Vastuoluline punkt või kas brie juustu on võimalik külmutada?
Pehme kreemjas brie on kuulus Prantsuse juust, mis sai oma nime provintsist, kus seda hakati tootma juba keskajal.
Praegu toodetakse "brie" nime all mitut sorti juustu.
Toote suurt populaarsust seostatakse selle laialdaste kasutusvõimalustega – nii pühaderoogade osana kui ka lisandina tavalisele toidukorrale.
Kas brie juustu on võimalik külmutada, räägime teile hiljem.
Sisu
Kas on võimalik külmutada?
Nagu enamik pehmeid toorjuustu, ei säili ka brie kuigi kaua. Kui seda õigesti ei hooldata, hakkavad bakterid väga kiiresti arenema, muutes toote kasutuskõlbmatuks ja tervisele ohtlikuks.
Külmutamine on protsess, mille käigus toode puutub kokku väga madalate temperatuuridega.. Pehmed juustud, sealhulgas brie, sisaldavad suures protsendis vett, mis külmutamisel ja seejärel sulatamisel mõjutab kiudude struktuuri.
Selle tulemusena muutub juust kuivemaks ja veelgi murenevamaks. Kui brie ei ole korralikult sügavkülma pakendatud, kuivab see kõvasti ja kaotab olulise osa oma kvaliteedist.
Kui toodet on kodus liiga palju ja te ei saa ilma külmutata, Oluline on järgida teatud reegleid:
Mida värskem on brie enne sügavkülma panemist, seda parem.- Sügavkülmiku jaoks ettevalmistatud pakend tuleb sulgeda. Pealmise kihina võid kasutada toidukilet ja fooliumit.Samuti sobib kaanega plastikust anum.
- Pakendile tuleb kinnitada toote külmumiskuupäeva tähistav etikett.
Külmutamise korraldamisel saate valida järgmised valikud:
- terve ratas;
- tükkidena.
Igal neist valikutest on oma plussid ja miinused. Lõplik valik ühe meetodi kasuks peaks võtma arvesse tooriku kavandatud edasist kasutamist.
Külmutage ühes tükis
Suure tükina külmutamine on lihtsam ja kiirem, kuid oluline on arvestada sellega, et kogu portsjon sulaks.
Eraldi pakend
Kui külmutatakse üksikute väikeste tükkidena, võid mähkida igaüks eraldi toidukilesse ja panna ühisesse anumasse.
See võimaldab teil tulevikus välja võtta nii palju toodet, kui vajate, jättes ülejäänud konteinerisse sügavkülma. Sellise korraldusega ei jää üksikud kangid kokku ja neid hoitakse väga kompaktselt.
Ühine iga tüki jaoks
Brie juustu säilitamiseks sügavkülmikus on veel üks võimalus eraldi tükkidena.
Menetlus on järgmine:
Lõika tükid soovitud suurusele.- Valmista ette sellise suurusega lõikelaud (küpsetusplaat), et selle saaks sügavkülma panna.
- Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga.
- Asetage juustutükid nii, et need ei puutuks kokku.
- Pane küpsetusplaat sügavkülma.
- Pärast juustu külmumist eemaldage küpsetusplaat.
- Asetage kõik tükid ühte konteinerisse.
- Allkirjastage kuupäev.
- Asetage konteiner sügavkülma.
Seda meetodit saab kasutada ainult siis, kui sügavkülmikus ei ole võõraid lõhnu, veel vähem tugevaid lõhnu, mida juust võib küpsetusplaadil esmasel külmutamisel absorbeerida.
Miks ei soovitata hoida sügavkülmas?
Isegi lühiajaline kokkupuude madalate temperatuuridega ei möödu brie jaoks tagajärgedeta. Juust on madalate temperatuuride suhtes väga tundlik, nii et pärast sulatamist ei ole sellel enam algset konsistentsi ja maitset.
Toodete ladustamise reeglid
Brie säilivusaeg sõltub suuresti pakendist ja säilitustingimustest. Juustu on kõige parem säilitada avamata suletud originaalpakendis.
Aegumiskuupäeva näitab alati tootja ja enamasti on see kuni kaks kuud.. Pärast pakendi avamist võib piimatoode külmkapis seista mitte kauem kui nädal.
Kui brie on külmunud, pikeneb säilivusaeg maksimaalselt 4 kuuni. Pärast sulatamist on juust soovitatav tarbida paari päeva jooksul või veel parem kohe.
Võimalikud on ka järgmised salvestusvalikud:
- küpsetamata brie külmutamine lehttaignas,
- lehttaignas küpsetatud brie külmutamine jne.
Selliseid pooltooteid saab seejärel kasutada kiirelt pirukate valmistamiseks.
Järeldus
Brie juustu külmutamine edaspidiseks kasutamiseks on vastuoluline. Kui toodet kasutatakse tulevikus küpsetamiseks ja kuumtöödeldud roogade valmistamiseks, on see valik üsna õigustatud. Kõigil muudel juhtudel on toodet parem kasutada värskena.
