Külmub hästi: kas ja kui kaua võib Gouda juustu sügavkülmas säilitada?

Gouda on kõva Hollandi juust, mis on valmistatud lehmapiimast. Seda kasutatakse mitte ainult juustuplaadi kaunistamiseks. Aga ka koostisosana salatite, pastade, kastmete ja muude roogade valmistamisel.

Kui fermenteeritud piimatoodet valmistati suurtes kogustes, võib seda säilitada sügavkülmas.

Selleks, et Gouda säilitaks pärast sulatamist oma maitse ja kasulikud omadused, peate järgima teatud reegleid ja soovitusi.

Kas Gouda juustu on võimalik külmutada ja kui kaua toodet sügavkülmikus hoida, räägime teile lähemalt.

Kas seda saab külmutada?

Nagu muud tüüpi kõvasid juustu, saab ka Goudat külmutada. Kuid sellega tuleb arvestada madalate temperatuuride mõjul võib see sort oma konsistentsi veidi muuta. Või hakkab pärast sulatamist murenema.

Seetõttu on parem seda toodet kasutada kuumade roogade (võileibade, pitsade) valmistamiseks või salatitele lisamiseks.

Säilivusaeg sügavkülmas

Külmutatud Gouda on kõige parem kasutada 2-6 kuu jooksul pärast külmutamist. Kui toodet pole selle aja jooksul kasutatud, on parem see ära visata.

Mõnel poest ostetud Gouda näidisel võivad olla augud. Ja mis tahes aukudega juust, aga ka pragudega sordid võivad olla vastuvõtlikud külmapõletustele.

Seetõttu on soovitatav kogu külmutamisperioodi vältel kontrollida, kas juustuvalmistised on riknenud.

Kuidas õigesti külmutada?

Gouda külmutada saab kolmel viisil:

• väikesed baarid;
• õhukesed viilud;
• riivitud.

Igal tooteliigil on oma külmutusreeglid.

Osade kaupa

Kuidas külmutada portsjonit juustu:

1. Lõika toode viiludeks. Kambrisse ei ole soovitatav asetada suuri tootetükke. Juust tuleb tükeldada väiksemateks tükkideks. Juusturatas või -plokk on soovitatav jagada kuni 200 g kaaluvateks osadeks.Väikesed viilud külmuvad täielikult ja sulavad edasisel sulatamisel kiiremini.
2. Mähi juust kilesse. Selleks sobib plastikust toidukile või plastikust lukuga kott. Ettevalmistatud tükid tuleb võimalikult tihedalt pakkida, püüdes pakendist kogu liigse õhu välja pigistada. Vastasel juhul võib toode saada külmapõletust.
3. Pakitud Gouda tuleks panna ka teise sügavkülma kotti. See annab tootele täiendava kaitse külma eest.
4. Märkige külmutamise kellaaeg ja kuupäev. Et jälgida, kui kaua kääritatud piimatoode on sügavkülmas seisnud, tuleb kotile veekindla markeriga märgid teha. Pakendil on märgitud toote külmumiskuupäev ja kõlblikkusaeg.

Riivi või hakitud

Kui Goudat ei kasutata mitte võileibade või juustuplaadi valmistamiseks, vaid toiduvalmistamiseks, tuleb see enne külmutamist väikesteks viiludeks hakkida. Alternatiiviks on riivida või köögikombainis püreestada.

Kuidas külmutada purustatud Gaudu:

1. Toote pakend. Tükeldatud või väikesteks tükkideks lõigatud toode tuleb panna tõmblukuga kilekotti.

   Kui plaanite poest ostetud pakendatud juustu külmutada, tuleks kest veidi avada.

   Liigse õhu vabastamiseks peate pakendit õrnalt pigistama ja seejärel tihedalt uuesti sulgema.

2. Täiendav pakend. Kotidesse pakitud Gouda tuleks asetada täiendavasse sügavkülmakotti. Selline tihe kest kaitseb juustu külmapõletuse eest.
3. Pärgamentpaberi kasutamine. Juustuviilude purustatud kangid on soovitatav vooderdada küpsetuspaberiga. Iga portsjoni jaoks vajate ühte väikest ristkülikukujulist pärgamendilehte. Iga tükk peaks olema umbes 1,5 cm laiem kui juustuviil. Iga pärgamendiristkülik asetatakse õhukeste juustuplokkide vahele.

   See hõlbustab tükkide üksteisest eraldamist sulatamise ajal. Et hiljem üldkotist mitu viilu saada, tuleb lihtsalt pärgamentpaberist ristkülikud välja tõmmata. Vajalik arv tükke eraldub kergesti kogu juustu massist.

Sulatamise reeglid

Gouda juust tuleb külmkapis sulatada 1-2 päeva. Sulatamise käigus eemaldatakse jääkristallid järk-järgult ja juustu niiskus taastatakse.

Õhukesteks viiludeks lõigatud või riivitud toode tuleks panna külmkappi vähemalt üheks päevaks. Suuremad viilud ja tükid on kõige parem sulatada külmkapis 48 tunni jooksul. Sel juhul sulavad need täielikult.

Peate sügavkülmast välja võtma nii palju juustu, kui plaanite lähitulevikus kasutada.Vajalik kogus tuleb riivitud tootega kotist välja võtta ja ülejäänu tagasi sügavkülma.

Õhukesed viilud eemaldatakse külmutuskotist küpsetuspaberi abil.. Järgmisena suletakse kott uuesti ja saadetakse sügavkülmiku riiulile. Suur tükk tuleb täielikult sulatada.

Sulatatud Gouda tuleks ära süüa või kasutada toiduvalmistamiseks 2-3 päeva jooksul. Isegi kui toit ei ole aegunud, tuleb ülejäänud juust ära visata 3 päeva pärast sulatamist.

Järeldus

Gouda juustu saab sügavkülmas hästi külmutada. Selle toote konsistents ja selle maitse pärast sulatamist muutuvad veidi. See eristab Goudat pehmetest juustudest.

Toote orienteeruv soovitatav säilivusaeg on kuni 6 kuud.. Pärast kõlblikkusaja lõppu on parem kasutamata külmutatud toode ära visata.