Kahemõtteline otsus, või kas pehmet, poolkõva ja kõva kitsejuustu on võimalik sügavkülmutada

Kitsejuust on piimatoode, mis on tuntud oma kasulike omaduste ja meeldiva maitse poolest.

Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, kuid juhtub ka nii, et juustu jääb palju järele ja peate otsustama, kuidas varu säilitada.

Selles artiklis räägime teile, kas pehmet kitsejuustu on võimalik külmutada.

Kas on võimalik külmutada?

Mõiste "kitsejuust" ühendab mitu populaarset piimatoodete sorti. Neid saab valmistada tööstuslikult või kodus.

Kodune kitsejuust on pehme, plastiline ja õrna maitsega. Sellist toodet ei ole soovitav külmutada.

Aga kui valikut pole, on võimalik ka külma saata. Sellise ladustamise oluliseks puuduseks on ainulaadse maitse osaline kadumine ja tekstuuri muutumine.

Marineeritud kitsejuustu sordid on väga pehmed. Külmkapis säilitamisel aitab soolvee olemasolu säilitada toote konsistentsi. Kuid kui külmutamine on planeeritud, vedelik tuleb tühjendada ja kangid kuivatada.

Ja isegi kui need tingimused on täidetud, sobib toode pärast sulatamist ainult keerukate roogade valmistamiseks, mitte iseseisvaks suupisteks.

Külmutamise reeglid

Kitsejuustu külmutamiseks edaspidiseks kasutamiseks sobib üsna hästi majapidamises töötav sügavkülmik, mille temperatuuri hoitakse mitte kõrgemal kui -18 ° C.

Peamine ülesanne ei ole ainult toote säilitamine, vaid ka selleks, et tagada kõik tingimused konsistentsi, värvi ja maitse säilitamiseks.

Portsjon

Esimene asi, mida peate otsustama, on külmutavate portsjonite suurus.

Arvestada tuleb sellega, et külmutatud juust muutub väga kõvaks ja seda on raske tükkideks jagada. Seetõttu sulatatakse see tulevikus terve plokina.

Suur osa tootest ei pruugi alati olla mugav kasutada. Lisaks ei saa kord sulatatud juustu uuesti sügavkülma panna.

Toote ettevalmistamine

Pehme kitsejuust sisaldab suures koguses vedelikku, mis külmumisel muutub jääks. Sel juhul kannatab toote tekstuur suuremal või vähemal määral.

pakett

Pakendiks sügavkülmas hoidmiseks Praktiline on kasutada kaanega anumaid ja tihedaid tõmblukuga kotte. Need tagavad vajaliku tiheduse, et juust õhuga kokkupuutel vähem oksüdeeruks ega ima endasse võõraid lõhnu.

Iga pakend võib sisaldada ühte või mitut tükki. Lisaks võib koos külmutada ainult sama tüüpi juustu.

Kui teil on saadaval vaakumtihendaja, peate seda kasutama. Nii ei ole toode mitte ainult kaitstud, vaid võtab ka sügavkülmikus minimaalselt ruumi. Kuupäeva tähistavad sildid pakendil on mugavaks lisandiks pikaajalise ladustamise korraldamisel.

Kui kaua sügavkülmas säilitada?

Ladustamise korraldamisel kõigi reeglite järgi ja temperatuuritingimuste järgimisel kitsejuust võib külmikusse jääda 6 kuud.

Kuid eksperdid soovitavad tungivalt leida tootele kasutusala esimese kahe kuni kolme kuu jooksul. Sest mida kauem kitsejuust sügavkülmas seisab, seda suuremad on selle tekstuuri ja maitse muutused.

Kuidas sulatada?

Et lasta kitsejuustul pärast sügavkülmas seismist sulada, Soovitatav on see enne külmkappi panna. Temperatuur on seal kõrgem kui sügavkülmas ja madalam kui toas.

Sellistes tingimustes sulab toode järk-järgult ja üsna aeglaselt. Olenevalt pakendi mahust ja juustu tüübist võib selleks kuluda kuni 12 tundi. Eriti aeglaselt sulavad kõvad sordid, mis suurte tükkidena lattu saadeti.

Kui kogu jää on kadunud, võib toode oluliselt muuta oma konsistentsi. Ja siin on otsene seos – mida pehmem ja noorem juust, seda olulisemad on muutused selle tekstuuris.

Pärast sulatamist eraldub tootest sageli vedelikja see ise muutub kihilisemaks ja kuivamaks. Seda ei tohiks kasutada puhtal kujul, kuid see on täiesti võimalik lisada erinevatesse roogadesse. Samuti on võimalik külmutada mõnda kitsejuustu sisaldavat rooga, näiteks pirukaid.

Järeldus

Kitsejuustu, eriti pehmete sortide külmutamine ei ole selge lahendus. See toode on üks neist, mida on kõige parem kasutada värskena.

Äärmuslikel juhtudel võib selle sügavkülma asetamine olla probleemile lahendus., kui on väga vaja säilitada juustu tulevaste pirukate ja muude roogade valmistamisel, mille valmistamise ajal seda kuumtöödeldakse ja sulatatakse.