Veinivalmistajate näpunäited, kuidas veini õigesti säilitada

Vein, isegi suletud pudelites, küpseb ja hingab edasi.

Keemiliste protsesside intensiivsus sõltub toote säilitustingimustest.

Õilsa joogi maitse ja muude omaduste säilitamiseks tuleb seda säilitada kõigi reeglite kohaselt. Allpool räägime teile, kuidas veini õigesti säilitada.

Säilitamise reeglid

Suletud suletud pudelis vein säilib üsna kaua, kui valida sobivad anumad ja luua hoiukohas optimaalsed tingimused. Avatud ja kohe ära joomata – vajab juba külmkapis hoidmist.

Tingimused

Universaalsed nõuded veinidele on kaitse valguse eest, olles temperatuuril ca +12°C ja õhuniiskusega 60-80%. Olulised kõrvalekalded võivad põhjustada toote muutusi ja isegi selle kahjustusi.

Koht

Veinivarude hoidmiseks saab optimaalseid tingimusi luua keldris või veinikappi kasutades. Esimene võimalus on saadaval ainult erasektori elanikele ja see nõuab keldri tõsist remonti ja uuesti varustamist.

Veinikapp on seade, mis säilitab automaatselt veinile vajalikud tingimused. Välimus ja varustus võivad erineda.

Võimalik on valida mitme temperatuuritsooniga kapp, mis võimaldab veine liikide kaupa eraldada ja säilitada näiteks valgeid madalamal ja punaseid kõrgemal temperatuuril.

Kui spetsiaalset veinikappi pole, tuleb valida veini hoidmiseks sobivaim koht – tume ja mitte kuum. Köök pole selleks otstarbeks eriti sobiv, kuna ruumi niiskus ja temperatuur muutuvad pidevalt.

Panipaiganõuetele vastava koha saab proovida leida elutoas, esikus või isegi riietusruumis. Täiendava mugavuse ja kompaktsuse huvides on soovitatav kasutada spetsiaalseid riiuleid. See on eriti mugav, kui pudeleid on mitu.

Milline konteiner on parem?

Kõige praktilisem veinipakendite tüüp on klaaspudelite kasutamine. Toonitud klaas on joogile ohutu, kuna ei reageeri sellega ning pakub valguse eest kerget kaitset.

Mida suurem on alkoholi- ja suhkrusisaldus veinis, seda suurem on oht, et jook rikneb ja muutub isegi tervisele ohtlikuks. Plastpudelid ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks.

Iseärasused

Enamiku veinitüüpide puhul kehtivad säilitustingimuste üldreeglid. Kuid vahu-, puna- ja valgeveinide säilitamisel on mõned nüansid, millega tuleb samuti arvestada.

Olulised kõrvalekalded tingimustest ja toote temperatuurimuutused ei ole soovitavad. Kõrgel temperatuuril veini küpsemine kiireneb, mis viib selle vananemiseni ja kvaliteedi halvenemiseni.

Soovitatust madalamad temperatuurid aitavad kaasa veini küpsemisprotsesside nõrgenemisele.Selle tulemusena kaotab jook oma iseloomulikud värskuse noodid ja maitse muutub halvemaks.

Punane

Täidlased punased veinid taluvad pikemaajalist säilitamist paremini kui muud sortid. Lubatav temperatuur on kuni +15-17°C.

Valge

Optimaalsed tingimused valgete veinide säilitamiseks on nende sisaldus temperatuuril +9-12°С. Vastuvõetav - kuni +15°C.

Sädelev

Vahuveini säilivusaeg sõltub otseselt tootmistehnoloogia järgimisest.

Tavaliste jookide puhul võib selleks kuluda vaid paar kuud. Neid pudeleid tuleks hoida jahedas, enne serveerimist täiendavalt jahutades.

Vahujoogid on eriti tundlikud tingimuste muutumise suhtes. Nende jaoks peetakse optimaalseks temperatuuriks +7°C.

Mustand

Viinamarjadest omatehtud vaadiveine on soovitav säilitada +10-12°C juures. Kui pudel on plastikust, on parem hoida toodet veelgi madalamal temperatuuril, valguse eest kaitstud kohas.

Miks seda hoitakse horisontaalselt?

Loodusliku korgiga pudeleid tuleks hoida horisontaalselt. See on vajalik selleks, et kork ei kuivaks ja oleks veiniga märjaks. Sellisel kujul on hapniku juurdepääs pudeli sisule piiratud.

Need nõuded kehtivad ainult looduslikest materjalidest valmistatud korkide suhtes. Juhul, kui sulgemiseks kasutati sünteetilist materjali, ei mängi pudeli asend ladustamise ajal rolli.

Kui vein on kangendatud, on pikaajalisel säilitamisel soovitatav pudeli asendit aeg-ajalt muuta.. See on tingitud asjaolust, et suure suhkru- ja alkoholisisaldusega küllastunud koostis võib korgile hävitavalt mõjuda.

Pudeli liigutamisel või asendi muutmisel tuleb seda käsitseda äärmiselt ettevaatlikult, vältides raputamist ja vibratsiooni.

Video artikli teemal

See video näitab teile, kuidas veini säilitada:

Järeldus

Kui veinivarusid hoida sobivates tingimustes, säilivad pudelid aastaid, säilitades nende omadused. Avatud pudeleid ei saa enam kaua säilitada, isegi kui need on külmikusse pandud.