Kõvade ja pehmete laabijuustude ladustamise nõuetekohane korraldamine

Laabijuust on oma olemuselt toiduaine, mida saadakse piima ja laabi abil.

Kõva laabijuustu riknemise vältimiseks on vaja selle ladustamist korralikult korraldada. Lisateabe saamiseks lugege edasi.

Mis see on?

Laap, mida kasutatakse juustu tootmisel, on vasika või kitse maost saadud ekstrakt. Seda lisatakse väga väikestes kogustes piimale kalgendamiseks. See komponent ei mõjuta juustu maitset ega muid omadusi.

Seda ensüümi ei mainita isegi pakendi etiketil jaotises "Koostis". põhjusel, et seda kasutatakse ainult toote valmistamise algfaasis. Seejärel jääb see eraldatud seerumis. Sõltuvalt kasutatavast tehnoloogiast saate pehme või kõva laabijuustu.

Tingimused

Laabijuust on kiiresti riknev piimatoode, mis vajab korralikku säilitamist.

Optimaalsed säilitustingimused on need, mis on loodud külmkapis. Sooja on 0 kuni 4°C. Suhteline õhuniiskus peaks olema 85-90%.

Lisaks vajab toode korralikku pakkimist, mis peatab oksüdatiivsed protsessid, takistab ilmastikumõjusid ja lõhnade vahetust teiste toodetega.

Kõvad sordid on tiheda konsistentsiga. Sellesse sorti kuuluvad "Cheddar", "Dutch" ja mõned teised. Säilitamiseks pakitakse iga tükk eraldi pärgamenti ja fooliumisse.Võite kasutada ka tihedalt suletud anumaid.

Kõva juustu on kõige parem säilitada terve tükina. Nii säilib toode kauem kui viilutades.

Pehmed juustud on tervislik piima sisaldav toode, mis sisaldab palju vitamiine. Kui toode on originaalpakendis, on parem selles olev juust ladustamiseks saata. Pehmed soolvees juustud tuleks jätta samasse soolveesse, milles need osteti..

Tähtajad

Juustu kõlblikkusaeg määratakse selle tüübi, pakendi olemasolu või puudumise ning säilitustingimuste järgi. Suletud originaalpakendis ja külmkapis säilitatavate toodete puhul ei tohiks säilivusaeg olla pikem kui tootja poolt määratud.

Külmutamine

Laabijuustu ei ole soovitav külmutada. Kokkupuude madalate temperatuuridega põhjustab pärast sulatamist kaotab toode osaliselt oma aroomi, maitse ja konsistentsi.

Sundkülmutamisel pakitakse iga tükk eraldi. Juustu säilib miinustemperatuuril kuni kuus kuud. Sulatamine peaks olema võimalikult õrn, ilma šokimeetoditeta. Toode viiakse sügavkülmast eelnevalt külmkapi riiulile järkjärguliseks sulatamiseks.

Tulevikus on soovitatav kasutada sulatatud tükki mitte värskena, vaid kuumtöödeldud roogade valmistamiseks. See võib olla näiteks pirukad.

5 soovitust

Eksperdid annavad nõu ladustamise kohta võtke arvesse järgmisi soovitusi:

1. Erinevat tüüpi juustu tuleks hoida üksteisest eraldi, pöörates tähelepanu hoolikale pakendamisele. See on eriti oluline nende liikide puhul, millel on selge, intensiivne lõhn.
2. Te ei tohiks süüa aegunud toodet või toodet, mille kvaliteedis on kahtlusi.
3. Soolveesorte ei tohiks eelnevalt soolveest eemaldada. Vastasel juhul kuivavad need kiiresti ja halvenevad.
4. Juustu säilivusaega ei ole soovitav pikendada külmutamisega.
5. Kui teil pole külmkappi, võite juustu säilitada, kui mähite selle esmalt soolalahuses leotatud puuvillase riide sisse. Asetage toode jahedasse ja pimedasse kohta, kus on hea õhuringlus. Sel juhul on vaja tagada, et kangas, millega tükk on mähitud, ei kuivaks.

Järeldus

Laabijuustud on üsna lai tooterühm, millest igaühel on oma ainulaadne maitse ja aroom. Juustu kasutamine toiduna värskelt ja kuumtöödeldud roogade osana mitmekesistab teie toitumist ja rikastab seda kasulike ainetega.