Kui kaua, milles ja kuidas tuleks koduveini säilitada?

Koduveini valmistamine on huvitav ja põnev tegevus, mis nõuab teatud teadmisi ja tootmistehnoloogiast kinnipidamist.

Üheks oluliseks küsimuseks on veini hoidmise korraldamine kodus.

Selles artiklis räägime teile, kuidas ja kui kaua omatehtud veini õigesti säilitada.

Säilitusaeg

Koduveinide sisaldus sõltub paljudest teguritest. Nende hulgas:

• veinimaterjalide kvaliteet;
• vastavus tootmistehnoloogiale;
• sobivate konteinerite valik;
• transpordi- ja ladustamistingimuste järgimine jne.

Kui järgite kõiki reegleid, säilib omatehtud vein kuni 3-5 aastat. Ladustamise ajal on soovitatav pudeleid perioodiliselt kontrollida.

Tingimused

Veini peetakse elavaks joogiks, mis suudab säilitada oma omadused aastaid, küpsedes ja muutudes ainult paremaks.

Mis temperatuuril?

Peaaegu ideaalseks temperatuuriks veinide jaoks peetakse +12°C. Kodujookide sortimenti on võimalik laiendada +5°C kuni +15°C.

Avatud pudelite puhul on tingimused erinevad. Neid tuleb hoida veelgi jahedamas kohas – külmkapis.

Punaseid veine serveeritakse jahutatult temperatuurini +15°C kuni +17°C, valgeid – +9°C kuni +12°C.

Niiskus

Koduveiniruumi õhuniiskus peaks olema umbes 70% tingimusel, et kasutatakse korkkorke. Vahemikut on võimalik mõlemas suunas 10% võrra laiendada.

Suuremaid kõrvalekaldeid ei tasu lubada, sest liiga kuiva õhu korral võib kork kuivada, liiga niiske õhu korral aga hallitama.

Valgustus

Ultraviolettkiirgus mõjub veinile halvasti, seega sobivad veinikollektsiooni hoidmiseks vaid pimedad kohad.

Kus seda hoida?

Lähtudes veini ladustamiskoha temperatuuri, niiskuse ja valgustuse nõuetest, on kõige parem hoida oma varusid spetsiaalselt varustatud keldris või veinikapis.

Korteris

Pudelite kollektsiooni hoidmine majas võib olla lihtne, kui teil on veinikapp. See on seade, mis on keskendunud veini optimaalsete tingimuste säilitamisele automaatrežiimis.

Kui spetsiaalset veinikappi pole, tuleb proovida leida veinile sobivaim koht. See võib olla sahver, riietusruum, esik jne. Peamine tingimus on jahedus, valguse eest kaitsmine ja niiskuse taseme hoidmine 70% ringis.

Lisaks ei tohiks veini hoiukohas loksutada ega vibreerida. Ei ole soovitav läheduses olla müraallikaid – töökoda, valju muusika keskus jne.

Keldris

Kelder on traditsiooniline veiniraamatukogu koht. Nendeks eesmärkideks ei kõlba mitte ükski kelder või kelder, vaid ainult selline, mis säilitab veinile vajalikud tingimused.

Toas peaksid olema nagid või riiulid, mis võimaldavad pudeleid hoida horisontaalasendis või nurga all, nii et kork oleks seestpoolt vedelikuga märjaks.

Kui looduslikud tingimused keldris ei vasta veini säilitamise standarditele, võib kasutada split-süsteeme, õhuniisutajaid või õhukuivateid vms. Seadmed aitavad teil jälgida temperatuuri ja niiskust.

Kas see on võimalik külmkapis?

Joogi külmkappi panemine pole parim lahendus. Temperatuur selles pole veini jaoks päris sobiv - see on vajalikust madalam. Samuti on külmikus vibratsioon ja läheduses võib olla tugeva lõhnaga toiduaineid, mis samuti veinile kõige paremini ei mõju.

Veini jaoks on võimalik kasutada külmkappi, kui on vaja säästa mõni lõpetamata pudel.

Milline konteiner on parem?

Kodus veini valmistamisel valatakse see pärast joogi valmimist kompaktseks säilitamiseks ja hõlpsaks transportimiseks konteineritesse. Enamasti valitakse selleks otstarbeks pimendatud klaasist anumad, kuid võib olla ka teisi võimalusi.

Klaaspudelid

Klaaspudelid on kõige mugavam ja praktilisem viis ladustamise korraldamiseks süütunne. See materjal ei reageeri sisuga ja seda saab uuesti kasutada.

Tavaliselt valitakse tihendamiseks korkkorgid. Seda tüüpi konteineril on palju eeliseid, sealhulgas üsna pika ladustamise võimalus.

Plastikust

Veiniplasti kasutatakse palju harvemini ja peamiselt lühiajaliseks ladustamiseks. Polümeerpudeleid tuleks valida väga hoolikalt. Need peavad olema mitte ainult kvaliteetsed ja puhtad, vaid sobima ka alkoholi sisaldavate jookide jaoks.

Konkreetse pudeli kasutamise võimalust näitab märgistus:

• PET, PETE või HDPE;
• nooltega moodustatud kolmnurk peab sisaldama numbreid “2” või “1” (muud ei sobi).

Lisaks peaksite pöörama tähelepanu alkoholi protsendile. Kui joogi kangus on 18-20%, siis plastikut kasutada ei tohi, kui väärtus on väiksem, ca 10-14%, siis on see võimalik, kuid hoolduse kestuse piirangutega.

Pudelitava joogi kvaliteet sõltub suuresti plastiku õigest valmistamisest. Konteinerite ettevalmistamine koosneb mitmest etapist:

1. Pese sooja veega.
2. Joodipõhise desinfitseerimislahuse valmistamine (8 ml iga 20 liitri vee kohta) või mõne muu toote valmistamine.
3. Valmistatud vedelik tuleb pudelitesse täita kas kaelani või mitte täielikult, kuid siis tuleb neid perioodiliselt loksutada.
4. Kaaned tuleks samuti kasta desinfitseerimislahusesse.
5. Jätke see tund aega nii.
6. Nõruta lahus.

Töödeldud pudelitel ei tohiks olla lõhna. Kui see jääb alles või anumat ei saa põhjalikult pesta, ei tohi selliseid pudeleid kasutada. Veini pole aastaid plastikus hoitud. Maksimaalne - kuni 2-3 kuud.

Tünnid

Ladustamine vaatides on üks vastuvõetavaid võimalusi veini hoidmiseks privaatses veiniraamatukogus. Enne kasutamist tuleb tünni eelnevalt töödelda.

1,5 nädalat enne planeeritud veini villimist täidetakse see veega. Iga päev tuleb vett tühjendada ja uuesti täita.

Pärast seda fumigeeritakse tünn kohustuslikult väävliga. Reeglina kasutatakse selleks spetsiaalset varustust.

Video artikli teemal

See video räägib teile omatehtud veini säilitamisest:

Järeldus

Koduveini säilitamisel on oma omadused.Mittetööstuslikult toodetud jook nõuab kvaliteedikontrolli ja tehnoloogiast kinnipidamist kõigis tootmisetappides alates viinamarjasaagist kuni valmistoote ladustamiseni.