Märkus koduperenaistele: kuidas punast kala õigesti külmkapis hoida ja kui kaua

Punane kala ei ole ainult ainulaadse maitsega toode. See on asendamatute aminohapete ja inimkehale kasulike ainete allikas.

Kuid hoolimata kõigist eelistest on kala kiiresti riknev toode. Seetõttu on väga oluline teada ja järgida selle ladustamise reegleid.

Me räägime teile lähemalt, kuidas hoida punast kala külmkapis, sügavkülmas või toatemperatuuril.

Üldtingimused

Ladustamise kestus sõltub paljudest teguritest ja vajalike tingimuste korraldamisest. Toodete tehasepakendil on etiketil märgitud vastuvõetavad aegumiskuupäevad ja tingimused. Tootja soovitusi tuleb rangelt järgida.

Siin on kõige olulisemad:

1. Vaakumpakendis toode sobib tarbimiseks 45 päeva jooksul. Seda tingimusel, et pakend ei ole kahjustatud.
2. Kui pakend avatakse, säilib toodet mitte kauem kui ööpäeva.
3. Kuivatatud kala säilivusaeg on kõige pikem. See sõltub aga selle soolsuse astmest.
4. Kergelt soolatud tooteid võib säilitada mitte rohkem kui 7 päeva. Keskmise kraadiga pikeneb see 14 päevani. Kõrge soolsuse tase võimaldab sellist toodet säilitada kuu aega. Kuid igal juhul on oluline tagada optimaalsed tingimused igat tüüpi toodete ladustamiseks.
5. See temperatuur ei ole kõrgem kui 4–6 °C.

Mis puutub värskesse punasesse kala, siis see on ilma lihtsate, kuid oluliste säilitusnõueteta kõige vastuvõtlikum riknemisele.Ilma jahutamise ja kuumtöötlemiseta rikneb see sõna otseses mõttes 1-2 tunniga.

Iseärasused

Külmkapp on kõige usaldusväärsem koht kala hoidmiseks. Aga ka siin tuleb arvesse võtta toote seisukorda, töötlemisviisi ja esialgset värskust.

Värske

Värske punane kala, isegi külmkapis, rikneb väga kiiresti. Eriti kui jätate selle rookimata. 1-2 tunni pärast hakkavad tootes paljunema bakterid ja algab mädanemisprotsess.

Seetõttu, et vältida kalade riknemist, vajalik:

• alustage töötlemist hiljemalt 30-60 minuti pärast. pärast ostu;
• eemaldage pea, sest siit saavad alguse kahjustused;
• rookida sisikond;
• pesta rümp;
• eemaldage niiskus paberrätikuga;
• jagada osadeks.

Sellised tooted säilivad külmkapis 5-6 tundi. Pärast seda tuleb see soolata, kuumtöödelda või külmutada.

Soolane

Soolatud punase kala säilitamisel on oma omadused. See sobib kasutamiseks pikka aega. Kuid isegi kui toode asetatakse külmkappi, vajab see pidevat jälgimist.

Et kala ei katuks enneaegselt valge kattega, mis viitab selle riknemisele, on soovitatav see enne külmkappi panna. kasutage mõnda nippi:

1. Mähi toode pärgamentpaberisse, see ei rikne 25-30 päeva jooksul.
2. Mähi rümbad tugevas soolalahuses leotatud, kuid seejärel põhjalikult kuivatatud kaltsuga. Selline kala ei kaota oma kasulikkust 10 päeva jooksul.
3. Soolatud kala võite panna klaasnõusse ja täita taimeõliga.

Soolatud punast kala ei soovitata kilekotti mähkida. See kiirendab oluliselt bakterite levikut selles. See toode säilib sügavkülmas kaua, kuid viljaliha kaotab oma struktuuri ja spetsiifilise maitse. Loe rohkem siin.

Suitsutatud

Suitsutatud tooteid hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 48 tundi. Samas võib kuumsuitsu kala palju varem rikneda.

Külmutamine tagab suitsutoote sobivuse kauemaks kui kuuks ajaks.

Kuivatatud

Kuivatatud kala säilivusaeg sõltub otseselt selle rasvasisaldusest. Nt:

1. Kui kala on väherasvane, võib seda hoida kuni 2 kuud jahedas ja hästi ventileeritavas kohas ilma külmkapita.
2. Kuid kuivatatud kala, mille rasvasisaldus on üle 10%, tuleb panna külmkappi, kus selle säilivusaeg ei ületa 30–45 päeva.
3. Sügavkülmas hoides säilib toode sobivana 5-6 kuud, kuid kaotab oma ainulaadse maitse.

Kuivatatud punase kala ostmisel peaksite tähelepanu pöörama tootja määratud tingimustele. Oluline on järgida toote soovitatavaid säilitustingimusi.

Keedetud

Valmistatud kalaroogade säilitamise küsimusesse tuleks suhtuda eriti ettevaatlikult. Fakt on see, et kuumtöödeldud toode rikneb väga kiiresti.

Seetõttu peab praetud või keedetud kala olema Pärast jahtumist asetage see kohe nõusse ja asetage külmkappi. Nendel tingimustel jääb see sobivaks mitte kauemaks kui 12 tunniks.

