Kulinaarne küsimus: kui kaua saab praetud kala hoida külmkapis ja ilma?

Praetud kala on maitsev ja tervislik. Sageli valmistatakse see ette tulevaseks kasutamiseks ja hoitakse külmikus või sügavkülmas kuni järgmise söögikorrani.

Siiski peate meeles pidama, et see on kiiresti riknev toode, milles patogeensed bakterid paljunevad väga kiiresti.

Praetud kala õige säilitamise kohta lugege artiklit.

Nõu säilivusaeg

Praetud kala säilivusaeg sõltub otseselt sellest, kus seda hoitakse: sügavkülmas, külmikus või toatemperatuuril. Oluline on pakendi tüüp, niiskuse aurustumise kaitse aste ja toote valmistamise kvaliteet.

Toatemperatuuril

Võimalusel on parem säilitada praetud kala jahedas kohas. Mida kõrgem on ümbritseva õhu temperatuur, seda kiiremini see halveneb. Korteri keskmine õhutemperatuur on +23...+25 kraadi ja köögis ületab see sageli neid näitajaid.

Sellistes tingimustes on praetud toode söödav 3 tundi. Pärast määratud ajavahemikku hakkavad bakterid selles paljunema, samas kui välimus ja lõhn jäävad muutumatuks.

Külmkapis

Pärast praadimist tuleb kala panna külmkappi. Seal jääb see söödavaks 1,5 päeva (mitte rohkem kui 36 tundi). Arvestada tuleb sellega, et külmiku sisetemperatuur muutub pidevalt. Ligikaudne vahemik +2…+6 kraadi.

See sõltub mitmest tegurist:

1. Kasutaja määratud seadetest.
2. Riiulite laadimise tasemel. Mida rohkem toitu need sisaldavad, seda tihedamad on potid, anumad ja kotid, seda halvemini ringleb külm õhk, mis tähendab, et need jahtuvad erinevalt.
3. Toote asukohast. Mida lähemal on toit uksele, seda vastuvõtlikumad on need temperatuurimuutustele, mis tähendab, et need riknevad kiiremini.

Sügavkülmas

Sügavkülmas säilib praetud kala söödavaks 3 kuud. Sel juhul ei tohiks temperatuur kambris olla madalam kui -18 kraadi. Eeltingimuseks on toote kvaliteetne tihendus ja õhuga kokkupuute puudumine.

Parem on asetada kalad alumistele riiulitele. Neid avatakse harvemini, nii et soojad õhumassid ei satu neisse nii sageli.

Kas seda saab külmutada?

Praetud kala võib külmutada. Hea, kui filee saadetakse sügavkülma. Luud kiirendavad toote riknemist. Soolte olemasolu kalades on vastuvõetamatu.

Selle maitse jääb samuti muutumatuks, kuid ainult siis, kui see on õigesti sulatatud.

Kuidas õigesti säilitada?

Ettevalmistus enne ladustamist:

1. Enne praetud kala külmkapis hoidmist tuleb see jahutada. Vahetult pärast praadimist ei saa te seda ladustamiseks saata.Kui asetate kuuma toote külma, hakkab see aktiivselt auru eraldama, mis muutub kondensaadiks, mis on viljakas pinnas mikroobse floora paljunemiseks.
2. Toatemperatuurini jahutatud kala viiakse plastnõusse või emailkaussi.

   Katke anum kindlasti kaanega. See hoiab ära lõhna levimise kogu külmikusse.

   Ka kala ise suudab võõraid aroome endasse imeda. Seetõttu hoidke seda ainult suletud kujul.

3. Kui kaanega nõusid pole, aseta kala taldrikule ja mässi toidukilesse või fooliumisse. Viimase abinõuna kasutage puhast kilekotti.
4. Parim on asetada toode alumisele riiulile, tagaseinale lähemale.
5. On vastuvõetamatu jätta kala pannile, milles see praaditi. See toob kaasa õli imendumise ja toote maitse vähenemise. Malmist praepannid võivad lihaga suhelda ja põhjustada tervislike Omega-3 ja Omega-6 rasvade hävimise.

Valmistamine enne sügavkülma panemist:

• pärast praadimist jahutatakse kala toatemperatuurini;
• 1-2 tunniks jäetakse see plastmahutisse külmikusse mis tahes riiulil;
• viia toode külmutamiseks sobivasse anumasse ja panna sügavkülma;
• Kala tuleks panna sügavkülma ühe kihina, mis tagab kogu rümba ühtlase külmumise.
• kui see on täielikult külmunud, saab selle üle kanda.
• Praetud kala on kõige parem hoida sügavkülmas vaakumkottides, see ei kuiva neis ära isegi mitmeks kuuks seistes.

Sügavkülmas tuleb kala külma eest kaitsta. Katmata alad puutuvad kokku madalate temperatuuridega, mis viib niiskuse kiire eemaldamiseni ja põhjustab külmapõletust. See mõjutab negatiivselt toote maitset ja välimust.

Kuidas enne kasutamist uuesti soojendada?

Kui toode on olnud külmkapis mitte rohkem kui 12 tundi, võib seda süüa külmalt. Muudel juhtudel on vajalik korduv kuumtöötlus.

Toodet võib praadida värskes õlis. Te ei pea seda pikka aega tulel hoidma, piisab paarist minutist. Kui seda keedeti kastmes, tuleb see keema ajada.

Kui kala hoiti sügavkülmas, tuleb see enne soojendamist külmikusse panna. Praetud kala sulatamiseks mõeldud mikrolaineahju tuleks kasutada ainult viimase abinõuna. Fakt on see, et mikrolainete mõjul muutub filee “kumisemaks”.

Toote vale sisu tagajärjed

Praetud kala ebaõige ladustamine toob kaasa bakterid hakkavad selles paljunema, mis võib põhjustada tõsist toidumürgitust.

Peamine oht seisneb selles, et toode näeb välja ja lõhnab nagu värske.

Varases riknemise staadiumis on baktereid liiga vähe, mistõttu ei saa palja silmaga aru, et kala on riknema hakanud. Toksiinide kogus on aga piisav, et tekitada seedetrakti häireid koos kõhulahtisuse, oksendamise ja kõhuvaluga.

Järeldus

Praetud kala võid hoida sügavkülmas ja külmikus. Peaasi on toode korralikult ette valmistada ja tagada selle tihedus., vältige kondensaadi kogunemist ja hoidke sobivat temperatuuri.