Küprose rahvuslik aare: kuidas halloumi juustu säilitada ja kas seda saab külmutada?

Halloumi on poolkõva soolvees juust, mis on valmistatud kitse- ja lambapiima segust. Tööstuslikus tootmises kasutatakse selle valmistamiseks sageli lehmapiima.

Toodet peetakse Küprose rahvuslikuks aardeks ning seda kasutatakse laialdaselt Kreeka, Iisraeli ja Jordaania köögis. Alates 2021. aastast on EL andnud Küprosele halloumi tootmise ainuõiguse.

Selles artiklis räägime halloumi juustu säilitamisest ja külmutamisest.

Toote omadused

Kõrge sulamistemperatuuri tõttu kasutatakse halloumi juustu kõige sagedamini praadimiseks või grillimiseks. Pole vaja karta, et toode sulab ja kaotab oma esialgse kuju.

Toote ainulaadsete omaduste hulgas Juustutootjad nimetavad järgmisi omadusi:

• soolakas-kreemjas maitse vürtsikate piparmündi nootidega;
• elastne kihiline, üsna tihe tekstuur;
• iseloomuliku kooriku puudumine, mis on seotud soolvees säilitamisega;
• kõrge tulekindlus;
• rikas orgaaniliste ja rasvhapete, aminohapete poolest;
• sisaldab retinooli, koliini, mineraale ja isegi askorbiinhapet (mis ei ole tüüpiline hapendatud piimatoodetele).

See toode:

• on antimikroobsed omadused,
• vähendab vere glükoosisisaldust,
• parandab organismi immuunsüsteemi funktsioone.

Kalorite sisaldus ja toidu rasvasisaldus võivad olenevalt tootjast ja kaubamärgist erineda, kuid need erinevused on tavaliselt ebaolulised.

Lehmapiimast valmistatud Halloumi on dieetilisem juust võrreldes kitse- ja lambapiimast valmistatud juustuga. Selle rasvasisaldus ei ületa 25%, piimasegust valmistatud toote puhul aga peaaegu 47%.

Tõenäoliselt ei sobi toode vegantoidu süsteemi toetajatele., sest selle valmistamisel kasutavad juustutegijad loomset päritolu laabi.

Kuidas valmistada praetud halloumi juustu, video retsept:

Kõlblikkusaeg ja säilitamine külmkapis ja sügavkülmas

Halloumi on tavaliselt pakitud vaakumkotti ja karpi. Õhukindel pakend on vajalik, et juust oleks alati soolvees ja püsiks värske. Mida kauem juustu aga säilitatakse, seda tihedamaks muutub selle struktuur.

Toote säilivusaeg sõltub sellest, millisel kujul ja millisel temperatuuril seda säilitate.:

Juustu vürtsid ei ole ainult viis selle maitse mitmekesistamiseks. Tootjad väidavad, et see on täiendav võimalus pikendada säilivusaega.

Mõned juustugurmaanid soovitavad seda säilitada oliiviõlis. Ainus asi on see, et seda meetodit ei saa vaevalt nimetada eelarveliseks.

Kas külmutamine on lubatud?

Ainulaadne tootmistehnoloogia ja pooltahke tekstuur võimaldavad toodet külmutada maitset kaotamata. Enamikku juustu säilitatakse sügavkülmas kuni kuus kuud, seejärel muutub nende maitse halvemaks.

Halloumiga on olukord teine ​​– juust säilib kauem ja jääb sama maitsev. Selle tekstuur võib muutuda veidi tihedamaks, kuid need muutused on tähtsusetud. Soovitatav on külmutada mitte tükeldatud juust, vaid terve plokk õhukindlas pakendis.

Lisaks saate isegi keedetud (praetud) toote külmutada. Ole aga valmis selleks, et juust kaotab oma krõbeduse ja muutub pehmemaks.

Kuidas õigesti külmutada?

Külmutamise tehnoloogia halloumi juust pole eriti keeruline:

1. Mähi juustuplokk kilesse või aseta õhukindlasse kotti, mis on spetsiaalselt ette nähtud külmutamiseks. Oluline on, et valitud pakend oleks niiskuskindel. Algses tootmismahutis olevat toodet ei ole vaja täiendavalt pakendada.
2. Pange igale konteinerile külmumiskuupäev, et hiljem oleks lihtsam kõlblikkusaega navigeerida.
3. Valige säilitamiseks sügavkülmikus kõige kuivem koht, kus puudub oht jää tekkeks.
4. Hoidke juustu mitte kauem kui 6-9 kuud, et see ei kaotaks hiljem oma ainulaadset maitset.

Järeldus

Halloumi on kergelt soolatud soolvees juust, millel on kõrge tulekindlus. Kasutatakse toiduvalmistamisel toorelt, küpsetatult või praetult. Toode on rikas vitamiinide, mineraalide ja aminohapete poolest.

Säilivusaeg sõltub õhutemperatuurist ja sellest, kas pakend on suletud või mitte.. Juustu võib selle säilivusaja pikendamiseks külmutada.