Näpunäiteid, kuidas kuivatatud kala õigesti kodus hoida

Kuivatatud kala on toode, mis on rikas kasulike ainete, sealhulgas organismi jaoks väärtuslike rasvhapete poolest.

Sobivates tingimustes säilitab see pikka aega oma aroomi ja meeldiva maitse.

Kuid isegi nõuetekohase ladustamise korral on toote säilivusaeg piiratud ja pärast seda perioodi ei tohiks kala süüa.

Selles artiklis räägime teile, kuidas kuivatatud kala õigesti säilitada.

Üldreeglid

Kuivatatud kala sisaldab kuivatatud kalaga võrreldes vähem niiskust - see on kuivem ja soolasem. Olenevalt tingimustest võib selline toode kesta nädalast aastani.

Samas on oluline, et kala mitte ainult ei ladustataks ja transporditaks õigesti, vaid oleks ka reeglite kohaselt ette valmistatud.

Optimaalsed tingimused selle hooldamiseks on järgmised:

1. Kaitse otsese päikesevalguse eest.
2. Hea ventilatsioon.
3. Õhuniiskus on 60–70%.
4. Temperatuur jääb vahemikku +1 kuni 8?C.

Kuiva kala pidamiskoha õhuniiskus peaks olema mõõdukas. Liiga niiske keskkond ei mõjuta mitte ainult kalatoote konsistentsi, vaid võib põhjustada ka hallituse teket.

Samuti pole soovitav liiga madal õhuniiskus – rümbad kuivavad ja muutuvad tarbimiseks kõlbmatuks.

Säilitusaeg

Sõltuvalt ladustamiskohast ja temperatuuritingimustest võib toote säilivusaeg varieeruda.Säilitusaja ületamine ei ole lubatud, kuna see on tervisele ohtlik.

Optimaalne temperatuur

Kuivatatud kala on kõige parem säilitada temperatuuril kuni +8-10°C. Sellistes tingimustes, välja arvatud külmutamine, on toote säilivusaeg võimalikult pikk. Kui kavatsete kuivatatud kala külmutada, tuleks seda teha kohe, laskmata sellel eelnevalt mitu kuud seista.

Kuidas valida kuiva kala?

Jaemüügiketist valmistooteid ostes, peate pöörama tähelepanu järgmistele omadustele:

• viljaliha peaks olema elastne;
• pinnal ei tohiks olla lima, plekke ega parasiite;
• kaalud peaksid olema kuivad ja valguse käes särama;
• lõhn peaks olema iseloomulik ja meeldiv.

Kala, mis on välimuse tõttu küsitav, ei tohiks osta.

Kus seda kodus hoida?

Kodus saate toodet hoida mitte ainult külmkapis, vaid ka sahvrites, verandadel ja muudes ruumides, kus on võimalik luua kõige sobivamad tingimused.

Külmkapp

Kuivatatud kala säilib külmikus madalal temperatuuril üle nulli. Enne toote riiulile asetamist tuleks see vahapaberisse mähkida.

Kui rümbad on suured, tuleb igaüks eraldi pakendada. Väikestele sobib mitme tüki kokkupakkimise võimalus.

Soovitav on toode ülejäänud külmiku sisust eraldada, et lõhn ei kanduks üle. Sellistes tingimustes võib toiduainet säilitada mitu kuud - kuni kuus kuud.

Pakkimisel ei tohiks vahapaberit ajalehega asendada., kuna viimasel juhul on toode pidevas kontaktis trükivärviga.

Kas see on võimalik sügavkülmas?

Külmutatud kuivatatud kala säilitab oma maitse kuni 12 kuud.

Enne ladustamiseks saatmist tuleb rümbad ette valmistada. Iga kala pakitakse esmalt paberisse ja seejärel pakitakse kotti.

See peaks olema tihedalt pakendatud, püüdes jätta pakendisse võimalikult vähe õhku. Paberisse pakkimine on vajalik, et uimed pakendit ei kahjustaks. Kui see juhtub, kaotab toode palju niiskust ja pärast sulatamist ei ole see enam nii maitsev.

Kui sulatamine on vajalik, Sügavkülmast tuleb välja võtta vaid õige kogus toodet. Sel juhul on soovitatav sulatamist mitte sundida, vaid viia see läbi toatemperatuuril ilma sundkuumutamata.

Klaaspurk

Kuivatatud kala säilitamiseks võib kasutada ka 2- või 3-liitriseid klaaspurke. Anum ise tuleb esmalt pesta, steriliseerida ja kuivatada. Kuivatatud kala säilib suletud purgis kuni aasta.

Sellel meetodil on oma omadused. Seetõttu peaksite tegutsema vastavalt reeglitele:

1. Asetage rümbad tihedalt purki.
2. Asetage sisse küünal ja süütage taht.
3. Keera kaas kokku.
4. Kui küünal põlemise lõpetab, ei jää purki enam hapnikku. Tänu vaakumile pikeneb säilitusaeg.

Videost näete selgelt, kuidas kogu protsess toimub:

Vaakumpakendamine

Vaakumpakendamine võimaldab säilitada kuivatatud kala kuni aasta. See on tingitud asjaolust, et toodet hoitakse ilma hapniku juurdepääsuta ja mädanemisprotsessid ei saa seda mõjutada.

Peatatud

Peatatud olekus on võimalik ladustada üksikult või kimpudena. Soovitav on, et rümbad ei puutuks kokku.

Valmis kimbud mähitakse pealt pärgamendiga. See kaitseb kala kuivamise eest ja takistab lõhna levikut. Sellisel kujul asetatakse kimbud jahedasse kohta, mille niiskus on umbes 80%.

Kastides

Kuivatatud kala hoiustamiseks saab kasutada puidust kaste. Eelnevalt ettevalmistatud rümbad pakitakse paberisse. Ja karbid on vooderdatud puuvillase riide või marliga.

Fooliumis

Kuivatatud kala saab säilitada fooliumiga ainult teatud tingimustel:

• Rümpasid ei tohiks tihedalt pakendada, kuna selline pakend ei lase tootel "hingata";
• Soovitav on, et fooliumi ja rümba vahele jääks paberikiht.

Selliselt pakendatud kala säilib külmkapis kuni kuus kuud.

Keelud

Kuivatatud kala pikaajalisel säilitamisel Oluline on vältida neid levinud vigu:

1. Toote leidmine kõrge õhuniiskusega või vastupidi väga madala õhuniiskusega ruumist.
2. Säilitamine kilekotis, fooliumis või muus pakendis ilma õhu juurdepääsuta (erand - vaakum).
3. Säilitamine koos teiste toodetega.

Nende reeglite rikkumine võib põhjustada kalade kiiret riknemist.

Riknenud toote märgid

Kuivatatud kalatoote hooldamise reeglite rikkumisel võib see kahjustuda. Samal ajal muutub see tervisele ohtlikuks ja seda ei tohiks süüa.

Toote riknemise märgid:

• kollaseks muutumine;
• märg pind;
• kleepuvus;
• lima pinnal;
• hallitus;
• ebameeldiv lõhn;
• mõru maitse.

Järeldus

Kuivatatud kala ladustamist pole keeruline õigesti korraldada, kui teate kõiki võimalikke võimalusi. Optimaalse meetodi valimisel tuleks arvesse võtta toote kogust ja võimalust säilitada selle hooldamiseks tingimused.