Ideaalne tingimuste ja tähtaegade jaoks: kalade säilitamine vaakumpakendis

Toodete vaakumpakendamine on mugav viis kaupade säilivusaega pikendada. Sobib ka kala säilitamiseks – toorelt, soolatult, suitsutatult ja kuivatatult.

See pakkimismeetod hoiab ära ilmastiku ja dehüdratsiooni. Kuid pikk säilivusaeg on võimalik ainult siis, kui järgitakse mitmeid reegleid, võetakse arvesse ladustamistingimusi ja toote tüüpi.

Allpool räägime vaakumpakendis kalade reeglitest ja säilivusajast.

Konteinerite eelised

Vaakumpakendite kasutamine on tänu mitmetele eelistele muutumas üha populaarsemaks. Need sisaldavad:

• välimuse säilitamine;
• maitse ja mahlakuse säilitamine;
• säilivusaja pikendamine;
• transpordi lihtsus;
• võimalus säilitada kala osadeks lõigatud ja tervena;
• ruumi kokkuhoid;
• takistab lõhna levikut.

See võimaldab kotil toodet sujuvalt ümbritseda, ilma et oleks oht pakendit kahjustada või tühimikke jätta. Vaakumpakendatud kala võib ohutult hoida koos teiste toodetega.

Kus ja kui palju hoida?

Vaakummahuti eesmärk on isoleerida sisu õhu juurdepääsu eest. Samal ajal säilib toote terviklikkus ja selle omadused.

Õhu juurdepääs võimaldab mikroorganismidel aktiivselt paljuneda, kuna luuakse selleks soodne keskkond.

Tööstusliku pakendamise läbinud kalatoodetel peab olema kogu vajalik teave (kuupäev, säilitustingimused) otse pakendil.

Vaakumpakendis kalade säilitamise kestus määratakse temperatuuri ja muude tingimustega.

Üldiselt

Vaakumkotis kala tuleks hoida jahedas kohas. Vastasel juhul lüheneb selle säilivusaeg. Kohustuslikud tingimused on:

• pakkematerjali terviklikkuse säilitamine;
• kaitse päikesevalguse eest;
• hoida jahedas kohas.

Ise tolmuimejaga puhastades tuleb jälgida, et teravad kalaluud ja uimed kotti läbi ei tungiks.

Avatud

Pärast vaakumkoti avamist langeb see rõhku. Kui hapnik muutub kalalihale kättesaadavaks, väheneb säilivusaeg järsult.

Seda toodet tuleks kasutada nii kiiresti kui võimalik – paari päeva jooksulkülmikus olles. Sellist toodet ei saa enam vaakumis ümber pakendada ja selle säilivusaeg ei pikene.

Säilitusaeg

Vaakummahutis olev kalatoote säilivusaeg sõltub säilitustingimustest. Pärast selle valmimist ei saa kala enam toiduks kasutada.

Toote tegelik säilivusaeg võib väheneda. Neid mõjutavad tooraine värskus ja kvaliteet, toiduvalmistamis- ja sulgemistehnoloogiast kinnipidamine, samuti edasine transport ja ladustamine.

Toores

Värske jahutatud kala on kiiresti riknev toode. Selle säilitusaeg on piiratud ühe või kahe päevaga.Toodete säilitusaja pikendamiseks ja transpordi tagamiseks pakitakse need vaakumpakendamiseks.

See video näitab, kuidas säilitada toorest kala vaakumpakendis:

Suitsutatud

Suitsukalatooted on samuti kiiresti riknev toode. Vaakumpakendis säilib sügavkülmutatud tingimustes kuni 90 päeva, temperatuuril -2°C kuni +8°C kuu aega.

Kui kala kvaliteet on küsitav juba enne vaakumkinnitamist, ei tohiks püüda seda säilitada.

Soolane

Kergelt soolatud kala kui seda hoitakse temperatuurivahemikus -4°C kuni -8°C, võib see kesta tavaliselt 3 kuud. Madalatel üle nulli temperatuuridel – 0 °C kuni +6 °C – mitte rohkem kui kuu.

Kuivatatud

Kalatoodete vaakumpakendis hoidmine on reguleeritud eeskirjaga. Pakkimisel sorteeritakse rümbad ükshaaval või mitu väikest koos, kuid alati ühes kihis.

Sellisel kujul säilivad need külmkapis kuni 3 kuud, sügavkülmas aga kuni aasta. Kuiv madala rasvasisaldusega kala säilib kauem kui rasvane kala.

Video näitab, kuidas hoida kuivatatud ja kuivatatud kala vaakumpakendis:

Kuidas tähtaega pikendada?

Kalatoote säilivusaega vaakumis oluliselt pikendada saab ainult külmutades. Samas on soovitav panna kaup sügavkülma mitte siis, kui kõlblikkusaeg on juba möödas, vaid ette.

Kalatoodete hankimise, ladustamise ja transportimise eeskirjad on reguleeritud regulatiivsete dokumentidega - GOST ja SanPin.

Toote värskuse määramine

Pakendit avamata saab kala kvaliteeti hinnata välimuse järgi. Kui ostetakse jaeketist, peab see olema märgistatud ja märgistatud märkides ära tootja, tootmiskuupäeva ja säilitustingimused.

Mahuti ennast ei tohiks kahjustada, kuna rõhu vähendamisel pääseb hapnik sisule ligi ja toode hakkab riknema.

Samuti ei tohiks kotil olla paistetust. See võib viidata eeskirjade eiramisele toote valmistamisel, transportimisel või ladustamisel. Vaakumkala tuleks müüa külmalustel.

Pärast pakendi enda, sealhulgas kõigi õmbluste kontrollimist, peaksite kala kontrollima. Koti kile peaks sobituma võimalikult tihedalt rümba külge. Pakend ei tohi olla vedeliku, õhumullide ja võõrkehadeta ning sisu ei tohi selles vabalt liikuda.

Kalatoodetel peab olema eeltöötlemismeetodile iseloomulik värvus ja konsistents. Rümbal ei tohi olla plekke, lima ega muid võõrkehi.

Isegi kui tootega tundub kõik korras, tuleb seda pärast pakendi avamist uurida. Kui kala on ebatavalise konsistentsiga või sisaldab lima ja hallitust, ei tohiks seda süüa, isegi kui kõik kõlblikkusajad on täidetud.

Järeldus

Kalade vaakumpakendis hoidmine on paljudel juhtudel hea lahendus, kuna võimaldab pikendada kiiresti rikneva toote säilivusaega. See on mugav ja praktiline valik paljude toodete hoidmiseks.ja mitte ainult kala.

Selleks, et toode teile oma kvaliteediga meeldiks, peaksite rangelt järgima hooldusreegleid ja mitte säilitama toodet kauem kui tootja soovitab.