Oht kaotada väärtuslikud omadused või on võimalik Philadelphia juustu külmutada

Pehme Philadelphia juust ilmus 1872. aastal, selle valmistas esmakordselt Ameerika farmer W. Lawrence, kasutades kvaliteetset koort ja piima.

Tänu õrnale kreemjale maitsele sai see sort peagi populaarseks kogu maailmas.

Kas Philadelphia juustu on võimalik külmutada ja kuidas külmutamine toote kvaliteeti mõjutab, räägime teile artiklis.

Toote omadused

Lisaks oivalisele maitsele Philadelphia on muid eeliseid:

• toote tootmine ei nõua erikulusid;
• juust on kohe pärast valmistamist söömiseks valmis;
• kreemjas struktuur võimaldab juustu kasutada võiasendajana võileibade valmistamisel.

Lugege Philadelphia juustu reeglite ja säilivusaja kohta see artiklit.

Kas on võimalik külmutada ja miks seda ei soovitata?

Juustude ja juustutoodete säilivusaja pikendamiseks võib neid külmutada.

See meetod on eriti tõhus kõvade ja poolkõvade juustu puhul, mis külmutamisel ja järgneval sulatamisel praktiliselt ei kaota oma maitset ja tekstuuri.

Mis puutub pehmetesse juustudesse, neid võib külmutada, kuigi seda meetodit ei soovitataja eriti Philadelphia jaoks.

Mõned inimesed usuvad, et Philadelphiat ei tohiks üldse külmutada. Sellegipoolest kasutatakse seda tüüpi külmutamismeetodit teatud juhtudel, eriti kui on vaja säilitada suur kogus toodet, mida ei saa tootja määratud aja jooksul tarbida.

Kuidas külmutamine kvaliteeti mõjutab?

Külmutamisel ja edasisel sulatamisel kaotab see juust osa oma väärtuslikest omadustest ja kvaliteedist.

Nende puuduste hulka kuuluvad:

1. toote konsistentsi rikkumine;
2. märkimisväärne aroomi kadu;
3. sellele tootele iseloomulike ainulaadsete pehmete maitseomaduste osaline kaotus.

Tekstuuri muutmine

Philadelphia, nagu iga teinegi toorjuust, koosneb vee, valgu ja piimarasvade segust. Kui vesi külmub, moodustab see jääkristalle, mis võivad põhjustada rasvade või valkude kokkukleepumist. Selle tulemusena muutub toote tekstuur kergelt teraliseks. Järgmised meetodid aitavad teil vältida teralise tekstuuri probleemi:

1. Toote pehme sulatamine. Sulatamisel vältige järske temperatuurimuutusi. Parim on anda Philadelphiale piisavalt aega külmkapis sulatamiseks, mis hoiab ära liigse vee eraldumise.

   Selleks eemaldage sügavkülmast pakend, asetage see kaussi ja asetage külmikusse kuni täieliku sulamiseni. Arvestada tuleks ajateguriga: juustu täielikuks sulatamiseks külmikus võib kuluda kuni 24 tundi, mis sõltub toote kaalust ja suurusest.

2. Sulatamine mikrolaineahju abil. Me kasutame harva sulatusfunktsiooni, mis on saadaval peaaegu kõigis mikrolaineahjude mudelites.

   Peate lihtsalt toote kaalu põhjal valima sulatusprogrammi ja masin määrab ise vajaliku protsessiaja, mis võtab mõne minuti.

   Tulemuseks on suurepärane toode, sobib tarbimiseks, ilma ülekuumenemise ja üleküpsetamiseta.

   Ohutuse huvides eemalda kindlasti pakendilt fooliumikiht ja aseta külmutatud mass mikrolaineahjukindlasse anumasse. Kui pärast esimest tsüklit ei ole Philadelphia täielikult sulanud, tuleb protsessi korrata ja sulatusprogramm uuesti käivitada.

