Tofu juustu külmutamine: kas see on võimalik ja kuidas seda õigesti teha?

Tofu ei ole oma olemuselt piimajuust, vaid sojaubadest valmistatud toode. Sellel on mahe maitse, mis võimaldab seda laialdaselt kasutada toiduvalmistamisel, sealhulgas traditsioonilises Aasia köögis.

Ei ole rasvane ja madala kalorsusega juust, mida kasutatakse kastmetes, eelroogades, magustoitudes, liha- ja köögiviljaroogades. Ma ütlen teile artiklis, kas tofujuustu on võimalik külmutada.

Kas ma peaksin seda sügavkülmas hoidma?

Tofu valmistatakse sojapiimast, kuumutades seda kalgendades ja seejärel pressides. Kui see on valmis, on see üsna tihe konsistents. Sellise juustu plokki saab vabalt lõigata.

Toote eripäraks on selle võime absorbeerida hästi teiste roogade komponentide aroome, sealhulgas marinaadid, kastmed ja erinevad maitseained. See mitmekülgsus avab suurepärased võimalused juustu kasutamisel.

Selle tekstuur võib olla pressitud või lahtine. Selle kõvasid ja pehmeid sorte kasutatakse toiduvalmistamisel.

Kuid meeleheitlikus olukorras võib pikaajaline madalal temperatuuril ladustamise võimalus olla hea lahendus. Tofu on madala rasvasisaldusega taimne valgurikas toode, mida organism kergesti seedib.

Kuidas külmutamine kvaliteeti mõjutab?

Madala temperatuuriga kokkupuude on toote jaoks stressirohke. Isegi kõigi reeglite kohaselt läbi viidud külmutamine mõjutab selle omadusi.

Külmumisel muutub tofu kollaseks. See on normaalne reaktsioon kokkupuutel madalate temperatuuridega. Pärast sulatamist muutub värvus heledamaks.

Sellisel juhul muutub tekstuur poorseks. Juustu kasulikud omadused säilivad ka pärast sulatamist, mistõttu on külmutamine täiesti võimalik.

Muudetud tekstuur võib olla isegi pluss, kui vajad tofut, lisa pehmust. See võib olla näiteks juustuga hautatud köögiviljade valmistamisel. Kastmete valmistamiseks on soovitatav kasutada värsket tofut.

Kuidas külmutada?

Kui plaanite tofut edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada, on oluline tagada toote õige kvaliteet. See peab olema värske ja mitte aegunud.

Sojajuustu külmutamiseks on mitu võimalust: originaalpakendis ja ilma selleta.. Jaekettides võib tofut leida originaalpakendis, mis sisaldab vedelikku.

Kui paned toote sellisel kujul sügavkülma, siis peale sulatamist kattub juustu pind suure veekoguse tõttu pragudega. Samuti on võimalus, et kui temperatuur järsult langeb, võib originaalpakend jää tekkimise tõttu lõhkeda.

Menetlus peaks olema järgmine:

1. Avage pakend.
2. Kurna vedelik välja.
3. Pigista juust välja. Selleks aseta tükk alusele ja suru lõikelauaga pealt alla.
4. Pärast liigse niiskuse vabanemist tuleb juust asetada ettevalmistatud pakendisse.Nõrutatud tükid võib panna lukuga kotti või sügavkülma ohututesse toidunõudesse.
5. Asetage valmistised sügavkülma.

Kui tofut on palju, on parem see kohe eraldi portsjoniteks jagada ja väikesteks tükkideks külmutada. Soovitatav on valida portsjoni suurus, mida on vaja ühe valmistamise jaoks. See ei lase sul sulatada rohkem juustu kui vaja.

Värske tofu võid ka eelnevalt kuubikuteks lõigata, kui plaanid seda hiljem praadida. Hiljem sulatamisel sulab juba viilutatud juust kiiremini ja on kasutusvalmis.

Kui toorikuid on mitu, tuleks igaüks panna eraldi konteinerisse. Segaduste vältimiseks ja unustamiseks, kui kaua tofu on külmunud, on soovitatav kasutada kuupäevasilte.

Pakend tuleb valida selline, et peale juustu asetamist jääks sinna võimalikult vähe vaba ruumi. See piirab kokkupuudet õhuga ja aeglustab oksüdatsiooniprotsesse. Mida paremini niiskus eemaldatakse, seda vähem kahjustab juust külmumisel.

Säilitamise kestus

Tofu säilib sügavkülmikus kuni 6 kuud.

Toitumisspetsialistid soovitavad juustu kasutada võimalikult kiiresti, et toode ei seisaks kuude kaupa laos ja leiaks kasutust 90 päeva jooksul.

Kui juust on üles sulanud, on oluline see kohe ära kasutada, kuna seda ei saa enam pikka aega säilitada ega uuesti külmutada.

Kasutage pärast sulatamist

Temperatuurimuutuste suhtes tundlike toiduainete puhul on oluline sulatada järk-järgult. Selleks aseta tofu külmkapi riiulile ja lase sel vähehaaval sulada.

Sõltuvalt tüki suurusest, täielik sulatamine võtab aega mitu tundi kuni pool päeva.

Järeldus

Universaalne, dieet- ja kerge tofujuust võib olla köögis auväärsel kohal ja kasutatav isegi lihaasendajana. Üleliigne toode ei rikne, kui see õigel ajal külmutada. Samuti on võimalik külmutada juba tofuga valmistatud roogasid.