Liigse ladustamise võimalus või on võimalik mozzarella juustu külmutada?

Üks levinumaid Itaalia juustu on mozzarella. Seda saab kasutada lisanditena, salatite valmistamisel ja magustoitude valmistamisel.

Kui toodet jääb üle, muutub selle ladustamine keeruliseks. Lisaks on seda tüüpi juustu erinevat tüüpi ja igal neist on oma omadused.

Siit ka põhiküsimus – kas mozzarella juustu on võimalik külmutada ja kuidas seda kõige paremini teha.

Kas on võimalik külmutada?

Mozzarella kuulub poolkõvade juustude rühma. Traditsiooniliselt valmistatakse seda musta pühvlipiimast.

Müügil Mozzarellat võib leida kolme tüüpi:

• värske, soolvees pallide kujul;
• plokkides;
• purustatud.

Tükeldatud

Juust, mida müüakse juba purustatult, sisaldab tavaliselt lisaaineid, mis takistavad paakumist ja kleepumist. Enamasti talub selline toode üsna hästi külmumist.

Soolvees

Juustupallid istuvad otse soolvees. Külmutamine võib oluliselt mõjutada toote välimust, konsistentsi ja maitset.. Selle põhjuseks on selle kõrge niiskusesisaldus. Pärast sulatamist saab palle kasutada keerukate roogade maitse rikastamiseks.

Plokkidena

Mozzarella klotsid on tiheda konsistentsiga. Sellel juustul on pikem säilivusaeg kui pallides marineeritud juustul.

Külmutamine on suhteliselt lihtne, kuid muudatusi struktuuris pärast sulatamist nagunii vältida ei saa.

Kui vajate roogade valmistamiseks hakitud mozzarellat, peaksite selle eest hoolt kandma ja tükeldage see enne sügavkülma asetamist.

Kui kaua sügavkülmas säilitada?

Ostetud mozzarellat, mis on originaalpakendis, võib säilitada kogu etiketil märgitud perioodi. Pärast avamist - ainult 3 päeva. Kui te ei kavatse praegu jääke kasutada, on parem muretseda külmumise pärast.

Omatehtud mozzarellat võib ka sügavkülmutada. Kui kõik tingimused on täidetud, on selle säilitamine sügavkülmikus piiratud kolme kuuga.

Erilist tähelepanu tuleb pöörata hoolikale pakkimisele, mis peaks vältima juustu kokkupuudet õhu ja sügavkülmiku ülejäänud sisuga.

Kuidas peaks külmuma?

Olenevalt sellest, millist tüüpi mozzarellat on saadaval, muutub ka külmutamise lähenemine.

Rassolnaja

Juustupalle müüakse soolvees. Kui toodet kasutatakse toiduks värskelt, siis hoitakse seda külmkapis otse vedelikuna. Kuid külmumise korral pole seda soovitav teha.

Kõige sobivam ladustamisvõimalus soolvees mozzarella selline:

1. Eemaldage pallid konteinerist, milles need müüdi.
2. Kuivatage toode.
3. Kui portsjonid on liiga suured, on parem iga tükk eelnevalt lõigata. Kui need on väikesed, on parem neid mitte lõigata.
4. Kuivatage uuesti. See on eriti oluline, kui pallid tuli lõigata.
5. Asetage tükid ühe kihina alusele (lõikelauale või muule sobivale köögiriistale) ja asetage sügavkülma rangelt horisontaalselt.
6. Paari tunni pärast, kui juust on piisavalt külmunud, tuleb see välja võtta ja panna kaanega plastnõusse või külmutamiseks sobivasse kotti.
7. Selliselt pakendatud mozzarella asetatakse sügavkülma.

Plokkidena

Plokkvormis mozzarella oli algselt mõeldud pitsa valmistamiseks. See on tiheda konsistentsiga ja sisaldab palju vähem niiskust kui palli sort. See toode talub külmumist palju paremini.

Mozzarella riivimise hõlbustamiseks peate toimima järgmiselt:

1. Asetage kogu plokk 15-30 minutiks sügavkülma. Nii et see muutub raskemaks kui alguses.
2. Eemaldage toode sügavkülmast ja riivige.
3. Aseta foolium küpsetusplaadi või lõikelaua peale, mis sobib sügavkülma.
4. Jaotage toode võimalikult õhukeselt ettevalmistatud pinnale.
5. Laadige see horisontaalasendis sügavkülma.
6. Niipea, kui juust on külmunud, peate selle välja võtma ja viima valitud mahutisse. See võib olla tihe kott või konteiner.
7. Sulgege anum tihedalt.
8. Viige konteinerid ja kotid sügavkülma.

Sulatamine

Juustu saate sulatada mitmel viisil. Kõige õigem variant on asetada see külmikusse riiulile.

Mida väiksemad on tükid, seda kiiremini need sulavad.. On ka alternatiivseid võimalusi.

Näiteks lihtsalt köögilauale või asetades juustupakendi külma veega anumasse.Pärast sulatamist kuivatatakse toode liigse niiskuse eemaldamiseks paberrätikuga.

Samuti ei saa riivitud mozzarellat mõnel juhul üldse sulatada. Kui vajad puistamiseks näiteks pitsat, lasanjet, küpsetatud võileibu, siis võid briketi otse sügavkülmast võtta ja kasutada juustupuru.

Sulatatud mozzarella ei tohiks kaua külmikus seista. Soovitatav on seda kasutada kohe pärast sulatamise lõpetamist..

Järeldus

Mozzarella juustu võib külmutada ainult siis, kui on vaja selle säilivusaega pikendada. Samal ajal on oluline mitte ületada toote sügavkülmikusoleku aega ja tegutseda rangelt vastavalt aktsepteeritud reeglitele.