3. Sulatamine jooksva vee all. See meetod on tõhus ka siis, kui peate juustu piisavalt kiiresti sulatama. Eemaldage pakend sügavkülmast, asetage see kilekotti, pigistage kotist võimalikult palju õhku välja ja keerake kokku. Asetage kott suurde anumasse ja asetage tugeva külma veejoa alla, kuni anum on veega täitunud.

   Seejärel vähendage rõhku õhukeseks joaks, mis sulatusprotsessi ajal pidevalt voolab. See on vajalik juustu sulatamise ajal jahtuva vee toatemperatuuri pidevaks hoidmiseks.

Sulatuse parandamine

Toorjuustu kreemja konsistentsi saab Philadelphias taastada ühel järgmistest viisidest:

1. Blenderi kasutamine. Lihtsalt blenderdage sulatatud Philadelphiat blenderis või köögikombainis 1–2 minutit.
2. Mikrolaine. Asetage toode mikrolaineahjukindlasse klaasanumasse ja kuumutage seda 30-sekundiliste intervallidega, segades juustu vaheaegade vahel, et vältida kuiva kooriku teket. Jätkake protsessi, kuni juust on taastanud oma kreemja tekstuuri. Seejärel viige toode õhukindlasse anumasse edasiseks kasutamiseks või külmikus hoidmiseks.
3. Kuumutades veevannis. Asetage sulatatud toode kuumakindlasse anumasse ja asetage see pliidile veevanni kohale.Pärast seda asetage juust enne edasist kasutamist vähemalt tunniks külmkappi. Segage segu regulaarselt hoolikalt, kuni juust saavutab kreemja konsistentsi.

See nõuab täiendavat kuumtöötlust ja Võib kasutada järgmistes valdkondades:

• täidisena erinevat tüüpi küpsetistele (pirukad, juustukoogid, muffinid, bagelid jne);
• koore- või koogiglasuuri maitsekomponendina;
• suppide, kastmete või kastmete lisandina.

Kuidas säilitada?

Toote täpne säilivusaeg on märgitud tootja originaalpakendil, tavaliselt on see umbes 4 kuud. Selle aja jooksul ei kaota toode oma kvaliteeti, kui pakendi terviklikkust ei kahjustata.

Aegunud kaubad tuleb hävitada: nende mis tahes kujul tarbimine võib põhjustada toidumürgituse või muud seedesüsteemi häired, mis on põhjustatud aegunud tootes sisalduvatest piimakomponentidest.

Philadelphiat ei tohi pärast pakendi avamist hoida külmkapis kauem kui nädal. Soovitatav on hoida seda külmiku keskmisel või alumisel riiulil ja süüa ettenähtud aja jooksul, mis ei ületa 7 päeva.

Omatehtud Philadelphiat saab säilitada mitte rohkem kui 5 päeva. Kõige mugavam temperatuur juustu säilitamiseks on + 5 kuni +8 ° C ja õhuniiskus 80 kuni 90%.

Avatud originaalpakend on parem mähkida tihedalt toidukilesse või fooliumisse.et vältida võimalikku maitse ja aroomi kadu. Viimase abinõuna sobib puhas läbipaistev tsellofaanist kott.

Kui toote pinnale ilmub selge vedelik, ei ole see põhjust muretsemiseks.Sel juhul räägime liigsest seerumi sekretsioonist. Lihtsalt segage juustu ja see naaseb oma esialgse konsistentsi.

Järeldus

Peaksite ostma piisavalt Philadelphiat, mida saate nädala jooksul tarbida, et vältida toote külmumist, mis on küll võimalik, kuid siiski ebasoovitav.

Külmkapis hoidmisel ei ole Philadelphiat soovitatav hoida tugeva aroomiga toiduainete vahetus läheduses, kuna juust võib imada võõraid lõhnu.

Samuti tuleks toote ühest kohast teise teisaldamisel vältida järske temperatuurimuutusi. Nende lihtsate reeglite järgimine võimaldab teil säilitada juustu unustamatu rafineeritud maitse ja õrna tekstuuri kogu säilivusaja jooksul.