Märkus selle õilsa joogi asjatundjatele: kus on parim koht veini hoidmiseks?

Veini õige säilitamine on kunst.

Õilsa joogi asjatundjad tagavad, et veinikollektsiooni asukohas säiliksid rangelt etteantud tingimused ning pakend vastaks standarditele.

Selles artiklis räägime teile, kus ja kuidas on kõige parem säilitada punast, valget ja vahuveini.

Nõuded hoiuruumile

Isegi kui veinikogu on väga väike, peate püüdma tagada, et see oleks optimaalsetes tingimustes. Nii säilivad kõik toote omadused, sealhulgas joogi ainulaadne lõhn ja maitse.

Temperatuur

Optimaalne temperatuur veini säilitamiseks on +12°C. Lubatud vahemik on +10 kuni +15°С.

Kõrge temperatuur põhjustab joogi vananemist ja kaotab oma õrna maitse.

Madalatel temperatuuridel hakkavad veini loomulikud küpsemisprotsessid hääbuma, mis mõjutab ka toote kvaliteeti.

Niiskus

Suhteline õhuniiskus kohas, kus veini hoitakse peaks olema vahemikus 60% kuni 80%. Kui see indikaator kaldub allapoole, on võimalik, et pistik kuivab ja kaotab tiheduse.

Valgustus

Väga oluline on vältida otsest päikesevalgust pudelitele.Ja isegi ere kunstlik valgus ei ole veini jaoks soovitatav, kuna see mõjutab negatiivselt joogi kvaliteeti.

Kus ma peaksin seda hoidma?

Veinide ladustamiskoha määramisel tuleb arvestada, kui hästi tingimused vastavad ladustamisstandarditele. Need peavad olema võimalikult stabiilsed, et toode ei satuks äkilistele temperatuurimuutustele, ei liiguks asjatult jne.

Kelder

Tavapärase keldri kohandamine veini hoidmiseks nõuab renoveerimist valitud ruumis. Kui looduslikud tingimused ei vasta standarditele, peate täiendavalt hoolitsema temperatuuritingimuste, niiskuse jms säilitamise eest.

Veinikapp

Veinikapi ostmine muudab veini ladustamise probleemi lahendamise lihtsaks. See on spetsiaalne varustus, mis hoiab kõik tingimused soovitud tasemel automaatselt.

Veinikapil võib olla mitu sektsiooni temperatuuri kohandamise ja reguleerimise võimalusega. Pudeleid hoitakse selles ootuspäraselt horisontaalselt. On olemas eraldi sektsioonidega kapimudelid, mis võimaldavad saada vajaliku veini ilma teisi pudeleid isegi puudutamata.

Kapi valimisel peaksite pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

1. Riiulite arv. Mida rohkem neid on, seda parem.
2. Materjal riiulite valmistamiseks. Parim variant on puit.
3. Tsoonide arv. Neid on mugav omada vähemalt kaks – üks punaste veinide, teine ​​vahu- ja valgete veinide jaoks.
4. Niiskus. Kui seda parameetrit konkreetses veinikapi mudelis ei reguleerita, peaks see olema umbes 70%.
5. Lisavalikud.

Võttes arvesse vaba ruumi ja interjööri, saate osta soovitud disaini ja suurusega veinikapi.

Külmkapp

Veinivalmistajad ei soovita mitmel põhjusel veinide hoidmiseks kasutada kodukülmikut. Nende hulgas:

• vibratsioon;
• temperatuuri kõikumised;
• võõraste lõhnade olemasolu;
• temperatuur on soovitatust madalam;
• ebasobiv niiskustase.

Külmkappi saab kasutada käivitatud veinipudelite lühiajaliseks hoidmiseks.

Kas see on võimalik sügavkülmas?

Veini ei tohiks absoluutselt külmutada, olenemata tüübist.. Madala temperatuuriga kokkupuutel tekivad tootes pöördumatud muutused.

Isegi kui pudel seejärel sobivate tingimustega ruumi viia, kaovad veini omadused pöördumatult.

Millises konteineris?

Kodus hoitakse veini kõige sagedamini klaaspudelites. Soovitav on, et klaas ei oleks läbipaistev – lisakaitseks valguse eest.

Mõnikord villitakse omatehtud vein plastmahutitesse. See pole parim valik, kuna plast võib reageerida joogiga, ja kaas ei taga nii tihedat tihendit kui kork.

Kui vein valatakse plastpudelitesse, tuleks see enne ära kasutada. Pange tähele, et ajutiseks ladustamiseks ei sobi ükski plastpudel. Peate kontrollima märgistust. Tavaliselt on see näidatud põhjas.

