Millisel temperatuuril, kui õigesti ja kaua tuleks seapekki pärast soolamist säilitada?

Soolapekk on üsna populaarne toode.

Et see ei kaotaks oma kvaliteeti ja maitset, on vaja korraldada selle nõuetekohane säilitamine sobivates tingimustes.

Vastasel juhul võib seapekk muutuda maitsetuks ja isegi rikneda. Me räägime teile lähemalt, kuidas seapekki soolamise ajal ja pärast seda õigesti säilitada.

Kui kaua säilib soolane toit?

Kõlblikkusaeg sõltub paljudest teguritest, sealhulgas:

• toote kvaliteet;
• töötlemise tüüp;
• kinnipidamistingimused;
• säilitamise kestus.

Parimad tingimused pikaajaliseks säilitamiseks on hoida toodet madalal temperatuuril ja madalal niiskusel, valguse eest kaitstud kohas. Kui õhutemperatuur on üle +10?C, hakkab searasv oksüdeeruma ja toode muutub mõne päevaga tarbimiseks kõlbmatuks.

Külmkapis

Külmik on searasva hoidmiseks kõige mugavam koht. Õige sisu tagamiseks peate pakendi eest eelnevalt hoolitsema.

Toodet ei säilitata avatuna – see hakkab kuivama ja kaotab oma omadused.

Vürtsidega maitsestatud soolapekk on tugeva aroomiga, mis imendub teistesse külmkapis leiduvatesse toodetesse, seega tuleb erilist tähelepanu pöörata pakkimisele. Enne ladustamist ei ole vaja pinnalt soola eemaldada.

Iga tükk tuleb eraldi pakendada pärgamentpaberisse või puuvillasesse riidesse.. Peal on pakitud toidukilesse. Toode võib sellisel kujul säilida kuni kaks kuud. Erandiks on paksu lihakihiga seapekk. See tükk ei säili nii hästi ja seda ei tohiks hoida üle kuu.

Isegi kõiki reegleid arvesse võttes on seapekk soovitatav võimalikult kiiresti ära kasutada. Kui toodet on palju ja selle järele pole lähiajal nõudlust, on parem see kohe külmutada.

Sügavkülmas

Madalatel temperatuuridel säilib soolapekk keskmiselt aasta või isegi veidi rohkem. Aeg sõltub sügavkülmiku temperatuurist. On väga oluline, et temperatuur sügavkülmikus püsiks stabiilsel temperatuuril, ilma kõikumisteta.

Juba sulatatud tükki ei ole soovitatav uuesti külmutada., kuna sel juhul kaovad toote omadused ja lüheneb oluliselt säilivusaeg.

Pekk keeratakse pärgamenti ja kaetakse pealt toidukilega. Pakend peab olema suletud nii, et toode ei eraldaks lõhna ega oksüdeeruks ladustamise ajal. Mugavuse huvides on parem varustada iga pakend sildiga, mis näitab tüki sügavkülma asetamise kuupäeva.

Muudel tingimustel

Toatemperatuuril ei saa soolapekki pikka aega säilitada. Maksimaalne säilivusaeg on kuni 5 päeva.

Et toode ei hakkaks intensiivselt oksüdeeruma, lõigatakse see väikesteks kangideks, mis asetatakse email- või klaasanumasse ja täidetakse soolalahusega.

Kui soolamine toimub kuivmeetodil, võite koos asetatud tükkidega purki lisada paar küüslauguküünt.See mitte ainult ei lisa tootele maitset, vaid pikendab ka selle säilivusaega.

Kui plaanite teele searasva kaasa võtta, Soovitav on kasutada termo- või külmakotti.

Kastides, kastides või muus sarnases pakendis transportimisel see oksüdeerub, sellest hakkab eralduma vedelikku ja toode ise rikneb. Sellisteks puhkudeks sobib pigem purkidesse marineerimine.

Kus on parim koht kodus marineeritud toodet hoida?

Searasva valmistamiseks on palju võimalusi. Kodused retseptid võimaldavad teil ise seapekki valmistada soolvees või kuivmeetodil.

Kuiv meetod

Pekk konserveeritakse kuivmeetodil soola ja vürtsidega. Põhiretsept:

1. Jaga pekk tükkideks.
2. Lõika iga osa pealt veidi, luues “võrgu”.
3. Valage anumasse soola, kuni see katab põhja.
4. Kastke iga plokk igast küljest soola sisse.
5. Asetage nahapool allapoole kihtidena.

