Üks võimalus kiiresti rikneva toote säilitamiseks või on võimalik ricottat sügavkülmutada?

Ricotta kreemjas konsistents ja õrn meeldiv maitse võimaldavad seda juustu kasutada magusates roogades, suupistetes, kastmetes jne.

Kui toodet on saadaval liiga palju, võib ülejäägid sügavkülmutada, kuid seda tuleb teha vastavalt reeglitele.

Kas on võimalik ja kuidas ricotta juustu korralikult külmutada?Me räägime teile edasi.

Mis juust see on?

Ricotta sünnimaa on Itaalia, kus seda tüüpi juust on üks traditsioonilisi ja laialt levinud.

Rasvasisaldus võib varieeruda, kuna see sõltub piima liigist, millest kasutatav vadak on saadud. Kui valiti lehmapiim, on rasvasisaldus umbes 8%, kui lambapiim, siis rohkem - kuni 24%.

Ricotta juustu on mitut tüüpi:

• värske (fresca);
• suitsutatud kitsepiimast (affumicata);
• ahjus küpsetatud (al forno) jne.

Ricottasse minev vadak moodustub piimast laabi lisamisega. Tootmises saab kasutada erinevaid valmistusviise, mis põhinevad vadaku kuumutamisel.

Kalgendamiseks võib kasutada viinhapet või muud hapet.. Lisaks võib maitse parandamiseks lisada koort. Saadud mass eraldatakse vedelikust ja pakendatakse.

Ricottat kasutatakse Põhja-Itaalia köögile omastes magustoitudes ja maiustustes.

Kas on võimalik külmutada?

Sarnaselt teistele pehmetele juustidele ei saa ricottat pärast suletud pakendi avamist kaua säilitada. Isegi kui kõik tingimused on täidetud, ei saa selline toode säilida kauem kui 1-2 nädalat. Kui seda perioodi on vaja pikendada, tekib küsimus külmumise võimaluse kohta.

Pehmed juustud on hooldustingimuste suhtes nõudlikumad kui kõvad juustud. Ja neid ei ole soovitav külmutada. Kokkupuude negatiivse temperatuuriga ei jäta tootele jälge – selle konsistents muutub ja vadak eraldub.

Ricotta juust ise muutub kuivaks ja murenevaks ning selge teralisusega. Vadak voolab pärast sulatamist ära. Selline toode ei saa muidugi värskega võistelda.

Samuti võid sügavkülmutada ricottat sisaldavaid toite. Need võivad olla juustukoogid, muffinid, bagelid jne. Kui säilitusreegleid ei järgita, võib ricotta rikneda isegi enne pakendil märgitud kõlblikkusaja lõppu.

Kumb on õige?

Toote kvaliteet sõltub suuresti sellest, kui õigesti külmutati tulevikus. Sellepärast tehnoloogia järgimist ei tohiks tähelepanuta jätta.

Toote ettevalmistamine

Mida kuivem on esialgne juust, mis sügavkülma läheb, seda parem. See vähendab jää kogust, mis tekib siis, kui õhutemperatuur on alla nulli.

Peate toimima järgmiselt.

1. Eemaldage juust mahutist.
2. Pigista paberrätikute abil vesi välja.
3. Segage toodet lusikaga. Konsistents peaks olema ühtlane.

Tara

Ricotta külmutamiseks võib kasutada ziploc-kotte või plastikust toidunõusid. Pakend peab olema puhas ja kuiv. Kindel kinnitus takistab juustu kokkupuudet teiste toiduainete ja õhuga.

pakett

Ricotta pakendamine pikaajaliseks madalal temperatuuril säilitamiseks on lihtne. Juust tuleks asetada ettevalmistatud anumasse (või kotti), jaotades ühtlaselt.

Samal ajal on oluline kohe määrata portsjonid mahu järgi. Igas mahutis peab olema nii palju toodet, kui on vaja ühe kasutuskorra jaoks.

Selleks, et vältida õhu sissepääsu ja kokkupuudet teiste toodetega, võib jääkoti mähkida mitme kihina toidukilesse.

Sellisel kujul läheb juust sügavkülma.. Kui toode on külmunud, eemaldage see vormidest ja valage jääkuubikud Ziploci kotti.

See võimaldab teil ricottat kompaktselt sügavkülmikus hoida ja jääaluse vabastada. Ricotta korduv külmutamine on vastuvõetamatu.

Kuidas sulatada?

Ricottat on kõige parem sulatada külmkapi riiulil.

Mida suurem on portsjoni suurus, seda kauem võtab sulatamine aega. See võib kesta mitu tundi kuni päev.

Protsessi ei ole soovitatav kiirendada, kuna intensiivne kuumutamine võib põhjustada toote riknemist - see muutub üle kuivaks ja mureneb, kaotades oluliselt maitse ja konsistentsi.Kiireim viis sulatamist kiirendada on asetada külmutatud anum külma veega anumasse.

Väike kogus vedelikku eraldatud on normaalne.. Võite selle tühjendada või jätta. Toode segatakse ja seejärel kasutatakse erinevate roogade valmistamisel.

Kui kaua saab sügavkülmas säilitada?

Kui järgite kõiki ricotta sügavkülmas hoidmise reegleid, võib juust säilida kuni kuus kuud. Kuid mida kauem on see madalate temperatuuride käes, seda rohkem langeb juustu kvaliteet.

Seetõttu on soovitatav juust võimalikult kiiresti ära kasutada. Soovitatav temperatuur: mitte üle -18°C.

Järeldus

Ricotta külmutamine on üks võimalus kiiresti rikneva toote säilivusaega pikendada. Tagamaks, et juustu kvaliteet ei muutuks oluliselt, tuleb järgida kõiki külmutamise reegleid.

Ja selleks, et mitte unustada täpselt, millal ricotta sügavkülma pandi, kasuks tuleb tootega konteinerile kinnitatud kuupäevasilt.