Tervislik, maitsev, madala rasvasisaldusega: kuidas hoida Suluguni juustu kodus?

Suluguni on üks populaarsemaid juustuliike, millel on tihe konsistents, kergelt soolane maitse, valge või piimjas toon ja mahe aroom (välja arvatud suitsujuust).

Selle toote sünnikohaks peetakse Gruusiat. See on valmistatud lehma-, kitse- või lambapiimast.

Nagu kõigil piimatoodetel, on ka sulugunil piiratud säilivusaeg ja sisu omadused.

Juustu enneaegse riknemise vältimiseks on oluline seda korralikult hooldada. Suluguni juustu säilitamise kohta räägime teile artiklis.

Kui kaua seda hoitakse?

Suluguni on soolane madala rasvasisaldusega juust, mida tuleb säilitada vastavalt teatud reeglitele. Üks tingimus on optimaalse temperatuuri hoidmine. Lihtsaim viis selle saavutamiseks on kasutada külmkappi.

Külmkapis

Optimaalne temperatuur suluguni säilitamiseks on kuni +5? C. Sellistes tingimustes säilib toode korralikus pakendis kuni 1,5 nädalat.

Kui hoiate seda kauem, hakkab see kuivama, lõhn muutub ebameeldivaks ja juust ise ei sobi toiduks.

Kui teil on vaja juustu säilivusaega pikendada, kasutage suitsetamist või asetage spetsiaalsesse soolveesse.

Toatemperatuuril

Juustu hoidmiseks ruumitingimused ei sobi. Ruumi temperatuur on soovitatust kõrgem ja õhuniiskus vajalikust madalam.Suluguni võib laual lamada vaid mõne tunni ja ainult siis, kui see on kaitstud otsese päikesevalguse eest.

Vaakumpakendatud

Vaakumpakendamine on mugav valik toote kompaktne ja suhteliselt pikaajaline ladustamine. Juustutüki saab pitseerida isegi kodus, kasutades selleks spetsiaalseid kotte ja seadet õhu väljapumpamiseks.

See ravi võimaldab teil pikendada säilivusaega mitme päeva võrra ilma keerukate manipulatsioonideta.

Kõlblikkusaeg pärast avamist

Suluguni toodetakse tööstuslikult ja kodus. Toidutehases valmistatud juust pannakse kohe pakendisse, kus on märgitud säilivusaeg ja tingimused.

Pärast anuma avamist ja tihendi purustamist suluguni Säilib jahedas kohas mitte rohkem kui 10 päeva.

Nii nagu kodujuustu puhul, on säilivusaega võimalik pikendada, asetades toote soolalahusesse.

Reeglid

Suluguni on üsna mitmekülgne juustutüüp, mida saab kasutada värskelt. Seda saab ka suitsutada või säilitada soolvees.

Suitsutatud

Suitsutatud juust on ebatavalise pikantse maitse ja ereda aroomiga. Seda on mugav kasutada vahepalana ka ilma täiendava töötlemiseta. Lisaks aitab suitsutatud suluguni lisada rafineeritud maitset teistele roogadele, näiteks vormiroogadele, pitsale, salatitele jne.

Soolvees

Soolvees säilitamine võimaldab isegi suuri juustukoguseid pikaks ajaks seisma jätta. Kui juust ostetakse juba vedelana, siis saab seda sellisel kujul säilitada, asetades selle külmiku alumisele riiulile, kattes pealt kaanega.

Kui suluguni osteti kaalu järgi ilma soolveeta, saate ladustamiseks vajaliku lahuse ise valmistada. Lihtsaim variant:

1. Keeda vett.
2. Lahustage sool kiirusega 400 grammi 1 liitri kuuma vee kohta.
3. Asetage juust lahusesse üheks päevaks.
4. Valmistage uus lahus proportsiooni alusel: 200 grammi soola 1 liitri vee kohta.
5. Pange juust klaaspurkidesse ja täitke saadud lahusega.
6. Aseta külmkappi.

Ladustamise ajal on oluline jälgida toote seisukorda. Soolvesi peab olema puhas, suspensioonivaba ja selle pinnal ei tohi olla kilet. Parim variant on hoida juustu soolvees, milles see osteti, see sobib kõige paremini konkreetse suluguni jaoks.

Soolvees juustude säilivusaeg on kuni 30 päeva, eeldusel, et need on pidevalt soolvees.

meetodid

juust, mida ei ole suitsutatud ja mida ei säilitata soolvees, võivad sisalduda järgmistes konteinerites:

• kaanega klaasist anum;
• Plastist konteiner;
• pärgament või spetsiaalne juustu säilitamiseks mõeldud paber;
• foolium.

Kõrge õhuniiskuse saate juustuga anumas kõrvaldada lihtsal viisil - asetades tootega suhkrutüki, mis imab niiskust.

Kui paned suluguni külmkappi, Peaksite järgima neid lihtsaid reegleid:

1. Isolatsioon teistest toodetest. See on eriti oluline toidu puhul, millel on tugev ja selge lõhn.
2. Suitsujuustu tuleks hoida eraldi suitsuta juustust ja kiiresti riknevast toidust.
3. Säilitustingimused peaksid olema kogu aja jooksul ligikaudu ühesugused, ilma oluliste erinevusteta.
4. Pakendite olemasolu on ladustamise kohustuslik tingimus.
5. Kaalu järgi ostetud juust tuleb viivitamatult näiteks tsellofaanist küpsetuspaberile üle viia.

Kui juustu pinnale ilmub hallitus või lõhn muutub ebameeldivaks, tuleb kogu tükk ära visata, sest kärpimine ja kuumtöötlemine probleemi ei lahenda.

Kas seda saab külmutada?

Pehme piimajuust suluguni ei talu alati hästi külmutamist. Seda salvestusmeetodit saab kasutada ainult siis, kui muid meetodeid ei saa kasutada.

Nii et toode kaotab minimaalselt oma omadused, tuleks järgida järgmisi soovitusi:

1. Soovitav on toode viia kaanega plastmahutisse, milles peaks jääma natuke vaba ruumi.
2. Soolvesi valatakse nii, et pakendi ülaossa jääks vähemalt 1 cm, ja juust ise on täielikult lahusesse kastetud.

   Võimalusel on parem kasutada originaalset soolvett. Vastasel juhul tehke seda ise soolast ja veest.

3. Anumale on kinnitatud etikett valmistamise kuupäevaga.
4. Asetage konteiner sügavkülma. Kui teie külmikul on kiirkülmutamise võimalus, peaksite seda kasutama.

Kui juustu ei ostetud soolvees, valmistatakse see eraldi. Soolvee võib anumasse valada alles pärast selle jahtumist. Sooja ja eriti kuuma soolalahust ei tohi sügavkülma panna.

Külmutatud suluguni ei saa lõputult säilitada. Soovitav on seda kasutada kuu aja jooksul. Kokkupuude negatiivsete temperatuuridega ei mõjuta toodet ilma tagajärgedeta - see kaotab osaliselt oma maitse, muutub selle konsistents ja aroom. Seda juustu kasutatakse tavaliselt mitte puhtal kujul, vaid küpsetamisel või salati lisandina.

Järeldus

Tervislik, mitterasvane ja maitsev suluguni on sage külaline enamiku inimeste toidulaual. Juustu kalorisisaldus ei sõltu ainult selle tüübist, vaid ka täiendavast töötlemisest.

Selleks, et gruusia suluguni tooks ainult kasu, oluline on toode õigesti valida ja eeskirjade kohaselt säilitada.