Vürtsikas maitse ja hõrk aroom: kuidas hoida suitsujuustu?

Suitsujuust on tervislik toode. Sellel on vürtsikas maitse ja maitsev aroom.

Selle ostmisel tuleks aga meeles pidada, et nagu kõik piimatooted, rikneb see kiiresti.

Seetõttu oleks hea õppida suitsujuustu hoidmist külmkapis, et see võimalikult kaua värske püsiks.

Kui kaua seda hoitakse?

Suitsujuustude struktuur erineb kõvadest sortidest vähe. Keskmiselt on nende säilivusaeg umbes 4 kuud tingimusel, et originaalpakend on terve.

Selleks on vaja rangelt järgida juustu säilivusaega, mille annab SanPiN ja mille tootja on märgitud pakendile. Samas pole vähem olulised ka suitsutoodete pakendamise võimalused.

Vaakumis

See on kõige usaldusväärsem pakkematerjali tüüp, mis tagab tiheduse ja sobivuse ohutuse:

1. Juustu vaakumkestas säilitamise kestust mõjutavad sellised tegurid nagu originaalpakendi terviklikkus.

   Vastavalt GOST-ile on suitsujuust enne avamist 45 päevast kuni 4 kuuni, võttes arvesse tootja määratud perioodi.

2. Pärast tehase vaakumpakendite avamist ja järgides toote külmikus hoidmise soovitusi, väheneb säilivusaeg 7-10 päevani.Kuid jällegi, võttes arvesse pakendil märgitud teavet.
3. Vaakumpakendis pakendatud toodete ladustamisel pärast tehaseosa lõikamist on oma omadused. Tootja märgib etiketile sellise toote täpsed aegumiskuupäevad. Kuid pärast avamist ei saa portsjoniteks viilud külmkapis säilitada kauem kui 6-7 päeva.

Suitsujuust, mida hoitakse terve peana tööstuslikus vaakumpakendis, on pikema säilivusajaga. Õigete tingimuste loomisel püsib see sobivana kuni 180 päeva.

Teistes pakendites

Suitsujuustu sobivust saad säilitada mitte ainult vaakumis. Sel juhul oleneb kestus konkreetsetest tingimustest, millest kõige olulisem on, et pakend ei oleks seest märg.

Nt:

• parafiini tootmise kestas püsib suitsujuust värske 60 päeva;
• pärgamentpaberis on periood ainult 7 päeva;
• fooliumis - sama kogus;
• poest ostetud toidukiles ei ületa suitsujuustu värskus 3 päeva;
• lõigatud viilud, kilekotti pakitud ja ilma õhuta kaotavad oma toiteväärtuse veelgi kiiremini, 1-2 päeva jooksul.

Avatud säilivusaeg

Üldiselt ei soovitata suitsujuustu lahtiselt säilitada. Selle põhjused on üsna olulised:

1. Selle spetsiifilised aroomid imenduvad kergesti lähedal asuvatesse toodetesse.
2. Lisaks omandavad juustud ise kiiresti võõrast lõhna.
3. Katmata toode, eriti ilma igasuguse pakendita, kuivab väga kiiresti.

   Seetõttu tuleks see mõne tunni jooksul ära tarbida. Kui juust on pragunenud, kaovad selle toiteomadused.

Kui sul pole küpsetuspaberit, fooliumit või toidukilet, võid kasutada kilekotti. See kaitseb tooteid lühiajaliselt lõhenemise eest ja pikendab nende värskust.

Temperatuur

Optimaalne temperatuurirežiim, mis tagab suitsujuustu kvaliteedi ja tarbimiskõlblikkuse, on 6°C. See on temperatuur, mida hoitakse külmkapis.

Pealegi, oluline on tagada tootele vajalik niiskustase vahemikus 80-90%.. Väiksemad väärtused põhjustavad juustu kuivamist, kõrgemate väärtuste korral aga toode muutub kleepuvaks ja sellele võib tekkida hallitus.

Iseärasused

Kodus võib suitsujuustu säilitada külmikus, sügavkülmas või ilma neid kasutamata. Toatemperatuuril säilitamine ei ole aga sugugi vastuvõetav, kuna piimatooted riknevad kiiresti.