Lubatud on kasutada plastikut, millel on järgmised märgised:

• PET;
• PETE;
• HDPE.

Märgistamisel osalevad lisaks tähetähistusele ka numbrid. Veini puhul ei saa märkida järgmisi väärtusi: 3, 4, 5, 6 ja 7. Koduveinitehastes saab veini hoida mitte ainult pudelites, vaid ka vaatides.

Tammevaadis

Arvatakse, et veinivaadis keetmine annab joogile erilise rafineeritud aroomi.

Kokkupuutel vaadi seintega imab vein endasse tammeekstrakte ja jook on rikastatud uute nootidega:

• tubakas;
• tee;
• kirsi, vanilli jne aroom.

Laagerdamise käigus vein osaliselt aurustub. Normaalseks protsessiks loetakse kuni 4,5% mahukadu aastas. Samal ajal muutub järelejäänud jook ainult maitsvamaks ja rikkalikumaks.

Laagerdamise ajal ei puutu vein õhuga praktiliselt kokku, vaid ainult täispuidu pisikeste pooride kaudu.

Väikestes kogustes avaldab õhutamine tootele kasulikku mõju, muutes mõningaid selle omadusi:

• vähendab happesust;
• andes rohkem küllastunud varju;
• kokkutõmbumise vähenemine jne.

Puidust vaatides toodetud veinidel on oma omadused. Need sisaldavad:

• värvi ja maitse rikastamine;
• keskkonnasõbralikkus;
• vananemise kiirendamine;
• täiendavate toitainete ostmine jne.

Kuna vein läbib vaadis laagerdamise, omandab see kompleksse ja rikkaliku aroomi.

Avatud ja suletud pudel

Veini buketi ja maitse säilitamine eeldab teatud tingimuste täitmist, mis erinevad avatud ja suletud pudelite puhul.

Avatud pudelit käsitletakse erinevalt:

1. Kui pudelisse on jäänud väga vähe sisu, on parem valada see väiksemasse anumasse, et vähendada joogi kokkupuudet pudelis oleva õhuga.
2. Pudel tuleb tihedalt korgistada ja asetada jahedasse kohta.

Avatud pudeli korgiga korgimisel tuleb see sisestada sama küljega, millega see algselt sisestati. Kui keerate selle ümber, võite sisse tuua uusi baktereid.

Koht ja konteiner erinevat tüüpi jaoks

On arvamus, et veinid lähevad aastatega ainult paremaks. See väide ei kehti kõigi jookide kohta. See puudutab peamiselt kallist kollektsioonisordiveini.

Poest ostetavat eelarvetoodet pole mõtet säilitada. - ta ei parane. Õige ladustamine võib pikendada toote säilivusaega ja säilitada selle kvaliteeti nii palju kui võimalik.

Valge

Roosad ja valged sordid, võttes arvesse nende happesuse taset, võivad kesta suhteliselt lühikest aega - keskmiselt 2-3 aastat. Kuid on ka erandeid. Näiteks Burgundia säilivusaeg on kuni 20 aastat.

Põhinõuded kinnipidamistingimustele:

• maksimaalne rahu, ei raputamist;
• pimedas viibimine;
• niiskus - umbes 70%;
• õhutemperatuur magustoidul +15°C, kuivadel +12°C.

Pudelid tuleks asetada horisontaalselt. Parem on, kui need on valmistatud toonitud klaasist. Vastasel juhul on oluline pöörata erilist tähelepanu nende kaitsmisele valguse eest.

Punane

Punane vein säilib kauem kui valge vein. Kuid keskmiselt mitte rohkem kui 10 aastat. Temperatuuri ja niiskuse näitajate tase on sarnane valgete sortidega. Punasele veinile ei meeldi ka raputamine. Parim säilitusvõimalus on korkkorgiga klaaspudelid..

Sädelev

Vahuveine tuleb hoida stabiilsetes tingimustes.Soovitatav temperatuur on umbes +7°C, muud tingimused on samad, mis muud tüüpi veinidel. Päris vahuveinidel peab olema kork.

Video artikli teemal

Video ütleb teile, kus on parem linnakorteris veini hoida:

Järeldus

Omatehtud või ostetud veini säilitamine nõuab hoiukoha tingimuste hoolikat järgimist. Oma olemuselt on see elav jook, mis läbib mitu etappi kuni täieliku valmimiseni, omandades peene, originaalse maitse- ja aroomibuketi.