nende toodete kodus säilitamiseks tuleb järgida teatud reegleid.

Õhukindlas raud(plekk)purgis

Kohe pärast tinakonteinerites kalakonservide ostmist tuleb konservid hoolikalt üle vaadata.

Kui neil avastatakse mõlke, ei ole soovitatav selliseid tooteid pikka aega säilitada. Parem on need võimalikult kiiresti ära süüa.

Kalakonservide konserve ei tohi enne ladustamist pühkida ega pesta. Vastasel juhul võite anuma pinnale kantud kaitsekihi kustutada ja see hakkab kiiresti roostetama.

Kui konservi hoitakse rõdul, tuleb seda kaitsta otsese päikesevalguse eest, et vältida pommitamist – purgi paisumist.

Millistel tingimustel kalakonservid purkides säilitatakse kauem:

1. Parem on tooteid hoida keldris, keldris või rõdul. Oluline tingimus on temperatuurirežiimi järgimine (mitte madalam kui -20 C° ja mitte kõrgem kui 15 C°). Ülekuumutatud või külmutatud toit ei pruugi mitte ainult kaotada oma maitset, vaid ohustada ka inimeste tervist.
2. Konservide hoiukoha niiskustase ei tohiks ületada 75%. Kui see tingimus ei ole täidetud, muutuvad tooted niiskeks ja purgid kaetakse roostega.
3. Toitu on lubatud hoida külmkapis. Kuid sellistes tingimustes võib tinamahutisse sattuda niiskus, mis põhjustab purgi korrosiooni. Oksüdatsiooniprotsessid mõjutavad negatiivselt anuma sees olevaid kalu. Selle tulemusena omandab toode ebameeldiva "metallilise" maitse ning muutub välimuselt isuäratavaks ja muredaks.

Lahtises vormis

Kui kalakonserv kohe ära ei tarbitud, pole vaja seda purki külmkappi panna. Parem on konteineri sisu üle kanda anumasse (eelistatavalt klaas- või savinõusse) ja katta kaanega.

Kui kalakonserve müüdi algselt klaaspurkides, ei tohiks neid enne külmkappi panemist teise anumasse viia.

Klaas, erinevalt tinast, tagab konserveeritud toodete kõrge säilivusastme. Kalakonservide riknemise vältimiseks tuleb hoida külmkapis nõutavat säilitustemperatuuri – mitte üle 3 C°.

Avatud konservide säilivusaeg külmkapi riiulitel oleneb kasutatud kala tüübist:

• tomatikastmes - mitte kauem kui 1-2 päeva;
• õlis - 1-3 päeva.

Kui kaua neid hoitakse?

Kalakonservide aegumiskuupäeva saab tootja määrata iseseisvalt. Konkreetsed terminid sõltuvad tootmistehnoloogiast ja toote omadustest. Samuti määratakse aeg kindlaks laboratoorsete testide põhjal.

Loomulik

Kalakonserve peetakse looduslikuks, kui need on toodetud tootmisprotsessi käigus. kasutati ainult värsket toorainet, mida ei kuumtöödeldud.

Tootja määrab selle toote aegumiskuupäeva iseseisvalt.

Kui toode vastab GOST-i nõuetele, võib looduslikke kalakonserve säilitada mitte kauem kui 2 aastat.

Õlis

Nende konservide jaoks kasutatav kala on eelnevalt läbib kuumtöötluse, mille järel see täidetakse taimeõliga.

Selle toote säilivusaega reguleerib ka GOST. Kalakonserv õlis sobib oma nõuetest lähtuvalt tarbimiseks 24 kuud. Aega arvestatakse purgi kaanel märgitud valmistamiskuupäevast.

Tomatis

Tomatikastmega toodete säilivusaega reguleerib GOST. Täpne ajastus sõltub pakendi tüübist ja kasutatud kala tüübist:

• merlangi alumiiniumpurgis säilitatakse 15 kuud alates valmistamiskuupäevast;
• purkidesse pakendatud merluus tuleb ära tarbida hiljemalt 6 kuud alates valmistamiskuupäevast.

Kuidas teha kindlaks, kas toode on riknenud?

Mõnikord võivad kalakonservid enne purgile trükitud aegumiskuupäeva halvaks minna. Toote riknemist saate jälgida järgmiste märkide abil:

1. Paisunud purk. Tõenäoliselt ei sobi selle sisu enam inimtoiduks.

   Kõige sagedamini deformeerub purk nakatunud mikroorganismide tegevuse tulemusena kaane alla kogunenud gaaside mõjul.

2. "Kreekeri" olemasolu. See on punni nimi, mis ilmub purgi põhja. See kaob, kui vajutate seda ühel küljel, kuid ilmub konteineri teisele küljele.

   "Klapp" võib olla esimene pommitamise märk - purgi paistetus.

3. Laastud, “nurgad” kaaneõmbluste ühenduskohtades. Sellise purgi sisu ei pruugi olla õhukindel.
4. Lõhn. Pärast riknenud sisuga purgi avamist eraldub sellest ebameeldivat mäda lõhna. Mahuti sisu laguneb tükkideks ja kaotab oma esialgse kuju.
5. Tomatikastme värv Aegunud konservid tumenevad ja selle pinnale võivad tekkida plekid.

Kas ma saan kasutada aegunud tooteid?

Kalakonserve peetakse ohutuks ainult purgi kaanel märgitud kõlblikkusaja jooksul. Mikrobioloogid ei soovita toodet pärast seda perioodi tarbida.

Isegi kui purgi sisu välimus ja maitse muret ei tekita, tarbijal on parem oma tervisega mitte riskida. Visuaalselt on võimatu kindlaks teha, et toode ei sisalda patogeene. Seda saavad kindlaks teha ainult laboratoorsed testid.

Video artikli teemal

See video näitab teile, kuidas valida õigeid kalakonserve:

Järeldus

Kalakonservid on maitsvad ja kergesti söödavad tooted. Kuid nende ostmisel peate hoolikalt uurima aegumiskuupäeva ja järgima seda edasise ladustamise ajal.

Ei ole soovitatav süüa toitu, mille kehtivusaeg on möödas. Samuti tasub keelduda veel aegunud konservide maitsmisest, kui tekib kahtlus purgi sisu värskuses.