Searasva kuivsoolamine, videoretsept:

Soolvees

Säilitamist soolalahuses saab korraldada erinevate retseptide järgi. Lihtsaim variant on kasutada ainult vett ja soola.

Soolvesi valmistatakse järgmiselt:

• keeda vett;
• lahustage selles sool;
• Saate maitse järgi lisada vürtse.

Proportsioon on järgmine: 2 liitri vee kohta - 400-500 grammi soola. Kui teil on vaja korraldada pikaajaline ladustamine, kasutage rullimiseks metallkaaneid. Valmistatud soolvesi valatakse purkides hoitud searasva sisse ja keeratakse kohe rulli. Sellisel kujul jahedas kohas säilib toode kuni 3 aastat.

Kiirretsept:

1. Lõika seapekk 5x5 cm kangideks.
2. Soolvee jaoks valmistage vesi ja sool 800 grammi soola 2 liitri vee kohta.
3. Keeda kõike koos 10 minutit.
4. Lahe.
5. Võtke tükid välja.
6. Hõõru iga plokki pipraseguga.
7. Aseta külma.

Tootele kauni kuldse tooni andmiseks võid enne küpsetamist soolveele lisada sibulakoori.

Marinaadis soolamise meetod:

• lõigake seapekk õhukesteks 2 cm ribadeks;
• keeta soolaga maitsestatud vees 3 minutit;
• lahe;
• valmista marinaad (poole kilogrammi searasva kohta - 5 spl äädikat, 2 sibulat, 1 tl jahvatatud pipart, 30 g suhkrut);
• Pekk peaks marinaadis seisma vähemalt pool tundi.

Lahuses soolamise võimalus on videos:

Ladustamine pangas

Pikaajaliseks purgis säilitamiseks valitakse searasvatükid ilma laiade lihakihtideta. Selle põhjuseks on asjaolu, et liha imab aktiivselt soola ja pekitükk võib muutuda liiga sitkeks.

Hoidmiseks liitristes või kolmeliitristes purkides mugav kasutada suhteliselt väikeseid tükkeet neid oleks mugav läbi kaela välja võtta. Selleks lõigatakse toode ribadeks, mille laius ei ületa ettevalmistatud purkide kaela läbimõõtu.

Lao toode kiht kihi haaval. Lisa peale veel soola. Jahvatatud musta pipra ja muude vürtside lisamine aitab maitset lisada.

Purgis soolamise funktsioone näete videost:

Kuidas seda marineerimise ajal säilitada?

Sisaldage soolamise ajal seapekki peab olema jahedas kohas, kus ei ole valgust. Soolamisanum peab olema toidukvaliteediga ja kaanega. Marineerimise kohana võid kasutada külmkapi riiulit, keldrit või muud jahedat kohta.

Kuidas valida peekonit?

Soolamise lõpptulemus sõltub suuresti seapeki valikust. Esimene asi, millele peaksite tähelepanu pöörama, on välimus. Soolamiseks sobib rohkem pekk rümba tagant või külgedelt. Kui lihakiht on väike, võib kasutada kõhukelme rasva.

Nahk peaks olema õhuke ja pehme ning toode ise valge või kahvaturoosa.. Värskust saab määrata lõhna ja konsistentsi järgi. Pekil ei tohiks olla võõrkehasid ega plekke. Hallitanud kohad ja muud kahjustused.

Lisaks soolamisele võib seapekki ka muul viisil töödelda - sulatada või suitsutada (külm või kuum).

Video näitab, kuidas seapekki valida:

Kuidas korraldada pikaajalist ladustamist?

Searasva pikaajalise ladustamise korraldamiseks on mitu võimalust. Paar kuud - saate kasutada külmkappi. Kui toodet on vaja hoida pikemat aega (vähemalt aasta), siis sobib selleks sügavkülmik või konserveerimine.

Järeldus

Soolapeki säilitamine pole keeruline, kui tead toote hooldamise põhireegleid ja järgid tähtaegu. Kui tingimusi rikutakse, hakkab toode riknema ja seda ei saa enam toiduks kasutada.

See pole mitte ainult täidistoode, vaid ka rasvhapete ja vitamiinide rikas toit.. Erinevate soolapeki valmistamise retseptide kasutamine aitab muuta teie dieeti mitmekesisemaks.