Kogenud perenaiste nõuanded kala õigeks sulatamiseks

Kala külmutamine võimaldab toodet pikka aega säilitada.

Sügavkülmikus säilitatava toote valmistamiseks, säilitades maksimaalselt toitaineid, tuleb see korralikult üles sulatada.

Kala sulatamiseks on mitmeid populaarseid viise, millest igaühel on oma omadused.

Reeglid

Õigesti külmutatud kalatooted ei jää oma maitse ja toiteomaduste poolest praktiliselt alla värskele kalale. Kus seda saab sobivates tingimustes pikka aega säilitada.

Et mitte rikkuda toodet, mida tuleks toiduvalmistamiseks kasutada, on oluline see õigesti sulatada. Enamik meetodeid hõlmab aeglast, järkjärgulist sulatamist, kuid on ka kiire sulatamise võimalusi.

Sulatage ainult nii palju toitu, kui vajate toiduvalmistamiseks.. “Liigset” kala ei saa uuesti külmutada ja pärast sulatamist ei saa seda pikka aega säilitada.

Sulatamise meetodid

Sulatamiseks on üsna palju meetodeid. Kõik need on aja testitud ja annavad häid tulemusi.

Vees

Külma jooksva vee kasutamine võimaldab ohutut sulatamist. Protsess ei ole kiire ja võtab keskmiselt kuni poolteist tundi. Mida suurem on karkass, seda kauem võtab sulatamine aega.

Vastavalt sanitaarstandarditele ei tohi kasutatava vee temperatuur olla kõrgem kui +12?C. Kõrgem temperatuur võib protsessi kiirendada, kuid võib põhjustada ka sulatatud toote kvaliteedi langust.

Menetlus:

1. Eemaldage kala sügavkülmast.
2. Vabastage rümp pakendist.
3. Asetage iga rümba peale mitu kotti ja siduge need kinni nii, et vesi sisse ei satuks. Vastasel juhul moondub toote maitse ja kala ise kuivab.
4. Valmistage ette konteiner, kuhu mahub kogu rümp.
5. Täitke anum jaheda veega.
6. Asetage eelnevalt kottidesse pandud kala. On vaja, et vesi kataks selle täielikult.

Kui kala on liiga suur, on võimalik sulatusnõuna kasutada köögivalamut, pärast äravooluava korgiga sulgemist.

Õhus

Sulatamine toatemperatuuril õhus on suhteliselt aeglane. Selle kestus sõltub maja õhutemperatuurist ja rümba suurusest. Kala, pärast pakendi eemaldamist, asetatakse anumasse ja asetatakse lauale. Peal - pange polüetüleen.

Külmkapis

Toote sulatamine külmkapis on aeglane ja õrn sulatamismeetod. Toode viiakse sügavkülmast külmkapi riiulile, olles eelnevalt konteinerisse asetatud.

Täielik jää sulamine toimub mitme (kuni 9) tunniga., olenevalt tükkide suurusest. Samal ajal koguneb anumasse vesi, mis tuleks kurnata ja kala paberrätikuga kuivatada.

Kuidas kiiresti mikrolaineahjus sulatada?

Enamikul mikrolaineahjudel on sisseehitatud sulatusvõimalus. Seda saab kasutada kala valmistamiseks. See meetod võimaldab teil üsna kiiresti sulatada. Kuid tuleb meeles pidada, et suur rümp ei mahu täielikult ära.

Menetlus:

• vabastada külmutatud toode pakendist;
• pane kala sügavasse anumasse, mida saab kasutada mikrolaineahjus;
• asetage konteiner kambrisse;
• käivitage tööprotsess, määrates selle 3 minutiks;
• 3 minuti pärast keerake kala ümber ja alustage uuesti sulatamist;
• korrake seda sammu kuni täieliku sulamiseni.

Tehnika puuduseks on vajadus olla protsessi juhtimiseks mikrolaineahju läheduses. Täielikuks sulatamiseks kuluv aeg sõltub toote suurusest ja võib kesta kuni pool tundi. Samal ajal on oluline kala mitte üle küpsetada, et see ei muutuks liiga pehmeks, sõna otseses mõttes lagunema.

Parem on natuke alasäritada kui ülesäritada. Pärast mikrolaineahjus töötlemist on kergelt külmunud rümpa lihtsam töödelda - puhastada ja jagada osadeks.

Kui teie mikrolaineahjul ei ole sulatusvalikut, saate lüliti seada minimaalsele võimsusele.

Kuidas seda ahju panna?

Kaasaegsetel ahjudel on sulatusfunktsioon ja konvektsioon. See võimaldab kalal sulada.

Ahju temperatuur jääb toatemperatuurile.Protsessi on võimalik kiirendada, kui lisada veidi kuumust, kuid mitte üle 30°C.

Kui ahjul ei ole sulatusvõimalust, on meetod erinev:

1. Eemaldage ahjust võõrkehad.
2. Lülitage ahi sisse, seades selle temperatuurini 30? C.
3. Lülitage kuumus välja.
4. Tõsta külmutatud kala sügavkülmast kaussi. Pakend – eemalda.
5. Asetage grill kõige madalamasse asendisse.
6. Aseta roog ahju restile. Ärge katke millegagi.
7. Sulgege ahju uks.

