Oluline punkt: kas mune on võimalik enne külmkapis hoidmist pesta?
Levinud on arvamus, et kanamune ei tohi enne külmikusse panemist pesta. Sellel seisukohal on mitu põhjendust.
Samal ajal on toote säilivusaja pikendamiseks ette nähtud mitmed reeglid toote säilitamiseks.
Kas mune on võimalik enne külmkapis hoidmist pesta, räägime edasi.
Sisu
Miks mitte?
Kanamune ei soovitata enne külmkappi panemist pesta. See on tingitud nende kestal olevast kaitsekihist. Pesemisel eemaldatakse see, mis kiirendab patogeensete bakterite paljunemist. Pesemata munad säilivad külmkapis kuni 25 päeva, pestud munad aga vaid 5 päeva.
Mis juhtub, kui te enne toiduvalmistamist ei pese?
Peamine oht on suur mürgistuse tõenäosus. Väliskest vajab töötlemist, sest salmonella paljuneb sellel aktiivselt.
Koori peal võib olla ka kana väljaheiteid. Selle juuresolekul kiireneb patogeensete mikroobide koloniseerimine mitu korda.
Ärge peske toodet vahetult enne külmkapis hoidmist. Kuid samal ajal on vaja seda puhastada saasteainetest, kasutades alternatiivseid meetodeid.
Enne küpsetamist peske munad kindlasti. Nad vajavad hoolikat pesemist ja kuumtöötlust.
Alternatiivid pesemisele
Märgtöötlemisel on munakoortele negatiivne mõju. Ta kaotab oma kaitsekihi. Seetõttu ei tohiks mune enne ladustamist niiske käsnaga pühkida.
Alternatiivina on soovitatav kasutada kesta keemilist puhastust. Piisab, kui puhastate see põhjalikult niiske käsnaga, et eemaldada mustus ja kana väljaheide.
Pesemise alternatiiviks on munade asetamine soolaga anumasse. See desinfitseerib kesta ja pikendab toote säilivusaega. Soola asemel võite kasutada tuhka või kaltsineeritud liiva. Need pikendavad toodete säilivusaega.
Kas märgtöötlemine mõjutab toote säilivusaega?
Pesemine mõjutab otseselt toote säilivusaega. See lühendab selle säilivusaega. Munade pesemine vähendab nende säilivusaega 5 korda. Kui pesemata tooteid hoitakse 25 päeva, siis pestud tooteid - ainult 5.
Kas kana-, vuti- ja muud tüüpi munade reeglid on erinevad?
Pesemiseeskirjad kehtivad võrdselt igat tüüpi munadele. Kana- ja vutikarbid kaotavad pärast pesemist kiiresti kaitsekihi. Vutimunade väliskest on vee suhtes eriti tundlik. Kaitsekiht kustutatakse kiiresti, kui pardi- ja hanemunade koored puutuvad kokku jooksva veega.
Jaanalinnumunadel on tihedam koor. Kuid isegi pärast pesemist koloniseerivad selle kiiresti bakterid, mis vähendab toote säilivusaega.
Kuidas ja kus seda säilitada?
Toodet on kõige parem säilitada ainult külmkapis. Sel juhul peate järgima järgmisi soovitusi:
- hoidke toodet külmiku alumistes sektsioonides;
- hoidke külmiku kaugemal seinal lähemal;
- asetage tooted suletud kandikutele terava otsaga allapoole;
- Seadke külmiku sisetemperatuur 4°C peale.
Kui toodet ei ole võimalik külmkapis hoida, võite seda hoida toatemperatuuril. Kuid samal ajal on vaja jälgida temperatuuri režiimi.
Munavalged ja -kollased peaksid olema kuivas paberist või plastmahutites tiheda kaane all. Neid tuleb hoida pimedas ja jahedas kohas. Ruumi temperatuur ei tohiks ületada 20 ° C. Niiskus peaks olema 85-88%.
Muud näpunäited
Toodete säilivusaja pikendamiseks tuleb need esmalt paberisse või ajalehte pakkida. Seejärel peate panema iga muna kasti. Parem on kasutada rakkudega konteinereid. Pakend tuleb asetada jahedasse kohta. On oluline, et päikesekiired sellele ei langeks.
Enne toote ostmist peate hoolikalt kontrollima selle kvaliteeti. Kahjustatud koorega mune ei tohi võtta. Nende säilivusaeg on poole pikem. Samuti koloniseerivad sellised tooted kiiremini bakterite poolt. Neid tuleks süüa kohe pärast ostmist ja alles pärast hoolikat kuumtöötlust.
Tarbimiseks on soovitatav valida toidukollased koos valgega. Neil on lühem säilivusaeg, kuid need on kõrgeima kvaliteediga.
Samuti on vaja järgida muid soovitusi, sealhulgas:
- Visake eemaldatud kestad kohe ära.
- Vältige toote kokkupuudet teiste toiduainetega, ärge hoidke seda võõra lõhnaga anumates.
- Ostke tooteid väikestelt tootjatelt, kellel on kvaliteetsemad tooted ja usaldusväärne juhtimissüsteem.
Ärge hoidke toodet külmiku ukse sektsioonis. Temperatuur on seal 4°C madalam kui külmkapis endas. Seetõttu säilitatakse valgeid ja munakollasi palju vähem. Nende kvaliteeti mõjutab negatiivselt ka külmkapi ukse sagedane avamine.
Järeldus
Enne külmikusse panemist ei ole soovitatav mune veega loputada. See mõjutab nende säilivusaega. 25 päeva asemel säilitatakse selliseid tooteid vaid 5 päeva. Soovitatav on keemiline puhastus ainult kuiva švammi kasutades ja toote soolasegusse asetades.
Enne kasutamist tuleb mune põhjalikult veega pesta. Tooteid tuleb ka kuumtöödelda, et vältida salmonelloosiga saastumist.
