Äärmisel juhul või on võimalik Maasdami juustu külmutada?

Naturaalne Maasdami juust on üks populaarsemaid. Ta on sage külaline paljude perede laual. See juust ühendab endas originaalse välimuse ja meeldiva maitse.

Värske kauni välimusega Maasdami ahvatlemisel saate osta isegi rohkem, kui vajate. Siis tekib küsimus: kas on võimalik külmutada tükk juustu, mida enam ei vajata, ja kuidas seda õigesti teha.

Sellest, kas Maasdami juustu võib külmutada, kui kaua sügavkülmikus säilitada ja kuidas sulatada, räägime edasi.

Toote omadused

Maasdam on oma nime saanud Hollandi samanimelise linna nime järgi, mis on kuulus piimatoodete, sealhulgas juustude tootmise poolest. Just Maasdamit peetakse kerge magusa-pähklise maitse ja üsna suurte silmadega juustu sünnikohaks. See on eripära, mis eristab Maasdamit kohe.

See on üldiselt aktsepteeritud see sort on Šveitsi stiilis Hollandi sort, mis on klassifitseeritud keskmise rasvasusega, ja selle kalorisisaldus on 350 kcal 100 grammi toote kohta. Valmimisprotsess kestab vähemalt kuu, kui järgitakse rangelt mitmeid tingimusi.

Maitse poolest sarnaneb Maasdam mõne kallima eliitjuustu sordiga, nagu näiteks Emmental. Kuid tänu spetsiaalsele tehnoloogiale ja spetsiaalse starteri lisamisele valmib toode kiiremini ja selle maksumus on madalam.

Juustu küpsemisastme saate määrata silmade suuruse järgi – mida suuremad ja siledamad need on, seda kauem on see küpsenud.

Kas see sobib külmutamiseks?

Kõvad ja poolkõvad juustud taluvad tavaliselt hästi külmumist, praktiliselt ilma tekstuuri ja maitset kaotamata. Palju sõltub toote esialgsest konsistentsist. Juustu suur niiskuse protsent ja silmade olemasolu raskendavad külmumisprotsessi.

Mida vedelamat toode sisaldab ja mida pehmem on see enne sügavkülma asetamist, seda rohkem kannatab selle struktuur madalate temperatuuride käes.

Kui vesi külmub, paisub see, moodustades kristalle ja kahjustades kiude. Kui toode on sulatatud, hakkab vedelik eralduma, muutes juustu tekstuuri. See võib muutuda kuivemaks või, vastupidi, niiskemaks ja viskoossemaks.

Mida suurem on toote kokkupuude õhuga, sealhulgas sügavkülmikus, seda tugevamad on oksüdatsiooniprotsessid. Suure silmade arvu ja suurema õhuga kokkupuuteala tõttu ei talu toode külmumist kuigi hästi.

Kui on valida, kas külmutada Maasdam või mitte, siis on parem seda mitte teha. Äärmisel juhul on võimalik külmutamine, eriti kui kavatsete tulevikus juustu lisada roogadesse, mis valmivad pliidil või ahjus, kus juust sulab.

Kui kaua sügavkülmas säilitada?

Juustu pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud sügavkülmik peab hoidma stabiilset temperatuuri, mis ei ületa -18°C. Kui elekter sageli ära läheb ja on oht toidu sulamiseks, on parem juustu sinna ladustamiseks mitte saata.

Kui juust asetatakse sügavkülma juba purustatult (viilutatud või riivituna), on säilivusaeg kolm kuud. Aga nagu juustu terve tükina külmutades, Soovitav on mitte jätta toodet viimasele minutile lamama, vaid kasutada seda palju varem.

Kuidas külmutada?

Selleks, et Maasdam säilitaks oma omadused maksimaalselt ega kaotaks oma maitset, tuleb külmutamisel arvesse võtta mitmeid reegleid.

Ettevalmistus

Külmutamiseks tuleks valida värske, kvaliteetne ja aegunud toode.

Kui Maasdam on juba lamanud, on veidi tuuline või servadest kuivanud, on parem pikaajalisest ladustamisest loobuda.

Peate eelnevalt läbi mõtlema, millistes osades toodet külmutada. Selle põhjal suur tükk tuleb lõigata eraldi tükkideks. Kui vajad riivjuustu, saad selle kohe hakkida.

pakett

Traditsiooniliselt pakendatakse juust Ziploc kottidesse, vaakumkottidesse või kaanega anumatesse, et säilitada kuude jooksul madalal temperatuuril. Viimane variant võib olla vähem mugav, sest juust puutub kokku mahuti sees oleva õhuga.

Valmistatud juust on soovitav esmalt küpsetuspaberisse mähkida, ja alles siis pane see pakkidesse. Kotti pakkides tuleks sellest õhk põhjalikult välja lasta.

Sulatamise reeglid

Lisaks sellele, et juust tuleb korralikult külmutada, on sama oluline ka selle õige sulatamine. Selleks võetakse toode sügavkülmast välja ja asetatakse külmkapi riiulile.Selle meetodi puhul toimub sulatamine järk-järgult, toote omaduste minimaalse kadumisega.

Sulatamise kiirendamine pole soovitatav.. Kui hoiate juustu kõrgel temperatuuril (kuum vesi, ahju asetamine jne), kaotab Maasdam oluliselt oma tekstuuri ja selle tulemusena ka maitse.

Sulatusaeg sõltub toote mahust ja võib kesta kuni 12 tundi, kui tükk on piisavalt suur.

Järeldus

Kas Maasdami võib külmutada, otsustab koduperenaine iga juhtumi puhul eraldi. Kui on võimalik seda mitte teha, siis on parem leida juustule kasutust.

Aga juhtudel, kui teisiti ei saa ja Maasdami on vaja näiteks küpsetamiseks, võib sügavkülmutamine suureks abiks olla. Juust on universaalne ning sobib hästi kala- ja liharoogadega., puuviljad ja küpsetatud köögiviljad.