Ärge kasutage sulatamiseks klaasnõusid, kuna need võivad temperatuurikontrastsuse tõttu puruneda.

Soolaga

Kalade sulatamiseks võib kasutada soolalahust. Meetod sobib ainult merekalade sulatamiseks.

Mageveeliike ei tohiks seda meetodit kasutades töödelda, kuna sool kipub rümbast niiskust imama ja pärast keetmist muutub toode liiga kuivaks ja mitte mahlaseks. Meetod ei anna kiireid tulemusi – täielikuks sulatamiseks kulub mitu tundi.

Soolaga sulatamine peaks sisaldama järgmisi samme:

1. Valmistage soolalahus kiirusega 38 grammi ühe liitri vedeliku kohta. Segage.
2. Eemaldage kala sügavkülmast ja eemaldage pakend.
3. Asetage toode sellise suurusega anumasse, et rümp mahuks täielikult.
4. Valage rümbale valmistatud soolalahus.
5. Sulgege kaas lõdvalt, et õhk pääseks sisse.
6. Asetage anum kalaga külmikusse riiulile. Kui vajad tulemust kiiremini, võid anuma lauale jätta.

Soovitatav on kasutada jämedat lauasoola.

Vee (auru)vannis

Väikest kala on mugav sulatada või osadeks lõigata veevannis. Tehnika on kiire sulatusmeetod, kuna see võtab vähem kui tunni.Keskmiselt - umbes 40 minutit.

Menetlus:

• valmistada sobiva suurusega pann;
• täitke anum kolmandiku võrra veega;
• võta külmutatud kala sügavkülmast välja ja võta pakendist välja;
• vii kala kurn;
• Asetage avatud panni peale kurn;
• pane pann tulele;
• pärast vee keemist vähendage leeki, selles etapis on peamine ülesanne auru tekitamine;
• Ühtlase sulatamise tagamiseks tuleb kalatooteid perioodiliselt ümber pöörata.

Föön

Sulatusvahendina saab kasutada majapidamises kasutatavat fööni. See töötlemisviis sobib suurte soomustega kalade jaoks. Kogu protsess võtab aega vähemalt pool tundi.

Kalas sisalduvate kasulike ainete maksimaalselt säilitamiseks ja maitse säilitamiseks, peate toimima järgmiselt:

• tõsta kala sügavkülmast pooleks tunniks külmkappi – see aitab maitset paremini säilitada;
• Valige föönil režiim "külm õhk";
• vii kala klaasnõusse lahtiseotud kotis;
• puhuge fööniga 25 cm kauguselt, liikudes mööda karkassi vähemalt 30 minutit;
• Loputage kala külma veega.

Kala töötlemise ajal tuleb föön perioodiliselt välja lülitada, lasta sellel puhata, et see läbi ei põleks.

Kiirvalikute eelised ja kahjud

Kui sügavkülmas lebav kala tuleb kiiresti üles sulatada, siis saab kasutada

• föön,
• mikrolaine,
• ahi ja isegi auruti.

Vaatel põhinevad funktsioonid

Millist sulatusviisi valida, sõltub külmutamise tüübist ja tüübist, kala suurusest ja tüübist:

Kombineeritud sulatusvõimalus on etapiviisiline sulatamine, mis võimaldab säilitada toitaineid ja maitset nii palju kui võimalik.

Taaskülmutamine: kas see on võimalik või mitte?

Juba sulatatud toote uuesti külmutamine ei ole soovitatav.. Selline töötlemine mõjub halvasti kalatoote maitsele ja omadustele ning konsistents muutub lahtiseks, lagunevaks.

Külmutamine on ette nähtud pikaajaliseks säilitamiseks ja mikroorganismide arenemise vältimiseks rümbas. Pärast sulatamise algust hakkavad tootes arenema ka kõige õrnemad bakterid. See käivitab kala riknemise.

Kala ei ole soovitatav uuesti külmutada, sest see ei muutu enam kasulikuks ja võib isegi olla tervisele ohtlik. Seetõttu on parem otsustada eelnevalt vajalik kogus ja mitte sulatada ülejääki. See väldib uuesti külmumist.

Kuidas teha ilma sulatamiseta?

Vale sulatamine võib kahjustada toodet, halvendada selle maitset ja vähendada toitainete hulka. Kuid isegi sulatamine pole alati vajalik. Mõnel juhul piisab rümba vähesest sulatamisest ja mõnikord pole isegi seda vaja.

Mitte täielikult sulanud toodet on mugavam lõigata. Lisaks saate ilma eelneva sulatamiseta hakkama, kui toodet kavatsete küpsetada. Sel juhul peate lihtsalt küpsetusaega pikendama.

Video artikli teemal

See video näitab teile, kuidas kala õigesti sulatada:

Järeldus

Kalade sulatamine pole keeruline ülesanne, kui tead võimalikke meetodeid. Arvestades vaba aega ja kalatoote liiki, saab probleemi lahendada ka võimalikult lühikese ajaga.