Külmkapis

Külmkapi riiul on parim koht hoida suitsujuust värske ja tarbimiskõlbulikuna. Just siin säilitatakse piimatoodete säilitamiseks sobivad temperatuuritingimused.

Temperatuurimuutused selle sagedasel avamisel mõjutavad negatiivselt toote kvaliteeti. Seetõttu peaks see asuma sügavkülmiku tagaseina riiulitel.

Pikaajalise ladustamise tagamiseks tuleb järgida järgmist: reeglid pärast originaalpakendi eemaldamist:

1. Pidage meeles, et kuumsuitsutooted riknevad kiiremini kui külmtöödeldud tooted.
2. Ärge unustage, et suured tükid püsivad kauem värsked kui väikesed. Kõige kiiremini rikneb portsjoniks lõigatud juust.
3. Toode tuleb panna külmikusse suletud anumas, et välistada kapis sisalduvate toodete lõhnade segunemise oht.

   Selleks on soovitatav kasutada spetsiaalset tihedalt suletava kaanega klaasist või keraamikast valmistatud juustupanni. Võite kasutada ka toidunõud või tavalist klaaspurki.

4. Kahjustatud pakendiga tootest on parem poes keelduda, isegi kui aegumiskuupäev on veel kehtiv.
5. Pakendamiseks ei ole soovitatav kasutada toidukilet ja kilekotte. Tootel tuleb lasta "hingata". Kuid selleks, et vältida kõrvaltoodete lõhnade mõju ja vastupidi, tuleks suitsutatud toode esmalt pakendada pärgamenti ja seejärel asetada kilekotti.
6. Külmkapis hoidmiseks võite kasutada spetsiaalset juustupaberit või küpsetusfooliumi.
7. Toodet ei saa panna külmikusse ilma igasuguse pakendita. See kuivab ja omandab võõra lõhna.

Kas seda saab külmutada?

Võid külmutada suitsujuustu. Siiski on soovitatav seda teha ainult siis, kui seda pole võimalik lähitulevikus kasutada. Külmutamisel säilib toiteväärtus.

Aga madalate temperatuuride mõjul toode dehüdreerub ja kaotab oma esialgsed struktuuriomadused. Selle tulemusena muutub see pärast sulatamist serveerimiseks kõlbmatuks, kaotab oma elastsuse, mureneb ja selle aromaatne spetsiifiline lõhn muutub vähem väljendunud.

Ärge siiski ärrituge. Külmutatud toodet kasutatakse edukalt igasuguste roogade valmistamiseks. Samal ajal võib selle säilivusaeg pikeneda 6 kuuni. Kvaliteetne külmutamine eeldab aga lihtsate, kuid oluliste reeglite järgimist.

Nende hulgas:

1. Soovitatav on panna sügavkülma portsjoniteks lõigatud tükke või riivitud puru sellises koguses, mida saab korraga kasutada kohe pärast sulatamist.
2. Enne sügavkülma laadimist tuleb tükk mähkida pärgamenti või toidukilesse, seejärel asetada kilekotti.
3. Kuumavõileibade valmistamiseks mõeldud viilud tuleks asetada õhukindlasse anumasse, vooderdada küpsetuspaberiga või puistata üle jahuga, et need kokku ei kleepuks.
4. Juustupuru võib külmutada klaasnõus, esmalt puista peale jahu ja raputada, et pulber jaotuks ühtlaselt.
5. Juustu sulatamine peaks toimuma järk-järgult. Selleks viige see sügavkülmast külmkapi riiulile mitmeks tunniks kuni täieliku sulamiseni. Pärast seda saate toodet kasutada pitsa, krutoonide, vormiroogade, küpsetiste ja kastmete valmistamiseks.

Järeldus

Suitsujuustu kvaliteetseks säilitamiseks peate ostmisel pöörama erilist tähelepanu aegumiskuupäevale ja seejärel looma vajalikud tingimused, mis tagavad selle värskuse.

Nõuete eiramine õige ladustamise kohta võib põhjustada tõsise mürgistuse. riknenud toode.