Armeenia köögi visiitkaart: kui kaua seisab punutud juust külmkapis ja ilma?

Pigtail juust on pärit Armeeniast. Selle toote alternatiivne nimi on chechil. Armeenias valmistavad kohalikud juustutootjad seda toodet eranditult käsitsi.

Kiulise struktuuriga toorjuustu kiud on keeratud kimbuks. Juustupunutis on meeldiva õrna maitsega, väga toitev ja rahuldav.

Chechili juust säilib värskena kuni 2 kuud. Punutud juustu riknemise vältimiseks peate järgima mõnda lihtsat säilitamise reeglit.

Chechil säilivusaeg

Traditsiooniliselt käsitsi valmistatud juustupunutit säilitatakse kogu säilivusaja jooksul eranditult soolvees. Tavaliselt valatakse see vedelik lambanahasse või kannu.

Külmkapis või ilma

Ostetud tšechilit on soovitatav hoida ainult külmkapis.

Juba lõigatud juustupunutis Parim tarbida 72 tunni jooksul. Seda toodet ei soovitata liiga palju varuda.

Chechil säilib vaakumpakendis kuni 2 kuud. Kui vaakumpakend ei ole purunenud, säilib toode värskena kuni 60 päeva.

Selle juustu pehmeid sorte saab säilitada kuni 30 päeva. Kõva punutud juust, pakendamata, säilib kuni 4 nädalat, kui seda pole eelnevalt lõigatud.

Lahtise chechili säilivusaeg ei ületa 30 päeva. Vaakumpakendamine kahekordistab säilivusaega.

Chechili soovitatakse hoida ainult külmkapis. Külmkapp kaitseb toodet kuivamise ja edasise riknemise eest.

Temperatuur

Temperatuuritingimuste säilitamine on kohustuslik juustupunutiste hoidmiseks. Optimaalne säilitustemperatuur on 0 °C kuni 4 °C.

Sobiv koht selle toote paigutamiseks on külmiku alumisel riiulil, külmiku tagaseinale lähemal. Juustupunutise võid asetada ka juurviljarestile.

Punutud juustu säilitamisel Samuti peate tähelepanu pöörama hoiuruumi niiskustasemele. See ei tohiks langeda alla 80%.

Külmkapis hoides ei tohiks chechil olla pikka aega õhu käes. Vastasel juhul kuivab toode kiiremini ja rikneb.

Tingimused

Juustupunutis püsib kauem värske ja maitsev, kui järgite Selle toote säilitamise põhireeglid:

1. Chechili juustu on soovitatav hoida emailnõudes või klaasanumas. Alternatiivne võimalus on toidupaber või -foolium või äärmisel juhul toidukile.Toodet ei ole soovitatav pakkida kilekotti.
2. Juustupunutit tuleks hoida teistest juustuliikidest eraldi. Nii ei levi tšetšili lõhn teistele fermenteeritud piimatoodetele.
3. Tagamaks, et Chechili juust säilitaks oma värskuse kauem, võib seda säilitada nõrgasse lauasoola lahusesse pakendatuna. Selleks leotatakse marli eelnevalt soolalahuses ja mähitakse juust sellesse.

Kui Chechili juust tundub liiga soolane, võid seda pool tundi toatemperatuuril keedetud vees leotada.See eemaldab tootest liigse soola, muutub pehmemaks ja õrnemaks.

Kuidas suitsutatud säilitada?

Suitsutatud sorti tšetšilli säilivusaeg vaakumpakendis on 75 päeva. Säilitustingimused on samad, mis toote klassikalisel versioonil.

Kas seda saab külmutada?

Chechili juustu soovitatakse väga madalal temperatuuril säilitada ainult äärmuslikel juhtudel. Arvatakse, et tootes olevad kasulikud mikroorganismid surevad, kui termomeeter on alla nulli. Selle tulemusena võib juustu struktuur kahjustuda.

Aga kui valmistati suur kogus Chechili juustu, seda saab külmutada:

1. Mähi juust pärgamenti või toidupaberisse. Pakendamiseks ei ole soovitatav kasutada kilekotti, parem on kasutada toidukilet. Valmistatud kimbu võib panna hermeetiliselt suletud plastnõusse või kilekotti.
2. Pakendile on soovitatav märkida külmutamise kuupäev, et edaspidi hoiustamisaegu tähelepanelikumalt jälgida.
3. Pärast sulatamist tuleb Chechili juust kohe ära tarbida. Seda toodet ei saa uuesti külmutada. Isegi kui toide oleks plaaniväliselt välja lülitatud ja tšetšiil pikaks ajaks külmata jäetud või sulatatud, tuli juust ära süüa. Vastasel juhul muudab palmik uuesti külmutades oma struktuuri ja kaotab maitse.
4. Punutud juustu tuleb sulatada eranditult loomulikul viisil. Selleks peate toote külmkapist välja võtma ja pakendi eemaldama. Järgmisena asetatakse toode taldrikule ja asetatakse mitmeks tunniks külmkappi. Enne söömist tuleb chechil jätta 10-15 minutiks toatemperatuurile.Toodet ei soovitata mikrolaineahjus sulatada.

Kuidas aru saada, kas toode on riknenud?

Chechili juust on kõrge soolasisalduse tõttu säilivuskindel toode. Kuid samal ajal on see toode omamoodi "elav" toode ja mikroorganismide arenguprotsessid selles ei peatu. Seetõttu on oluline rangelt järgida juustu säilitustingimusi ja kõlblikkusaegu.

Kui punutud juust on halvaks läinud, Seda saate jälgida järgmiste märkide abil:

1. Rikutud juust kaotab oma elastsuse ja pinnale võib tekkida kleepuv kate või hallitus.
2. Aegunud chechilist levib ebameeldiv terav lõhn. Sellel tootel on mõru maitse.
3. Värske chechili pind on pehme ja sile. Riknenud toote koor on tükiline, paistes ja kuiv.

Kui juustupunutise värvus, konsistents, lõhn ja maitse on kahtlased, tuleb toode ära visata. Sellise toote söömine on tervisele ohtlik. Kahjustatud toode võib sisaldada kahjulikke baktereid.

Kõige sagedamini jõuab Chechili juust poelettidele juba küpsena. Aga mõnel juhul võite osta üleküpsenud toote. Selle maitse on rääsunud ja teravam.

Parem on vältida erkkollase värvusega juustude ostmist. See värv näitab keemiliste värvainete olemasolu. Enne ostmist pööra kindlasti tähelepanu pakendil märgitud juustu koostisele.

Järeldus

Patsijuust on Armeenia köögi tunnus. Meeldiv ja õrn maitse muudab selle toote lemmiksuupisteks täiskasvanutele ja lastele.. Säilitamisreeglite kohaselt rõõmustab see toode gurmaane oma maitse ja aroomiga pikka aega.