Punase veini säilitamise omadused: temperatuur, konteiner, ajastus ja muud tegurid

Säilitamine on veini elutsükli üks olulisi etappe.

Valmimisperioodil omandab jook uusi maitseomadusi.

Igal veinitüübil, sealhulgas punasel veinil, on ladustamise korraldamisel oma omadused.

Tingimused

Punase veini hoidmiskohta ja veelgi enam ulatuslikku veinikollektsiooni valides tuleks arvestada tingimustega, milles toode paiknema hakkab. See on oluline mitte ainult kallite kogumisesemete, vaid ka tavaliste esemete puhul, kuna olulised temperatuuri ja niiskuse kõikumised võivad põhjustada toote riknemist.

Mitu kraadi peaks ruumis olema?

Optimaalne säilitustemperatuur ulatub +10°С kuni +15°С.

Kui see on oluliselt kõrgem, hakkavad intensiivselt toimuma oksüdatiivsed protsessid, võib tekkida sade jne.

Kui temperatuur on liiga madal, võib küpsemine peatuda ning maitse ja aroom halveneda. Mõlemal juhul on võimalik kasulike omaduste kadumine ja isegi joogi kahjustamine.

Millise niiskuse juures?

Soovitatav punase veini jaoks Välisõhu niiskus on keskmiselt 70%. See piirang on tingitud asjaolust, et pudelite sulgemiseks kasutatakse korgikorke.

Kui hoitakse niiskes kohas, võib korgile tekkida hallitus. Vastupidi, liiga kuivas kohas hakkab kork kuivama ja isegi pragunema, kaotades oma tiheduse ja lastes õhku sisusse, mis on äärmiselt ebasoovitav.

Valgustus

Veel üks oluline punkt veini ladustamise planeerimisel on vajadus kaitsta mitte ainult otsese päikesevalguse, vaid ka ereda kunstliku valguse eest. Selle mõjul hakkavad veinis toimuma keemilised protsessid, mis kiirendavad joogi oksüdeerumist ja vananemist.

Kui kaua see kestab?

Punase veini säilivusaeg sõltub tootekategooriast ja hinnasegmendist. Kõige sagedamini kasutatav jaotus rühmadesse on:

• noorte tarbitav lauatoit;
• aastakäik - võib vanandada või kasutada noorelt;
• vanandatud aastakäik - tavaliselt hoitakse mitu aastat;
• eliit – kallis, kaua hoitud ja erilistel puhkudel kasutatud.

Avatud pudelis

Kui punase veini pudelilt on kork eemaldatud, lastakse joogile siseneda õhk. Pärast seda väheneb toote säilivusaeg järsult.

Lõpetamata pudelit ei saa enam pikka aega säilitada, on soovitatav kasutada järgmise 3-5 päeva jooksul.

Vein on elav jook ja juurdepääs hapnikule aktiveerib bakterite arengut. Pikaajalisel säilitamisel võib lahtikorgitud pudeli sisu kaotada oma omadused ja muutuda tervisele ohtlikuks.

Avatud veinipudelit tuleks hoida suletud korgiga külmkapis.

Suletud

Suletud pudelit võib säilitada kogu tootja poolt määratud perioodi, ja märgitud sildil.Lauaveine saab varudes hoida vaid paar aastat, laagerdunud ja eliitveine aga aastaid ja isegi aastakümneid.

Kuid ka lühiajalise säilitamise ajal tuleb veinile tagada sobivad tingimused.

Sellised kapid on funktsionaalsed, atraktiivse disainiga ja saavad ülesandega täielikult hakkama.

Kõlblikkusaeg sõltub toote tüübist. Poolmagusad punased säilivad reeglina kuni 3 aastat, kuivad ja poolkuivad - kuni 5 aastat. Eliit – palju kauem.

Kus ja millises konteineris peaksin seda hoidma?

Veini mahutite klassikaline versioon on pimendatud klaasist klaaspudelid. See on parim valik. Need on mugavad, kompaktsed ja ei reageeri sisuga. Korgiga suletuna võivad pudelid seista isegi kodus aastaid.

Veinitootjad võivad kasutada ka tammevaate. Selliseid mahuteid kasutatakse suurte veinikoguste jaoks ja need asuvad veinikeldrites.

Koduveine villitakse mõnikord plastikust. Seda tüüpi anumat ei ole soovitatav kasutada, kuna isegi toiduplastik võib reageerida pudeli sisuga.

Kui toodet hoitakse plastikus pikka aega või sobimatutes tingimustes, võib vein rikneda ja olla tervisele ohtlik. Kui kasutatakse plastnõusid, ei tohiks vein sinna kauaks jääda.

Kas see on võimalik külmkapis?

punane vein reeglite järgi peaks olema temperatuur +10-15°C.

Tavalises külmikus hoitakse seda indikaatorit umbes +7°C juures, mis on joogi puhul soovitatust madalam.

Kui on võimalik veini jaoks mõni muu koht leida, siis on parem külmkappi mitte kasutada. Avatud pudeleid võid selles hoida, kuid kindlasti keera need enne korgiga kinni.

Järeldus

Punase veini säilivusaeg sõltub mitmest tegurist, sealhulgas toote kvaliteedist ja säilitustingimustest. Soovitatav on järgida professionaalseid nõuandeid ja ärge rikkuge kodus veini pidamise reegleid.