Marineeritud juustude ladustamise nõuetekohane korraldamine

Õrna tekstuuri ja meeldiva maitsega soolvees juustud ei kaota oma populaarsust ja on väga nõutud.

See toode on kiiresti riknev ja nõuab seetõttu väga rangeid säilitustingimusi.

Me räägime teile artiklis marineeritud juustu säilitamise reeglitest ja tingimustest.

Millised need on?

Marineeritud juustude põhiomadus ilmneb juba sõnast “marineeritud”. Enamasti on need üsna soolased (sisaldavad kuni 7% soola), neil ei ole koorikut ja neid säilitatakse soolvees.

Hapukurkimiseks seotud:

• feta;
• Chechil;
• Suluguni;
• feta juust jne.

Väliselt on isegi laagerdunud marineeritud juustud heledat tooni - valgest kergelt kollakani. Pind võib olla ebaühtlane, kuid konsistents on tavaliselt ühtlane. Toote tihedus sõltub valmimisajast.

Paljud marineeritud juustud on Taga-Kaukaasia ja Kaukaasia traditsioonilised. Lugege fetajuustu säilitamise kohta siin, Tšetšiili - Siin, suluguni - siin, feta juust - Siin.

Kuidas säilitada?

Marineeritud juustud tarnitakse jaekettidele otse soolvees. See võimaldab teil säilitada toote konsistentsi ja muid omadusi.

Originaalpakendis

Marineeritud juustu säilitamine originaalpakendis on kõige eelistatavam variant.Õhukindel konteiner võimaldab hoida toodet külmkapis kogu tootja poolt pakendile märgitud aja.

Ilma pakendita

Pärast pakendi avamist lüheneb toote säilivusaeg. Parim on hoida seda külmkapis, ühel riiulitel.

Kõige paremini sobivad temperatuurid 0 kuni +6 ja isegi kuni +8°C marineeritud juustu leidmiseks. Soovitatav õhuniiskus on 85-90%.

Kui pakend avati kodus, on soovitav toodet sisaldanud vedelik alles hoida. Säilivusaeg pärast pakendi avamist on vaid paar päeva.

Plastikust "vannis" müüdud juustu saab edaspidi selles hoida. Kui pakend oli pehme, on mugavam juust koos soolveega viia plastanumasse või kaanega klaaspurki.

Kui vedelikku ei jää, peate soolvee ise valmistama.. Vastasel juhul hakkab juust kuivama ja kaotab oma kvaliteedi. Ta räägib teile juustu säilitamisest pärast pakendi avamist. see artiklit.

Kuidas soolvett valmistada?

Pehme marineeritud juustu säilitamiseks peab soola olema piisavas koguses. See on vajalik bakterite arengu pärssimiseks ja juustutoote konsistentsi säilitamiseks.

Lahendusi on kahte tüüpi:

1. Küllastunud. Need on suunatud soolase maitsega sortidele, mida kasutatakse kiireks marineerimiseks.
2. Küllastumata. Soolsus neis ei ole nii väljendunud. Kasutatakse soolveetoodete hoidmiseks.

Saate õppida, kuidas juustu säilitamiseks soolvett valmistada siin.

Küllastunud

Lahuse valmistamiseks liitri vee kohta tehnoloogia on järgmine:

1. Keeda liiter vett.
2. Lisa klaas soola.
3. Segage, kuni kõik kristallid on täielikult lahustunud.
4. Jahutage lahus umbes +15°C-ni. Kui osa soolast on sadestunud, on see normaalne ja näitab nõutavat soolvee kontsentratsiooni.
5. Lisa 1,33 ml äädikat. See on vajalik toote happesuse taseme reguleerimiseks.
6. Lisage 4 ml 30% kaltsiumkloriidi.

Lahuse valmistamiseks kasutatakse ainult puhastatud vett, kuna sellest sõltub juustu kvaliteet ja maitse.

Küllastumata

Küllastumata lahuse valmistamine liitri vee kohta viiakse läbi järgmiselt:

1. Keeda 1 liiter vett.
2. Jahutage temperatuurini 20 või 25 °C.
3. Vala sisse 1,33 ml äädikat (valge).
4. Valage 4 ml 30% kaltsiumkloriidi.
5. Lisa soola. Selle kogus sõltub lahuse nõutavast kontsentratsioonist. Sagedamini võetakse 0,065 kg.

Lihtne retsept

Lihtsaim retsept ei nõua äädika ja kaltsiumkloriidi lisamist. Selle jaoks (1 liitri vee kohta) vajate:

• 10 g suhkrut;
• 100 g soola.

Küpsetusprotsess hõlmab järgmist toimingute jada:

1. Vala pannile vesi.
2. Kuumuta keemiseni.
3. Lisa suhkur ja sool.
4. Jahuta toatemperatuurini.
5. Lõika juust suurteks tükkideks ja aseta ettevalmistatud klaasnõusse.
6. Täida lahusega.

Kogu protsessi näete selgelt videost:

Järeldus

Kõrge valgu-, vitamiinide, mikroelementide ja aminohapete sisaldus muudab soolvee juustud kasulikuks paljudele tarbijatele. Neid saab kasutada kas iseseisvalt vahepalana või lisada salatitele ja muudele roogadele.