Mis puutub kalasuppi, siis seda tuleks hoida külmkapis anumas, milles see valmistati. Enne serveerimist on soovitatav esimesed kalaroad uuesti eelnevalt läbi keeta.

Kui kaua toode säilib?

Punase kala säilivusaeg külmikus varieerub sõltuvalt toote omadustest. Seda võib näha järgmistest näidetest.

1. Kui värske kala normaalsel toatemperatuuril hakkab 4 tunni pärast riknema, siis külmkappi asetatuna jääb see sobivaks 24 tunniks. See aeg on vastuvõetav tingimusel, et rümp on roogitud, sellelt niiskus eemaldatud ja see pakitakse vahapaberisse või muusse pakendisse. Samal ajal on külmkapis temperatuur 1 kuni 5°C.
2. Värske ilma pea ja sisikonnata rümp, mis on mähitud äädikas leotatud riidesse, ei rikne 2 päeva jooksul. Ilma külmkapita rikneb see aga 2-3 tunniga.
3. Kergelt soolatud kala jätkub nädalaks. Ja kangesse soolalahusesse kastatuna säilib külmkapis hoides sobivana kuni 2-3 kuud.
4. Sama kala, mis on leotatud taimeõliga, ei rikne 5 kuu jooksul. Ja vaakumpakendis kestab see kuni 45 päeva, eeldusel, et see asetatakse külmiku tagaseinale ja pakendit ei avata.
5. Suitsutatud ja kuivatatud kala säilib külmkapis kuni 48 tundi.
6. Mis puutub valmis kalaroogadesse, siis need on söödavad hiljemalt pärast 12-tunnist külmkapis hoidmist.

Vastasel juhul hakkavad punased kalad aktiivselt paljunema patogeenset mikrofloorat.See tekitab tõsise toidumürgituse ohu.

Alternatiivsed meetodid

Kus veel on võimalik toodet hoida?

Sügavkülmik

Kaaludes küsimust, kus veel saab punast kala säilitada, tuleb märkida, et sügavkülmikut tuleks pidada usaldusväärseks võimaluseks. Sügavkülmik on sobivaim koht toote pikaajaliseks säilitamiseks.

Kus peate järgima lihtsaid, kuid olulisi reegleid:

• Soovitatav on eelnevalt puhastatud ja salvrätikutega kuivatatud kala portsjoniteks lõigata;
• mähkige need tihedalt toidukilega, seejärel asetage need anumasse või tihedasse kotti;
• Kilekotti kasutades on vaja sellest õhk välja lasta, et vältida muutusi rümba viljaliha maitses ja struktuuris.

Õigesti külmutatud toode säilib 1 aasta. Samal ajal säilivad kõik selle toite- ja maitseomadused.

Soovitatav on toodet sulatada mitte soojas kohasja asetage see külmiku alumisele riiulile. See aitab säilitada kalatoodete välimust ja struktuuri.

Toatemperatuuril

Punast kala ei ole soovitav hoida toatemperatuuril. Ilma külmkapita hakkab see sõna otseses mõttes 2 tunni pärast halvenema. Eeljahutatud toode jääb kasutuskõlblikuks mitte kauemaks kui 4 tunniks.

Vaakumpakendatud

Vaakumpakendamine on kõige usaldusväärsem viis punase kala säilitamiseks. Pealegi on see ka kõige lihtsam. Vaakumpakendis toote ostmisel aga Peaksite pöörama tähelepanu mõnele nüansile:

1. Sees ei tohiks olla vedelikku ega õhku.Nende olemasolu näitab tehnoloogilise protsessi rikkumist.
2. Termopaketi plommi rikkumine ei ole lubatud.
3. Kontrollige tootja määratud aegumiskuupäeva.

Ei ole soovitatav osta pakendeid, mida hoitakse mitte külmutusseadmes, vaid poeriiulitel.

Kuidas pikendada säilivusaega?

Punase kala säilivusaja pikendamiseks võite kasutada väikseid nippe. Üks kõige usaldusväärsemaid meetodeid on toote soolamine, mis aitab oluliselt pikendada säilivusaega.

Rümpade soolamine pole keeruline. Toimingute algoritm on järgmine:

1. Pärast kala soomustest ja sisikonnast puhastamist kasutage ainult fileeosa.
2. Kasutage anumana klaasist või portselanist anumat. Plastmahutid ei sobi soolamiseks.
3. Asetage filee kaussi ja valage taimeõli, lisades soola ja vürtse.
4. Asetage kala külmikusse.

Saate pikendada toote säilivusaega muul viisil. See on veelgi lihtsam. Mähi kalafilee väikese koguse vee lisamisega lauaäädikas immutatud lapi sisse.

Seejärel asetage pakitud kala anumasse. Enne kalaroa valmistamist loputage rümp veega, et eemaldada äädikalõhn..

Järeldus

Punase kala säilitamine tarbimiseks sobivas olekus pole keeruline. Sel juhul võite kasutada artiklis kirjeldatud retsepte.

Optimaalsete tingimuste tagamisel ja soovituste range järgimisel on võimalik säilitada toote kasulikud omadused ja maitse. Ja mis kõige tähtsam, see välistab toote riknemise võimaluse.