Gurmaanide lemmik: milline on mozzarella juustu säilivusaeg ja millised on säilitusreeglid?

Mozzarella juust on populaarne ja äratuntav toode, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Klassikalises versioonis on see valmistatud ökoloogiliselt puhtas Itaalia Campania piirkonnas karjatavate mustade pühvlite värskest piimast.

Kuid tänapäeval valmistatakse juustu kõige sagedamini lehmapiimast. Toote õige ladustamise korraldamisel on oma eripärad, mida on soovitatav teada enne selle ostmist. Edasi räägime mozzarella juustu säilitamisest.

Toote omadused

Mozzarella juust on looduslik toode, mis on valmistatud piimast, termofiilsest piimhappekultuurist ja laabist. Tehnoloogia hõlmab juustutera kuumutamist, vadaku eraldamist ja ühtlase konsistentsiga massi moodustamist plaadiga.

Valmistoode on väikese koguse vedelikuga väljast sile ja seest helbeline.. Toote kuju ja suurus võivad varieeruda väikestest kuni suurte pallide ja punutisteni. Müügilt leiab ka suitsumozzarellat. Mozzarellat toodavad mitusada tootjat üle maailma.

Säilitamisaeg pakendis

Oma põhiolemuselt on mozzarella marineeritud juust, millel on meeldiv maitse.Selleks, et toodet säiliks pikka aega, on oluline järgida teatud reegleid.

Külmkapis

Mozzarella õhukindlas pakendis külmkapis hoidmine võimaldab toodet säilitada kogu tootja poolt määratud aja.

Optimaalsed tingimused – temperatuur 0 kuni +7°С ja toote kaitset otsese päikesevalguse eest.

Juustu ei ole soovitav toote kõlblikkusaja lõpuni vedelema jätta, vaid kasutada seda varem.

Toatemperatuuril

Mozzarella on kiiresti riknev toode, mis nõuab säilitustingimusi. Üks eriti oluline punkt on õhutemperatuur ladustamiskohas.

Tingimused toas ei vasta mozzarella standarditele, seega Toodet ei tohi hoida soojas kohas. Isegi kui see on õhukindlas anumas, ei talu juust hästi kõrget temperatuuri ja kui seda külma välja ei viida, kaob see kiiresti.

Pärast avamist

Sooljuust originaalpakendis on vedel. See võimaldab säilitada selle konsistentsi ja maitset pikka aega.

Tingimused

Tehase hermeetiliselt suletud mozzarella pakendeid, nagu ka juba avatud, tuleb hoida külmkapis. Oluline on vältida temperatuurimuutusi. Ilma vedelikuta hakkab mozzarella väga kiiresti kuivama, kaotab oma kvaliteedi ja muutub vähem maitsvaks.

Selle vältimiseks võite toimida järgmiselt.

1. Kui pakend, milles mozzarella müüdi, on kaanega ja sisaldab lahust, võite juustu sinna jätta.Peaasi, et ei unustaks plastikust alust kaanega katta, et sisu ära ei kuivaks.
2. Tõsta mozzarella originaalpakendist kaanega plastnõusse ja vala peale lahus, milles toodet müüdi.
3. Kui juustutootja sissevalatud vedelikku pole käepärast, tasuks mozzarella tõsta kaussi, mis on täidetud puhastatud veega ja selles lahustunud soolaga. Lahust valmistatakse kiirusega 1 supilusikatäis poole klaasi vee kohta.

Oluline tingimus on, et marineeritud juustu tuleb säilitada vedelas, ilma teiste toodetega kokku puutumata ja kaane all. Kui mozzarellat ei ole võimalik soolalahuses hoida, võib seda lihtsalt hoida puhtas vees, mida tuleb iga päev vahetada.

Millistel kraadidel tuleks seda säilitada?

Külmkapi temperatuur on mozzarella hoidmiseks optimaalne. Soovitav on, et see oleks vahemikus 0°C kuni +5°C.

Külmutamine: kas see on võimalik või mitte?

Kui on vaja pikka aega ladustamist korraldada, tekib küsimus külmumise võimaluse kohta. Pehme plastjuust ei talu hästi madalaid temperatuure, mistõttu ei tasu seda külmutada.

Valiku puudumisel võib juustu sügavkülmutada, et seda hiljem kuumtöödeldud roogade valmistamiseks kasutada. Seda ei ole soovitatav kasutada iseseisva suupistena - see ei ole enam sama, mis oli värske.

See on vajalik selleks, et mitte sulatada rohkem toodet kui korraga on vaja. Pakendamiseks on mugav kasutada lukuga kotti. Oluline on püüda võimalikult palju õhku sealt välja lasta.

Külmutatud toote säilivusaeg on kuni 3 kuud. Kuid juustu on soovitatav kasutada varem, sest mida kauem see sügavkülmas seisab, seda rohkem mõjutavad muudatused.

Mozzarella sulatamine peaks toimuma järk-järgult. Selleks tõsta juust külmkapi riiulile. Sulatamine võtab olenevalt tüki suurusest mitu tundi kuni päev. Sulatamist ei ole vaja sundida, sest kui mozzarella sulatatakse kiiresti kõrge temperatuuriga, võib see oluliselt kaotada oma konsistentsi ja maitse.

Pärast juustu sulamist on soovitatav see kohe ära kasutada. Sellist mozzarellat ei saa enam kaua säilitada. Mozzarella sügavkülma asetamisel Pakendile on soovitatav kinnitada kuupäevasilt. See hoiab kontrolli selle üle, kui kaua juust istub.

Plokkidena

Lisaks populaarsele pallide kujul olevale vormile saab mozzarellat toota ka plokkide kujul.

Seda tüüpi juustu enam soolvees ei säilitata. Seda tüüpi toode sisaldab palju vähem vett ja on seetõttu paremini säilinud kui soolvees.

Võite selle juustu ka külmutada. Kui klots on esialgu piisavalt suur, saab selle kohe lõigata soovitud suurusega tükkideksja külmutage need eraldi.

Juhul, kui toodet kasutatakse näiteks pitsa peale puistamiseks, ei pea seda täielikult sulatama, vaid riivima, kuni juust on veel veidi külmunud.

Soovitatav on säilitada soolvett ja mozzarellat eraldi, sealhulgas sügavkülmas.

Näpunäiteid valimiseks

Jaemüügiketist mozzarellat ostes peate pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

1. Tootmiskuupäev. Toode ei tohi aeguda.
2. Pakendi kvaliteet ja terviklikkus.
3. Ühend. Kvaliteetne juust ei tohiks sisaldada kunstlikke maitseaineid ega sünteetilisi koostisosi.
4. Pakendil märgitud liiga pikk säilivusaeg võib viidata säilitusainete sisaldusele tootes.
5. Müügikohas tuleb juustu säilitada sobivates tingimustes.

Järeldus

Mozzarella on maitsev ja tervislik toode, mis aitab mitmekesistada isegi pühadelauda. Ebatavaline tekstuur ja õrn maitse muudavad selle juustu paljude gurmaanide lemmikuks.