Ohutuskuupäevad ehk seapekk külmkapis säilivusaeg

Seapekk on üks populaarsemaid toiduaineid.

Enne kasutamist tuleb seda õigesti säilitada, võttes arvesse toote tüüpi (värske, suitsutatud või soolatud) ja järgides tähtaegu.

Artiklis räägime teile, kas ja kuidas pekki õigesti külmkapis hoida.

Salvestusfunktsioonid

Seapeki säilivusaja ja tingimused määrab suuresti selle valmistamisviis.

Kehtivad järgmised üldreeglid:

• sisaldus temperatuuril mitte kõrgem kui +10°C;
• vältige kokkupuudet toodetega, eriti tugeva lõhnaga toodetega.

Sel juhul on parem jagada suur tükk kohe mitmeks ja pakkida igaüks eraldi. See tehnika võimaldab teil korraga üles sulatada täpselt nii palju toodet, kui vajate.

Kui tooteid ei ole võimalik külmkapis hoida, võib kasutada keldrit. Kuid selles tuleb luua sobivad tingimused - tükkide rippumise võimalus, madal õhuniiskus ja õhu juurdepääs.

Pekk kui toiduaine on rikkaliku koostisega, mis sisaldab polüküllastumata rasv-arahhidoonhapet, vitamiine ja muid organismile vajalikke aineid.

Kestus

Parimad tingimused searasva hoidmiseks on sügavkülmik ja külmkapp. Säilivusaeg on eeltöötlust arvestades laias vahemikus.

Värske

Värske seapekk on toortoode, mida ei ole töödeldud.Sellisel kujul võib seda külmkapis hoida mitte rohkem kui 4-5 päeva. Kui see võtab kauem aega, tuleb tükke soolata, keeta, marineerida jne.

Alternatiivne meetod on külmutamine.. Madalatel temperatuuridel ja ilma teiste toodetega kokku puutumata säilib seapekk kuni 3 aastat.

Sel juhul on soovitatav see kohe pärast ostmist külmutada, jagada tükkideks ja pakkida. Sulatage tükid vastavalt vajadusele külmkapis riiulil.

Ilma külmkapita ei saa värskeid tooteid kaua säilitada. Ajapiirang on kuni 6 tundi, paberkandjal – kuni 10 tundi.

Soolane

Soolatud seapekk valmistatud värskest mitmel viisil:

1. Soola (või soola ja pipra seguga) puistamisega. Samuti on võimalik soolada muude vürtside, sealhulgas küüslaugu lisamisega. Ettevalmistusprotsess võtab keskmiselt 5 päeva. Selle aja jooksul on toode surve all.
2. Soolvees.

Külmkapis hoides peavad tükid olema eraldi pakendatud ja paigutatud üksteisest vähemalt 10 mm kaugusele ühte ritta, et tagada õhu juurdepääs.

Suitsutatud

Suitsutatud pekk säilib ka külmkapis. Selle lamamise kestus on kuni pool kuud.. Tükid pakitakse esmalt paberisse ja seejärel pakitakse kilesse. Toode võib sellisel kujul säilida kuni paar kuud.

Säilivusaega mõjutab suitsetamise meetod. See võib olla kuum või külm.Esimesel juhul on tootel rohkem väljendunud meeldiv aroom, kuid see ei saa külmkapis avatuna püsida kauem kui kaks nädalat. Suitsuliha säilib paberil kuni kaks kuud.

Ka külmsuitsu seapekki tuleks hoida pimedas ja jahedas kohas. Mida madalam on temperatuur külmkapis, seda parem. Külmsuitsu seapeki puhul on eriti oluline, et hoiuruumis oleks madal õhuniiskus.

Kui olete valmistanud palju suitsuliha, võite need külmutada. Kui kõik tingimused on täidetud, säilivad need sügavkülmas kuni aasta. Kuid tuleb meeles pidada, et suitsutatud toote külmutamine võib oluliselt halvendada selle maitset ja aroomi.

Et seapekk oma maitset ei kaotaks, on soovitatav seda küpsetada väikeste portsjonitena.

Kuidas seda õigesti säilitada?

Igat tüüpi seapeki säilitamiseeskirjad nõuavad, et seda tuleks hoida külmkapis või sügavkülmas. Eelduseks on korralik pakendamine ja kokkupuude teiste toodetega (värsked ja valmistatud).

Vajadusel transport Võimalik kasutada termokotti, külmakotti.

Valmis seapekki võib transportida vaakumpakendis, paberis või klaasanumas, soolveega täidetud.

Polüetüleen ei sobi külmkapis hoidmiseks. Sellisel juhul jääb toode ilma õhu juurdepääsust ja võib "lämbuda".

Searasva pikaajaline säilitamine väga madalal temperatuuril (alla -18? C) võib selle maitseomadusi halvendada. Seetõttu on parem seda võimalust mitte kasutada, kui see pole vajalik.

Kahjustuse märgid

Ebasobivates tingimustes või soovitatust pikema aja jooksul säilitamisel võib seapekk rikneda.

Seda saab määrata järgmiste märkide järgi:

• ebameeldiva lõhna ilmumine;
• lima moodustumine pinnal;
• värvimuutus;
• hallituse välimus.

Selleks, et toode säiliks hästi ja rõõmustaks oma maitsega, tuleb toiduvalmistamiseks valida ainult värske seapekk, millel pole riknemismärke.

Järeldus

Mõõdukas searasva tarbimine võimaldab küllastada keha kasulike ainetega. Kui toote kasutamisel pole meditsiinilisi vastunäidustusi, saab seda valmistada mitmel viisil. Sellise toote optimaalsed säilitustingimused on külmkapis..