Sommeljeede soovitused: kui kaua võib avatud veini säilitada?
Korgistatud vein võib istuda aastaid. Kuid niipea, kui kork eemaldatakse, hakkab jook õhuga kokku puutuma, mis käivitab keemilised protsessid.
Isegi kui kork kiiresti oma kohale tagastatakse, on oksüdatsiooniprotsessid juba alanud ja säilivusaeg hakkab oluliselt vähenema.
Kas ja kuidas avatud veini kodus hoida, räägime teile artiklis.
Sisu
Kõlblikkusaeg pärast pudeli avamist
Sõltuvalt veini tüübist määratakse joogi säilivusaeg. Kuid kui tingimused ei ole sobivad, võib toode mitte ainult kaotada oma omadused, vaid isegi muutuda tervisele ohtlikuks sõna otseses mõttes mõne tunni jooksul:
Punased. Punased veinid säilivad keskmiselt paremini kui valged veinid. Pärast pudeli avamist võib neid hoida jahedas kuni 3-5 päeva.- Valge. Valged veinid kipuvad oma omadused üsna kiiresti kaotama. Pärast pudeli lahtikorkimist on soovitav leida joogile kasutusala juba 1-2 päeva jooksul.
- Sädelev. Kõige kiiremini kaotavad oma omadused vahuveinid. Soovitatav on jooki lõpetada 24 tunni jooksul.
- Kinnitatud. Magustoit ja kangendatud veinid säilivad pärast pudeli avamist kuni nädal. See on tingitud suuremast suhkru- ja alkoholiprotsendist kui teistes veinides.
Tingimused
Pärast pudeli avamist hakkab vedelik õhuga kokku puutuma. See käivitab oksüdatsiooniprotsessid ja keemilised reaktsioonid, mis mõjutavad joogi maitset, aroomi ja muid omadusi.
Temperatuur
Pärast pudeli lahtikorgimist tuleb see külmikusse panna, hoolimata sellest, kui palju sisu on alles. Jahedana püsimine aitab aeglustada oksüdatiivseid protsesse ja jooki on parem säilitada. Soovitav on, et õhutemperatuur ei ületaks +10°C.
Niiskus
Pudeli hoiukohas on soovitav hoida õhuniiskust 70%. Mõned kõrvalekalded on vastuvõetavad, kuna veini ei säilitata pärast korkimist pikka aega.
Valgustus
Ultraviolettkiirgus mõjub halvasti veini kvaliteedile nii korgis kui ka avatud pudelis. Valguse käes viibimine kiirendab oluliselt toote riknemise protsessi, nii et peate valima pimeda koha.
Kus on parim koht seda pärast avamist hoida?
Avatud veinipudelit on soovitav hoida jahedas ja pimedas kohas.. Olenevalt tingimustest valitakse välja kõige sobivamate tingimustega koht.
Kelder
Isegi avatud veinipudeleid võib keldris hoida, kui see selleks sobib. Ruumides peavad olema veinide jaoks optimaalsed tingimused.
Abiks on spetsiaalsed vidinad. Need võivad olla jagatud süsteemid, õhuniisutid ja õhukuivatid jne.
Kui võimalik, siis on võimalik paigaldada spetsiaalseid seadmeid avatud veinide hoidmiseks
Korter
Linnakorteris ei tohiks avatud pudelit jätta lihtsalt lauale, asetada aknale või avatud kapiriiulitele. Sel juhul oksüdeerub jook väga kiiresti ja muutub kasutuskõlbmatuks. Kasutada võib mis tahes jahedat ja pimedat kohta, kuid kõige parem on külmkapp.
Külmkapp
Külmkapi temperatuur on sobiv juba lahti korgitud pudelite leidmiseks.Kogu aroomi- ja maitsebuketi säilitamiseks tuleb anum hoolikalt korgiga sulgeda.
See video näitab teile, kuidas avatud veinipudelit hoida:
Millises konteineris?
Millises anumas on kõige parem veini pärast avamist säilitada, sõltub toote mahust ja sobivate tingimuste tagamise võimalusest. Klaaspudelid on kõige populaarsem ja praktilisem valik, mis võimaldab salvestada alustatud veini jääke.
Plastikust
Kui vein on plastikus, ei saa see isegi suletud pudelis kaua vastu pidada. Võimalusel on parem jook klaasi valada. Vastasel juhul peaksite veenduma, et pudelid on külmikusse pandud ja ettenähtud aja jooksul ära kasutatud.
Tünnid
Tünnid on üks traditsioonilisi viise ladustamise korraldamiseks süütunne. Kui see valik on valitud, siis tuleb järgida kõiki ladustamisreegleid - jahedus, suhteliselt madal õhuniiskus jne. Erilist tähelepanu pööratakse tammevaatide endi kvaliteedile.
Klaas
Kui toodet jääb väheks, võib selle valada väiksemasse pudelisse. See vähendab veinijoogi kokkupuudet õhuga ja vähendab oksüdatsioonikiirust.
Mahuti tuleb sulgeda korgiga. Võite kasutada seda, mis teil on.
Sel juhul on oluline sisestada see kaela sisse nii, et veinivärvi pool jääb seestpoolt ja värvimata pool väljapoole. Kui seda reeglit eiratakse, võib korgi välisküljel olevad bakterid sisse tuua.
Pärast seda tuleb vein saata jahedasse kohta. Selleks sobib külmkapp. Pudel tuleb asetada vertikaalselt.
Kasulik lisa võib olla näiteks korduvkasutatav vaakumpistik.. Selle abiga saate avatud pudeli sulgeda, tõrjudes anumast välja liigse õhu.
Spetsiaalne varustus
Juba avatud veini paremaks säilitamiseks võib kasutada spetsiaalset varustust. Seda ostavad mõned eliitkollektsioonidega restoranid ja veinigurmaanid. Vidinad võimaldavad teil valada ainult ühe klaasi, jättes ülejäänud veini järgmiseks korraks.
Vaakum pistik
Vaakumpistik - üsna eelarve valik. See on manuaalne vaakumpump. Võib kasutada kõigi veinide jaoks, välja arvatud vahuveinid. Säilivusaeg ei ole pikk. Eliitliikide puhul - mitte rohkem kui paar päeva.
Coravin
Vidin on teflonist valmistatud nipli nõel. Selle seadmega saate pudeli sisu "välja tõmmata" läbi korgi. Tööpõhimõte põhineb vedeliku väljatõrjumisel pudeli sees rõhu all oleva argooni toimel. Gaasiballoon on vahetatav.
Veiniautomaat
Kallis restoranid, mis serveerivad kalleid veine klaaside kaupa, kasutavad sageli veiniautomaati.
Varustus on spetsiaalne veinikapp, milles pudeleid hoitakse. Dosaatorit saab konstrueerida teatud arvu pudelite jaoks. Sellel pole eelarvehinda.
Sõltuvalt mudelist ja tootjast saab jaoturid korraldada erineval viisil.
Järeldus
Avatud veini säilitamisel on oma eripärad. Nende hulka kuuluvad rangemad kinnipidamistingimused ja hoiuaja märkimisväärne lühendamine.Samuti tuleb välistada olukord, kus alustatud veini liigutatakse mitu korda soojast jahedasse ja/või loksutatakse.
