Isetehtud delikatess ehk kuidas seapekki pärast soolvees soolamist säilitada

Pekk on universaalne toode. Selle kasutusala on väga lai: võileibadest ja suupistetest kuni keerukamate roogade valmistamiseni ühe komponendina.

Selleks, et soolvees soolatud seapekk säilitaks oma omadused, tuleb seda õigesti säilitada.

Me räägime teile lähemalt, kuidas seapekki pärast soolamist soolvees säilitada.

Ettevalmistus ladustamiseks

Searasva säilitamise reeglid sõltuvad selle valmistamise meetodist. Kõigile võimalustele kehtivad üldised standardid – madal õhutemperatuur, kaitse otsese päikesevalguse ja kõrge niiskuse eest.

Soolvees säilitamiseks tuleks eelnevalt ette valmistada:

• salo;
• vürtsid;
• puhastatud vesi;
• pangad;
• metallist kaaned rullimiseks;
• Õmblusmasin

Võttes arvesse toote kogust ja ettevalmistatud mahuteid, on vaja otsustada ladustamiskoht.

Tootevaliku reeglid

Searasva soolamist ja sellele järgnevat konserveerimist purkides soolvees kasutatakse kõige sagedamini siis, kui säilitamist vajavat toodet on palju. Edu üheks komponendiks on asjatundlik, põhjalik tootevalik.

Põhireeglid hõlmavad järgmist:

• värske toote meeldiv lõhn;
• tihe, ilma lõtvuseta, struktuur;
• lõige peaks olema valge või roosakas (mitte kollane);
• lihakiht võib olla, kuid see on väike, vastasel juhul on toode sitke;
• rasv rümba külgedelt või tagaküljelt on pehmem kui kõhukelmelt;
• nahk peaks olema õhuke ja pehme.

Turult seapekki ostes tuleks jälgida, et sellel oleks tempel, mis näitab, et see on läbinud sanitaarkontrolli.

Soolvee valmistamine

Soolvesi valmistatakse searasva säilitamiseks purkides. See valmistatakse järgmiselt:

1. Mõõtke vajalik kogus vett.
2. Lisage vette soola proportsiooni alusel - 250-300 grammi liitri kohta.
3. Kuumuta soolvesi keema. Sool peaks sulama.
4. Lisage pekitükkidega purkidesse loorberileht, mõned herned piment ja pikuti lõigatud küüslauguküüned.

Üleliigset soolvett ei tohi säilitada.

Kuidas seapekki soolvees küpsetada, videoretsept:

Kuidas ja kus soolapekki säilitada?

Pärast seda, kui seapekk on soolveega täidetud ja purkidesse rullitud, võib seda hoida ka väljaspool külmkappi, kuid alati jahedas ja valguse eest kaitstult.

Tema seisund tuleb aga kontrolli all hoida., pöörates tähelepanu järgmistele punktidele:

• kaas ei tohiks paisuda;
• soolvesi peaks jääma selgeks;
• ei tohiks olla vahtu ega muid käärimise märke.

Kuidas konteinerit valida?

Kõige praktilisem anum soolvees searasva hoidmiseks, eriti suurtes kogustes, on kolmeliitrised klaaspurgid. Need tuleb esmalt steriliseerida, nagu igat tüüpi konserveerimise puhul.

Soolvesi valatakse keemiseni. Ja nad rullivad selle kohe kokku. Sellisel kujul säilib seapekk pikka aega. Lisaks kolmeliitristele purkidele saab valida ka muu mahuga mahuteid, näiteks ühe liitri mahutavusega.

Kuidas saab?

Korralikult korraldatud ladustamistingimustel jahedas kohas võib toode kesta kuni 3 aastat. Kui tingimusi rikutakse, lühendatakse toote soolalahuses hoidmise kestust pärast soolamist.

Retsept sinepiga

Lisaks soolvees searasva valmistamise standardretseptidele saab valida meetodi, milles kasutatakse sinepi.

Protseduur (1 kg põhitoote kohta):

1. Keeda 800 ml vett.
2. Lisage 50 ml äädikat, 8 küüslauguküünt, suneli humalat (valikuline), 8 tk. loorberileht, 12 tk. pipraterad, 2 tl. jahvatatud paprika segu (valikuline), 80 grammi soola, 1 tl. kuiv sinep.
3. Keeda soolvett, kuni sool lahustub.
4. Lahe.
5. Lõika seapekk väikesteks tükkideks, umbes 50*50 mm.
6. Steriliseerige purk.
7. Asetage tükid ettevalmistatud purki.
8. Vala sisse jahutatud soolvesi.
9. Sulgege purk nailonkaanega.
10. Lase seista 6 päeva.
11. Pikaajaliseks säilitamiseks keerake metallkaantega kokku.
12. Liigutage pimedasse kohta.

Kui soolapekki pole vaja säilitada, siis pärast 6-päevast soolamist võib seda süüa.

8 soovitust, mis aitavad

Searasva säilitamise korraldamisel soolvees pärast soolamist Järgmised ekspertide nõuanded aitavad:

1. Kui plaanite toiduks kasutada seapekki väikestes kogustes, võite kolmeliitriste purkide asemel kasutada ühe- või kaheliitriseid purke.
2. Rikutud toodet ei tohi süüa. Ükski täiendav töötlemine ei päästa olukorda.
3. Kui soovite searasva säilitamise viisi mitmekesistada, võite peki saamiseks osa sellest sulatada.
4. Säilitamiseks mõeldud vürtse saab valida maitse järgi. Klassikaline versioon sisaldab soola, piment/musta pipart ja loorberilehte. Lisaks võid kasutada majoraani, tilli, punast paprikat, köömneid jne.
5. Toote soolamise periood sõltub suurusest, tükkide paksusest ja toote noorusest. Suurte tükkide soolamine võtab kauem aega kui väikeste tükkide soolamine.
6. Kui preparaat on mahukas, saate vürtse erinevates anumates varieerida, saades erineva maitseomaduse ja erineva aroomiga toote.
7. Valmistamiseks mõeldud tükkide suurus peaks olema proportsionaalne purgi kaelaga - toode peaks mahtuma vabalt auku.
8. Soolvees säilitamiseks on eelistatav kasutada jämedat soola.

Alternatiivne soolamisviis on kuiv, ilma soolveeta.

Kolm peki kuiva soolamise meetodit - videos:

Järeldus

Searasva soolamisel soolvees on kuivatusmeetodi ees mitmeid eeliseid. Üks neist on pehmete nahkade saamine. Kuivsoolamisega on selle saavutamine palju keerulisem. Samuti on valmistoodet lihtne lõigata ja see sõna otseses mõttes sulab suus.

Valmistatud delikatess rõõmustab teid oma meeldiva maitsega pikka aega., kui järgite juhiseid ja hoiate toodet õigesti.